субота, 29. септембар 2012.

Kiflice sa postavom

Toplo preporučujem ove kiflice. Brze, jednostavne, nisu finansijski zahtevne, a rezultat je čista desetka!!!







Potrebno je:

Za testo:

2 jaja
250 ml vode
250 ml ulja
1 kašika šećera
1/2 kašičice soli
1/2 praška za pecivo
parče kvasca
500 gr brašna + 3 kašike
3 kašike kakaoa

Za filovanje i preliv:

150 gr čokolade (može krem, džem...)
300 gr šećera

100 gr kokosovog brašna

Rastopite kvasac u vodi sa šećerom i dodajte ulje, jaja, brašno, prašak za pecivo i so. Kada ste sve to lepo sjedinili, podelite masu na dva dela. Nemojte da vas zbuni, testo će biti retko. U jednu polovinu dodajte 3 kašike brašna, a u drugu polovinu dodajte 3 kašike kakaoa. Svaku polovinu zamesite u fino mekano testo. Ostavite desetak minuta da odmori. Zatim svaku jufku podelite na po osam delova.
Prvo rastanjite crnu jufkicu, a zatim belu. Onda belom korom pokrijte crnu. Još jednom predjite oklagijom preko razvučenih kora. Dobijenu koru podelite na šest delova. Možete filovati džemom, kremom, ili stavljati kockice čokolade. Uviti kiflice i redjati u pleh. Peći na 250 stepeni. Vodite računa, brzo se ispeku. Vruće kiflice potapati u skuvan sirup od 300 gr šećera i malo vode. Kada ih izvadite iz sirupa uvaljajte ih u kokosovo brašno.

Ko ne voli kokos ovo može izostaviti.




Prijatno!!!


среда, 26. септембар 2012.

Peglana paprika i šargarepa



10 kg očišćene paprike
400 gr šećera
300 gr soli
100 ml esencije
3 vinobrana
3 šolje od bele kafe vode (1 litar)

7-8 glavica belog luka
2 kesice bibera

Po potrebi:

Šargarepa



Papriku oprati i lepo očistiti od semena. Očišćenu papriku staviti u kofu.
Vodu, šećer i so staviti da provri. Kada je provelo, dodati esenciju i vinobran. Promešati i odmah preliti vrelim presolcem spremljenu papriku. Zatvoriti kofu i  po mogućstvu često mešati papriku. Ostaviti da odstoji 24 sata. Sutradan spremiti tegle i naredjati paprike u njih. Posle svakog reda naredjane paprike, posuti po malo seckanim belim lukom i biberom u zrnu. Svaki red paprike što bolje pritiskati. Kada naredjate sve paprike, tegle nalijte tečnošću koju su paprike otpustile prilikom stajanja. Tečnost nalivajte tako što ćete je cediti kroz cedku za čaj, kako ne bi semenke koje su ostale otišle u papriku. 

NAPOMENA:

Ukoliko lepo slažete paprike u teglu, tj. ostavljate sasvim malo mesta izmedju njih, imaćete dovoljno tečnosti za nalevanje, a i pretećiće vam. Tada očistite šargarepu i naseckajte je na kolutiće. Lepo je naslažite u čistu teglu i nalijte sa presolcem koji vam je pretekao od paprika. Odozgo pospite malo bibera u zrnu i zatvorite zatvaračima.



Sve spremljene tegle odložite u ostavu.


понедељак, 24. септембар 2012.

Mafini sa slatkom od divljih kupina




2 jaja
100 gr šećera
1 šoljica maslinovog ulja (nekadašnja mala šoljica za kafu)
1 čaša jogurta
3 kašike slatka od divljih kupina
1 prašak za pecivo
220 gr brašna
prstohvat soli

Umutiti jaja sa šećerom i solju. Dodati ulje i pomešan jogurt sa slatkom od kupina. Kada se sve lepo sjedini dodati brašno koje smo pomešali sa praškom za pecivo. Sipati smesu do 2/3 u papirnate korpice. Peći na 200 stepeni.




недеља, 23. септембар 2012.

Kiseli krastavčići



5 kg krastavčića (kornišona)

Za presolac potrebno je:

1 litar alkoholnog sirćeta (najbolje je Panonkino sirće)
3 litra hladne vode
200 gr soli
180 gr šećera
1 kesica vinobrana
1 kesica konzervansa

Još je potrebno:

1 kesica crnog bibera
korijander

Krastavčiće prvo oprati pod mlazom tekuće vode. Ostaviti ih u djevdjir da se ocede. U čiste tegle uspravno poredjati krastavčiće, trudeći se da ostane što manje praznog prostora u tegli. Odozgo u svaku teglu dodajte  malo bibera i korijandera. Zatim, pripemite persolac za nalevanje krastavaca. Sve sastojke za presolac pomešajte u jednu činiju i mešajte sve dok se šećer i so ne otopi. Kutlačom polako nalijte do vrha sve tegle. Tegle pažljivo zatvorite plastičnim ili metalnim zatvaračima, a onda ih odložite u ostavu.

NAPOMENA:

Nikako ne dolevajte rastvor u tegle sa krastavčićima jer ćete na taj način zamutiti tečnost u tegli.


уторак, 18. септембар 2012.

Posne slatke kiflice



Kocka kvasca
700 gr brašna
300 ml mineralne vode
100 ml maslinovog ulja
50 ml mlake vode
3 kašike šećera
prstohvat soli
kora od limuna

džem
50 gr margarina
šećer u prahu za posipanje

U mlakoj vodi rastopiti kvasac, a zatim to pomešati sa mineralnom vodom, uljem i narendanom korom od limuna. Dodati šećer, a onda sve to zamesiti brašnom u koje smo dodali prstohvat soli. Kada ste zamesili testo ostavite ga da odmori jedno pola sata. Ako se testo lepi, nauljite ruke i podelite ga na 15 delova. Svaku jufkicu razvucite i nafilujte džemom. Uvite kiflicu i redjajte ih u pleh, na koji ste prethodno stavili pekarsku hartiju. Na svaku kiflicu stavite po parčence margarina. Pre pečenja kifle ostaviti da odmore desetak minuta. Peći u zagrejanoj rerni.
Pečene kifle pospite prah šećerom.

Prijatno!


недеља, 16. септембар 2012.

Fine pekarske kiflice


Ovo su kifle po uzoru na Mignonine kifle. Izmene su neznatne, ali su kiflice stvarno fine. 



Testo:
1 kg brasna + 2-3 čaše od jogurta brašna
1 kocka kvasca
2 kašičice soli
500ml mlakog mleka
200 g margarina
50ml ulja
1 jaje
1 čaša jogurta
3 kašičice šećera
1 kašika ljute rakije

Fil:

Sir
Čajna kobasica (usitniti u multipraktiku)

 Za premazivanje:

1 jaje
prstohvat soli

susam, kim, origano...

U mlako mleko rastopiti kvasac, a zatim dodati sve mokre sastojke zajedno sa šećerom i margarinom. Umutiti blago zicom. Tada dodati brašno u koje je umešana so. Zamesiti meko testo i ostaviti da podje. Dva puta premesiti. Testo podeliti na 40-tak jufkica. Svaku rastanjiti i puniti filom po želji. Premazati svaku umućenim jajetom i solju. Posuti kimom, susamom, origanom...  Ostaviti u plehu da narastu nekih 15-20 minuta, a onda peći u zagrejanoj rerni. 





Prijatno

четвртак, 06. септембар 2012.

Peckana paprika







Ovo je već dugo zimnica broj jedan u mojoj kući. Napominjem samo da nije podjednako ukusna od crvene i narandžaste paprike. Narandžasta je daleko ukusnija. Ne znam kako se tačno zove ova vrsta paprike, ali izgledom podseća na "Somborku" izrazito je narandžaste boje i nije ljuta. Ova paprika je stvarno veoma ukusna! 










6 kg narandžastih paprika
1 šoljica (mala nekadašnja od crne kafe) eksencije
10 gr konzervansa,
1 vinobran,
300 gr šećera
150 gr soli.
biber
beli luk iseckan na listiće
1,5 do 2 kg šargarepe

Papriku lepo očistiti od semena i samo malo pecnuti na plotni. Staviti ih u kofu i pokriti platnenim stolnjkom. Kada se ohlade, napraviti presolac od: eksencije, konzervansa, vinobran, šećera i soli. To se sve izmeša i redja u neki dublji sud, red paprike pa preko paprike kašikom pospite malo fila. To tako ostaviti da odstoji 24h. Kad prodju 24h redjati u tegle red papirke red šargarepe na kolutove, malo seckanog belog luka na režnjeve i biber u zrnu. Sve lepo pritiskati dok se redja i naliti tečnošću koju je paprika otpustila. Tegle zatvoriti zatvaračima i odložiti u ostavu.


субота, 01. септембар 2012.

Ajvar od crvene paprike na brzi način




7 kg crvene parike
1 kašika soli
1 kašika šećera
1 kašika eksencije
400 ml ulja

7kg paprika ispeći, oljuštiti, očistiti od semena i staviti da se ocedi preko noći. Ja papriku cedim tako što je stavim u mrežasti džak, onaj što se u njega pakuje krompir. Posle toga samleti ocedjenu papriku. Dodati 1 kašiku soli, 1 kašiku šećera, 1 kašiku eksencije i dobro promešati.

U posebnu šerpu ugrejati 400ml zejtina, skoro do tačke ključanja. Znam da je dobro ugrejano tako što, kad spustim mrvicu mlevene paprike, ona odmah ispliva na površinu, tad je ulje ugrejano kako valja. Vreo zejtin polako sipati u papriku i stalno mešati. Kad se dobro izmeša, staviti da odstoji pola sata.

Kad odstoji, staviti šerpu sa mlevenom paprikom na vatru i od kad počne da ključa, uz stalno mešanje kuvati 45 minuta do sat vremena.

Sipati vruć ajvar u zagrejane tegle.Ušuškati u ćebad i ostaviti da se lagano hladi. U zavisnosti od kvaliteta paprike, od ove mere, u proseku izlazi 4 tegle od 720 gr.