уторак, 25. јун 2013.

Slatko od divljih jagoda


U rodnom kraju mojih roditelja na Juhoru, postoje dve vrste divljih jagoda. Poljske i šumske. Poljske jagode zovu još i "kitnjajke" valjda jer ih deca od davnina beru i od njih prave male buketiće tj. kitice. Poljske jagode su okurglog oblika i aromatičnog mirisa, dok su šumske malo izduženije i imaju malo jaču aromu od poljskih.

Elem, slatko do divljih poljskih jagoda!





Potrebo vam je:

1 kg šećera
250 ml vode
500 gr poljskih jagoda
1/2 kašičice limontusa
50 ml vode

Šećer, limontus i vodu staviti u šerpu, promešati i staviti da provri. Kada počnu da izlaze mehurići ili... onaj  poznati termin kad sirup "krene da šušti" u njega dodajte očišćene, oprane i ocedjene jagode. Smanjite vatru i ostvite lagano da se kuvaju, povremeno protresajući šerpu. Nikako ne mešajte kašikom jer ćete u tom slučaju dobiti džem. Za to vreme skupljajte penu koja se formira na površini. Tu se izdvajaju moguće nečistoće. Ukuvanost proveravajte tako što ćete s`vremena na vreme uzimati po kašiku softa od slatka i stavljati na tacnicu. Tako će se brže ohladiti i dati vam vernu sliku ukuvanosti. Kada tako dobijete prpoznatljivu gustinu, sklonite šerpu sa vatre i preko nje stavite čistu krpu. Krpu prethodno dobro nakvasite i ocedite. Tako ostavite da se slatko dobro ohladi. Sutradan u slatko dodajte  još 50 ml vode i blago promešajte. Vratite slatko na vatru da se dokuva. Ponovo proveravajte da li je slatko ukuvano tako što ćete s`vremena na vreme uzimati po kašiku softa od slatka i stavljati na tacnicu da se ohladi i tako videli da li ima željenu gustinu.
Kada je ukuvano, ponovite proceduru sa čistom mokrom krpom. Kada se slatko skroz ohladi, spremno je da se sipa u čiste i suve tegle. Povežite celofanom ili zatvorite zatvaračem.

Uživajte u ukusu i aromi ovog slatka!






субота, 22. јун 2013.

Oblačići


Ovi kolačići su mekani, nežni i vazdušasti kao oblaci, pa otuda i naziv oblačići!



Potrebno je:

4 jaja
250 gr šećera
250 gr oraha
5 kašike brašna
prstohvat soli
2 kašika griza
1 vanilin šećer

Za fil je potrebno:

1 1/2 čaša kisele pavlake
200 gr čokolade

Belanac odvojite od žumanaca, dodajte prstohvat soli, penasto umutiti sa šećerom i vanilom. Mutiti dok se sav šećer ne otopi. U činiju pomešajte mlevene orahe, brašno i griz, a onda sve to lagano umešati u umućen sneg od belanaca. Kada se to dobro sjedini, na pleh od rerne stavite pek papir i kašičicom redjajte oblačiće.

Kolačiće peći na 200 stepeni nekih 10-tak minuta vodeći računa da ne potamne.
Kada su pečeni ostaviti ih da se prohlade, a onda ih pomoću oštrog noža lagano odvojite od papira.
Ispečene kolačiće filujte filom i spajajte po dve polulopte.
Fil ćete napraviti takošto ćete na pari otopiti čokoladu, a onda u otopljenu čokoladu umešajte kiselu pavlaku.

Od ove mere dobijate od 35 do 40 oblačića u zavisnosti od veličine.

Prijatno!


Napomena:
Taze ispečeni kolačići su tvrdi, ali kada se nafiluju, vrlo brzo se opuste i budu fini i mekani!




петак, 21. јун 2013.

Posne lazanje


400 gr širih rezanaca
100 gr sojinih ljuspica
200 ml vrele vode
400 gr paradjaz pirea ili kečapa
2 kašike brašna
400 ml vode
So, vegeta, biber, origano.

U slanoj vodi skuvati  razance.  Ocediti ih. Za to vreme sojine ljuspice potopite u 200 ml provrele vode. Ostaviti ih da nabubre.
Sud u kome ćete naredjati lazanje, podmažite margarinom, a onda sipati polovinu skuvanih rezanaca. Preko njih staviti poparene nabubrele sojine ljuspice koje ste prethodno malo posolili i pobiberili. Na sojine ljuspice sipati paradajz pire ili kečapa, a onda staviti i drugu polovinu skuvanih rezanaca.

U 400 ml vode razmutiti  dve kašike brašna, malo soli, vegete, bibera  i origana. Time naliti naredjane lazanje. Odozgo pospite još malo origana i lazanje staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni da se zapeku.

Prijatno! 












уторак, 18. јун 2013.

Slatko od ružinih latica



Vrhom pun duboki tanjir ružinih latica
1 kg šećera
700 ml vode
1 ravna kašičica limontusa

Potrebne su vam latice majske roze ruže. Njen miris je jakog inteziteta.

U široku šerpu staviti vodu da provri. Kada provri, dodajte latice ruže. Ostavite da vri 10-tak minuta. Onda dodajte žećer. Kada slatko provri sa šećerom dodajte kašičicu limontusa. Kuvajte dok ne dobijete željenu gustinu. S`vremena na vreme izvadite po 1-2 kašike softa na tacnicu, ohladite i na taj način proverite gustinu slatka. Kada ste ukuvali slatko, preko šerpe povežite dobro nakvašenu čistu krpu. Ostavite ga tako da se potpuno ohladi. Kada se slatko ohladilo, sipajte ga u čiste tegle i povežite celofanom ili plastičnim zatvaračem.

Uživajte u ukusu i mirisu!





Kikiriki minjoni


U nedelju 2. juna 2013. imala sam tu čast da se kod mene u mom etno konaku u Krivom Viru, okupilo društvo malo ali odabrano. Pre 3-4 godine sam započela druženje sa ženama na forumu "Minjina Kuhinjica". Srećna sam što sam ih upoznala i što ih sa sigurnošću mogu nazvati svojim prijateljima. I ovim putem ovde im se zahvaljujem na poseti koja me je neizrecivo radovala i još uvek sam pod utiskom.

Kada su ovi minjoni u pitanju posebnu zahvalnost  dugujem Minji Bogdanovski, jer su moji minjoni dobili divnu sliku. Hvala ti Minja na fotografiji :*



10 jaja
450 gr kristal šećera
prstohvat soli
200 gr mlevenog kikirikija
2 kašike brašna
2 kašike prezli
200 gr čokolade
250 gr margarina
200 gr šećera u prahu
1 vrhom puna kašika paste od lešnika (najsitnije samleven lešnik)

Za glazuru:
400-500 gr čokolade za glazuru
Ulje (ja stavim 1-2 kašike ulja na 100 gr čokolade u zavisnosti od vrste čokolade)
50 gr bele čokolade za ukrašavanje glazure.

Umutiti penasto 8 belanaca, prstohvat soli i 200 gr kristal šećera. Posebno pomešajte suve sastojke: 200gr mlevenog kikirikija, 2 kašike brašna i 2 kašike prezli, pa sasvim lagano umešajte u čvrsto umućena belanca. Na pleh od električnog šporeta staviti pek papir, ravnomerno raspodeliti masu preko papira i peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni. Ispečenu koricu pokriti čistom krpom, ostaviti da se hladi i ne odvajati je od papira do filovanja. Kada ste pripremili fil i korica se ohladila odvojte je od papira i podelite na dva jednaka dela.

Fil pripremite tako što ćete penasto umutiti 8 žumanaca, 2 cela jaje i 250 gr šećera. Tako umućena jaja skuvati na pari. U skuvana jaja dodajte 200 gr čokolade. Kada se čokolada otopila i sve se lepo sjedinilo, ostavite fil da se ohladi. U ohladjen fil dodajte umućen jedan margarina sa 200 gr šećera u prahu i kašikom paste od lešnika. Tako dobijenim filom, nafulujte korice. 

Nafilovane korice stavite u frižider na sat vremena da se stegne, a nakon toga isecite na kockice I ostavite isečen kolač u zamrzivač da se dobro ohladi takoreći zamrzne. Ja sam narezane kockice držala u zamrzivaču cele noći. 
Otopite tamnu čokoladu sa uljem , a onda svaku kocku nabodite na čačkalicu, zaronite u čokoladu i uz pomoć viljuške skinite minjon sa čačkalice na pek papir. Kada se tamna čokolada stegla, otopite belu čokoladu, sipite je u kesu za zamrzivač, otovrite mali otvor na jednom ćošku kese i prošarajte minjone. 

Prijatno!

Napomena: Ja sam pastu od lešnika dobila, ali mislim da se može napraviti u homemade varijanti kao što se pravi kikiriki puter. Staviti lešnik u blender i malo duže blendirati, kako bi se dobila slična koezistencija poput kikiriki putera.

понедељак, 17. јун 2013.

Puslica torta


Izvorni recept je na Krstaričinom forumu od Zadovoljne domaćice. Na dnu stranice ovog linka možete videti original. Ja sam ga sasvim malo izmenila i prilagodila mom ukusu. Uglavnom dodatak griza u koricu je dao odličan rezultat.


Za korice je potrebno:
6 belanaca
420 gr kristal šećera
3 kašika griza
2 kašike limunovog soka ili sirćeta
Prstohvat soli

Za fil je potrebno:
6 žumanaca
20 kašika šećera
60 gr brašna
80 gr gustina
7dl mleka
250 gr margarina
200 gr mlevenih oraha

I još je potrebno:

100 gr šlag krema u prahu
Mleko za mućenje šlag krema

Belanca posoliti prstohvatom soli i dobro umutiiti. Ne prekidajući mućenje, dodati šećer i limunov sok ili sirće, Kada se sav šećer otopi prilikom mućenja, lagano dodati griz i sve zajedno umutiti. Pek papir staviti na pleh od električnog šporeta,pa rasporediti masu. Pleh staviti u zagrejanu rernu na 150 C i staviti koru da se osuši sat vremena.
Izvaditi koricu i ostaviti je da se ohladi. Kada se ohladi presecite je oštrim nože na pola, ali tako da papir ostane zalepljen za koricu radi lakšeg prenošenja kada krenete da filujete tortu.


Priprema fila:

Odvojiti 150 ml mleka, a ostatak staviti da provri. Za to vreme penasto umutiti žumanca sa šećerom. U umućena žumanca dodati gustin i brašno koji ste pethodno razmutili sa onih odvojenih 150 ml mleka. Tako dobijenu masu sipajte lagano u provrelo mleko i stalno mešajte dok kuvate fil da bi dobili ujednačen krem. Skuvani krem povremeno mešajte dok se hladi kako ne bi napravio grudvice. U ohladjen krem dodajte umućen margarin i mlevene orahe.

Umutiti šlag krem sa dobro ohladjenim mlekom. Jas am ovog puta sipala jednu ipo čašu od jogurta mleka. Količina mleka koja je potrebna za mućenje šlag krema je veoma varirajuća u zavisnosti od proizvodjača šlaga. Počnite sa manjom količinom, pa ako je potrebno lako ćete dodati.

Filovanje:

Stavite prvu polovinu korice, tako što će vam pek papir doći sa gornje strane.  Tek kad postavite koricu odlepite papir. Preko korice stavite polovinu fila, lepo ga rasporedite. Preko fila premažite polovinu umućenog šlag krema. Ponovo prenesite koru sa papirom, skinite papir, premažite ostatak fila, a preko fila ostatak šlag krema. Ostavite tortu par sati u frižideru da se lepo sjedini i stegne, a onda uživajte!

Prijatno!

четвртак, 13. јун 2013.

Fokača od integralnog brašna

Sinoć smo uz ovu fokaču uživali u večeri! Po uzoru na Minjinu fokaču, nastala je ova divana i mirisna. 



Za testo je potrebno:

- 700 gr integralnog brašna T1100
- 370 ml  mlake vode
- 5 kašike maslinovog ulja
- kocka kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 ravna kašičice soli

Za aromatično ulje je potrebno:

- 100 ml maslinovog ulja
- 1 mlad beli luk
- prstohvat ruzmarina

Još je potrebno:

- 150 gr maslinki

Kvasac rastopite u vodi sa šećerom. U brašno dodajte so, ulje i rastopljeni kvasac. Umesite testo. Ostavite ga pola sata da naraste, a onda ga premesite. Ja se dovijam lukavstvom, pa čekanje  smanjim jer koristim mikrotalasnu i u njoj blago zagrejem umešenu jufku koja nadodje za par minuta.
Nadošlo testo prstima rastanjim preko nauljenog pleha od električnog šporeta.
U šolju stavite 100 ml ulja i blago ga ugrejte, zatim u ulje dodajte naseckani mladi beli luk i ruzmarin. Ulje prelijte preko testa i ravnomerno ga rasporedite. Prstima svuda ispretiskajte po razvučenom testo kako bi dobili blaga udubljenja.
Maslinke presecite na pola, poredjate ih po testu i blago utisnite. Ostavite tako da nadodje nekih 20-tak minuta.
Rernu ugrejte na 220 stepeni, stavite pripremljenu fokaču i pecite nekih 20-tak minuta.

Uživajte u mirisu i ukusu!

Prijatno!


субота, 08. јун 2013.

Gulaš od puževa

Nedelja, 2. Jun… dugo ću pamtiti ovaj dan. Mala Minjina forumska familija je došla u goste mojoj porodici u našu vikendicu u Krivom Viru. Nisam vam ja neki govornik... i ne mogu naći reči kojim bih opisala moju radost što sam bila u mogućnosti da ugostim moje, sada već mogu sa sigurnošću reći PRIJATELJE. Divni, dragi, normalni ljudi, koje je u današnje vreme definitivno teško naći. Verujem u sudbinu i mislim da mi se ona nasemšila jer sam imala sreće da "naletim" na Aleksandru, Branku, Vesnu, Violetu, Gagu, Gogu, Ljilju, Maricu, Mimicu, Minju, Nadju, Natašu... Poredjala sam ih po azbučnom redu, da slučajno neko ne pomisli da mi je neka devojka više, a neka manje draga. Sve one su zaista fenomenalni ljudi, imaju divne porodice i nesebično daju sebe i svoje prijateljstvo. Jedino mi je žao jer Ivana nije mogla doći, ali se nadam da će se uskoro sklopiti kockice i da ćemo se nas dve svakako videti i pre sledećeg okupljanja. 

Elem, cela moja porodica je veliki zaljubljenik u prirodu. Šetajući tako, moj sin koji je lovac i budući šumarski inženjer (ako Bog da) dobija različite ideje. Jedna od njih je da nam spremi puževe. Upravo zahvaljujući njemu i njegovoj upornosti da spremi ovaj "specijalitet", u nedelju je izmedju ostalog i ovaj gulaš bio na meniju.
Posebnu zahvalnost dugujem Gagi koja mi je dozvolila da koristim njenu fotografiju, pa tako imamo i sliku ovog jela. Hvala ti Gago :* i čast mi je da moj tj. Mišin recept prati tvoja fotografija!

Mogu još samo reći, da uskoro možete očekivati (teško meni ) i recept za žablje batake.... To nam je sledeće najavio... Iskreno se nadam da posle žabljih bataka, nećemo imati više nikakvih "novotarija" u svom jelovniku, jer da budem iskrena, ne mogu se pohvaliti da imam "želudac" za ovakva jela ;)



Potrebno je:

101 puž (Toliko je Miša sakupio)
300 gr crnog luka
1 glavica belog luka
300 gr šargarepe
300 gr šampinjona
1 kašičica suvih mlevenih vrganja

ZAČINI

origano,
kari,
bosiljak,
ruzmarin,
kurkuma
mleveni biber
Vrlo malo (vrh kašičice) doma
e tucane ljute paprika
So ili vegeta

ZAPRŠKA

Kašika masti
2 kašike brašna
½ kšike aleve paprika (slatke)
Priprema:

1.korak

Nabrati puževe, birati krupnije primerke, zatim prikupljene puževe isprati pod mlazom hladne vode. Staviti vodu u lonac da proključa i tek kada voda proključa, ubaciti puževe, nikako obrunuto jer će puževi prilikom zagrevanja vode početi da izlaze iz posude iliti lonca! Tako ih kuvati oko 1,5 h.

2. korak

Skloniti puževe sa vatre i prohladiti ih hladnom vodom. Isprati od mehaničkih nečistoća. Zatim viljuškom odvojiti mesnati deo od kućice. Zatim jednostavno odsecite i odstranite nožem crni deo stopala. Kada ste to završili sa svim puževima opet ih isperite hladnom vodom i vratite u posudu sa čistom vodom na vatru. Kuvati od momenta kada voda proključa još nekih sat vremena.

3. korak

Tek sada su puževi spremni za finalnu obradu. Još jednom isprati i iscediti puževe. Svakog puža iseckati na trećine i staviti da se kuvaju i tada dodajte vegetu i sve  ostale začine. U dubok tiganj ili šerpu staviti kašiku masti i upržiti prethono sitno iseckan crni luk, zatim dodati na kockice iseckanu šargarepu, zatim šampinjone i na kraju beli luk. Kada ste upržili povrće, sjedinite ga sa puževima koji su u medjuvremenu delimično uvreli toliko da je ostalo prst vode preko njih. Krčkati jos 15-20 min Na kraju gulaš zapržiti sa klasičnom zaprškom od masti, brašna i aleve paprike. Sa zaprškom kuvati gulaš još par minuta vodeći računa da ne zagori.

Prijatno…!