среда, 17. април 2013.

Pesto od sremuša - posni

Sremuš (Allium ursinum) to je jedna Bogom dana biljka. Uvek mi je žao jer relativno kratko traje period kada može da se bere i koristi u svežem stanju. 

Zahvaljujem mojoj prijateljici Branki, koja mi je dala ideju kako da produžim vek ovoj biljci, nastao je ovaj pesto. 




300 gr listova sremuša
200 ml maslinovog ulja
100 gr oraha
soli i bibera po ukusu

Oprati sremuš i dobro ga osušiti. Ako ste u mogućnosti kao što sam ja bila, da ovu fantastičnu biljku berete u neukroćenoj divljini u podnožju Rtnja, možete slobodno pranje i izbeći. Iseckajte listove sremuša na sitnije komade. Dodajte maslinovo ulje i štapnim mikserom za majonez fino ga ispasirajte. Dodajte orahe koje ste prethodno u super-secku usitnili. Sve zajedno izmešajte, posolite i pobiberite po ukusu. 

Dobijeni pesto sipajte u teglu i stavite u frižider.

Prijatno!






понедељак, 15. април 2013.

Kisela pita


Često je spremam kući, ali nije ni upola tako ukusna i mirsina kao kad je spremim kad odemo na selo. Uticaj raspevanih ptica, jutarnja pesma petlova, miris tek pokošene trave, pucketanje vatre koja se čuje iz naloženog šporeta „garavka“ dok se na njemu kuva čaj od majčine dušice...  eee... tek je onda  to prava „kisela pita“...





Za testo je potrebno:

600 gr brašna,
parče kvasca,
1 kašičica meda,
1 kašičica sirceta,
1 kašičica soli (ko voli slanije može malo više),
puna kašika masti (ili ½ čaše od jogurta ulja kad je posno),
oko 400 ml mleka (ili vode kad je posno).

I fil:

izmrvljena velija sira i 2 jajeta

II fil (posna varijanta):

1 tunjevina, 2-3 kasike ajvara, origano po ukusu

Priprema:

·         Zamesiti mekano testo i ostaviti da naraste.
·         Premesiti jednom.
·         Praviti loptice veličine kajsije (možete praviti i veće ako želite, ja sam ovog puta žurila pa sam pravila veće parčiće)
·         Rastanjiti i u sredinu stavljati fil.
·         Skupiti kao ružicu i redjati u nauljenu tepsiju.
Ostaviti da naraste. Peći na 220 stepeni.



Prijatno!








Ovo su slike pripreme od ranije.Fil je bio posna varijanta sa tunjevinom.




1. Pripremljen fil
2. Priprema ružica
3. Redjanje ružica u tepciju
4. Pripremljena pita spremna za pečenje
5. Ispečena pita
6. „Garavko“ neophodan za misiju pečenja pite ;)


среда, 10. април 2013.

Pita sa šampinjonima i sojinim ljuspicama




Potrebno je:

12 kora za pitu (srednje debljine)
500gr šampinjona
100 gr sojinih ljuspica
200 ml vrele vode
3-4 kašike ulja
150 ml kisele vode
1 kašičica celrove soli

susam i origano za posipanje

Šampinjone oprati i iseći na listiće. Dinstati ih na malo ulja dok ne ispari tečnost koju šampinjoni puste. Dodati celerovu so. Kada je isparila tečnost, dodati sojine ljuspice koje ste prethodno poparili sa 200ml vode. Sve zajedno izmešati, dosoliti po potrebi i filovati kore.

Kore podelite na četiri dela. Dobili ste četiri puta po tri kore.
Pomešajte 3-4 kašike ulja sa kiselom vodom. Tom mešavinom prskajte prvu i drugu koru. Preko treće kore stavite četvrtinu fila preko cele površine raširene kore. Uviti u rolat i staviti na pleh, na koji ste prethodno stavili papir za pečenje. Pre pečenja svaki rolat četkicom premažite mešavinom ulja i kisele vode, a zatim pospite susamom i origanom.
Pitu pecite na 200stepeni.






уторак, 09. април 2013.

Natini mafini

Ove mafine smo moj muž i ja dobili za 22 godine braka od naše dvanaestogodišnje ćerke. Ovim putem joj se javno zahvaljujem :*





Potrebo je:

120 ml ulja
340 ml hladne vode
2 kašike iscedjenog limunovog soka
330 gr brašna
1 1/2 kesica praška za pecivo
1 puna kašičica cimeta
1/2 kašičice soli
3 kašike kakoa
300 gr šećera
2 vanilin šećera

Za dekoraciju:

100 gr čokolade
šarene šećerne mrvice

U činiju prvo staviti sve suve sastojke, a onda dodati posebno pomešane mokre. Sve zajedno ih pomešati  kašikom (ne mikserom). U pleh za mafine staviti papirne korpice i sipati pripremljenu masu do 3/4 kalupa. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
Kada ste ispekli mafine, prohladite ih i preko stavite čokoladu otopljenu sa uljem na pari. Pospite ih šarenim mrvicama.

Prijatno!







четвртак, 04. април 2013.

Suncokretići

Nažalost, danas se retko gde može naći u prodaji pravo integralno pšenično brašno. Zato ja pribegavam lukavstvu. Kupim od pouzdanih ljudi pšenicu. Šta znači "pouzdanih"? To znači da pšenicu kupim od ljudi za koje sam sto posto sigurna da nisu tretirali svoje zasade nikakvom hemijom. Zatim tu pešenicu odnesemo na mlin čiji kamen okreće vodena snaga. Imam sreće, da u mom okruženju postoji nekoliko vodenica "potočara". Najbolja nam se pokazala vodenican u Krivom Viru. To je selo udaljeno od nas 38km. Apsolutno vredi otići tamo i diviti se ovoj "potočari" Vodenica je veoma stara. Njena lepota je velika i leti i zimi, ali je ipak za nijasu lepša zimi kada mirno stoji ušuškana ispod snega. Tada iz nje izbija toplina kojom zrači, dok se čuje harmonično okretanje starih kamenih točkova.




A sada da vam predstavim proizvod koji je nastao pomoću integralnog brašna iz ove vodenice.



Elem...

Suncokretići



400 gr integralnog brašna
1 čaša od jogruta belog pšeničnog brašna
1 šaša od jogruta piva (umesto piva može se staviti belo vino)
1 čaša od jogruta suncokretovog ulja
150 gr sirovog suncokreta
150 gr susama
100 gr lanenog semena
1 prašak za pecivo
Soli po ukusu (ja sam stavila pola kašičice)


Prvo izmešajte sve suve sastojke, a potom dodajte pivo i ulje. Zamesite testo i razvijte koru debljine 7-8 mm. Možete čašom vaditi polumesece ili modlom seći razne oblike. Najednostavnije i najbrže je seći štanglice pizza nožem. Pustite mašti na volju.
Poredjajte suncokretiće na pleh i pecite ih u zagrejanoj rerni na 250 stepeni.

Prijatno!!!






среда, 03. април 2013.

Knedle sa pekmezom od šljiva (Posno)


750 gr krompira (neoljuštenog)
50 gr margarina
90 gr oštrog pšeničog bršna T-400
160 gr mekog pšeničnog brašna T-500
1/2 kašičice soli
narendana kora od jedne narandže
pekmez od šljiva
cimet
300 gr prezli
3-4 kašike šećera u prahu
1 vanilin šećer

Očistiti krompir i staviti ga da se skuva sa 1/2 kašičice soli. Kada je skuvan, ocediti ga od vode i presom za pire ga izgnječiti. U vruće dodati margarin, rendanu koru od jedne narandže i kašikom fino sjediniti i umutiti. Dobijeni pire ostaviti da se prohladi. Kada se malo prohladilo dodati brašno i umesitit testo. Dobijenu jufku staviti na dobro pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom rastanjiti koru debljine 1 cm. Iseći na kockice 8cm x 8cm. Na svaki kvadrag kašičicom staviti pekmez od šljiva i pospite sa malo cimeta. Zatim fino spojiti krajeve kako ne bi curio džem i formirati lopticu.
Dok tako formirate knedle, stavite dublju šerpicu sa vodom da provri. Kada ste formirali sve knedle, spustite ih lagano kašikom u ključalu vodu. Kada isplivaju na površinu, ostavite ih da vre još 5-6 minuta, a onda ih vadite i odmah valjajte u prezle koje ste propržili na malo ulja.
Uvaljane knedle u prezle naredjajte na tanjir i pospite šećerom u prahu koji ste prethodno pomešali sa vanilin šećerom.
Od ove mere dobićete dvadesetak knedli.

Napomena: Ja često uduplim meru i pripremljene nekuvane knedle naredjam na plastični poslužavnik i zamrznem. Dobro dodju kada imate iznenadne goste. Dok gosti popiju kafu vama su knedle već skuvane ;)


Prijatno!