четвртак, 27. новембар 2014.

Posni kolač sa višnjama

Nije baš sezona višanja, ali dolazi nam vreme posta, tako da... možda nekom dobro dodje ideja, šta spremiti kada "padne" šećer ;)





Potrebno je:

  • 5 šoljica brašna
  • 5 šoljica šećera
  • 4 šoljice griza
  • 2 šoljice ulja
  • 3 šoljice pšeničnih klica
  • 3 šoljice kisele vode
  • 2 šoljice piva (može obična voda)
  • 3 kašike džema od šipka
  • 1/2 narendane smrznute pomorandže
  • 1 prašak za pecivo

Još je potrebno:

  • oko 300 - 400 gr višanja (mogu da se koriste i zamrznute)
  • 1 vanilin šećer.

Sve sastojke osim višanja stavite u vanglicu. Zatim uključite mikser i miksajte sve zajedno najvećom brzinom kako bi se sve lepo sjedinilo. 
U tepsiju veličine 32cm x 36cm stavite pek papir i sipajte smesu. Preko smese poredjajte višnje i pecite na 200 stepeni. Čačkalicom preverite da li je pečeno. Ako vam je čačkalica suva kada je izvučete iz kolača, znači da je gotov. Pečen kolač ostavite da se ohladi, pospite vanilin šećerom i secite na parčiće.

Prijatno!



Napomena:

Šoljica kojom sam merila sastojke koji su potrebni za ovaj kolač je ona mala šoljica kojom se nekada pila crna turska kafa. Zapremina te šoljice je 50 ml.



среда, 12. новембар 2014.

Belolučena šargarepa

Ovo i nije neki recept, više je ideja. Zato i nema konkretnih mera i količina. Ko voli belolučene paprike, sigurno će voleti i ovu šargarepu.




Znači,

Potrebno je:


  • šargarepa
  • sirće
  • so
  • ulje (po mogućstvu maslinovo)



Šargarepu očistite i isecite na kolutiće. Obarite je "al dente", tj. skuvajte je toliko da se raskuva ali da ipak ostane čvrsta da se ne napravi pire od šargarepe  prilikom mešanja. Kada ste je skuvali, stavite je u djevdjir i ocedite. Onda dodajte po svom ukusu izgnječenog belog luka, sirćeta, soli i ulja.

Ovo je savršena salata uz neko mesance i malo vruće proje, mi je tako najviše volimo!

Prijatno!


понедељак, 10. новембар 2014.

Somborka u "pavlaci"



Potrebno je:
  • 2 kg somborke paprike
Za "pavlaku" je potrebno:
  • 4 litra mleka (domaćeg)
  • 1 čaša kiselog mleka
  • 1 čaša jogurta
  • 5 čaša kisele pavlake

 Za presolac je potrebno:

  • Voda
  • So


Somborku oprati i očistiti od semena. Tako očišćenu papriku naredjati u tegle. Meni je paprika stala u dve tegle. Jedna je bila zapremine od pet, a druga od 2,5 l.

U šerpu staviti vodu da provri. Na svaki litar vode treba dodati 100 gr soli. Kada provri presolac, ostavite ga da se ohladi.

Hladanim presolcem nalijte tegle skroz do vrha u kojima je naredjana somborka. Tegle zatvoriti metalnim poklopcem i okretati više puta kako bi presolac lepo zašao u svaku papriku. Nakon „tumbanja“ paprika, otvorite teglu i dolite presolac. Paprike pritisnite plastičnim kristićem i time sprečite da somborka ispliva iznad površine presolca.

Umesto plastičnih krstića možete napraviti štapiće od očišćenog rena ili narežite prutiće od vinove loze. Ukrstite ih na vrhu tegle i na taj način ćete takodje sprečiti isplivavanje paprika. Ujedno će somborka dobiti dodatno lepu aromu. Ovako pripremljena somborka treba da stoji makar 7 dana u presolcu pre upotrebe tj. pre punjenja pavlakom.  Inače, ovako prirodno ukiseljena somborka može da stoji i do tri meseca u presolcu. Samo je bitno da se vodi računa da paprika NIKAKO ne ispliva iznad površine presolca.

Pripema „pavlake“ tj. sirnog namaza za punjenje somborke:

Najbolje bi bilo, ako ste u mogućnosti da namaz pravite od domaćeg punomasnog mleka. Njega ćete pripremiti ovako:

Stavite u šerpu 4 litra mleka da se skuva. Ostavite ga da se prohladi. Znaćete da je dovoljno prohladjeno kada prst koji stavite u mleko, može da izdrži toplotu mleka. U činiju pomešajte jednu pavlaku, jedno kiselo mleko i jedan jogurt. Tako izmešano „sirilo“ sipajte uz neprestano mešanje u vruće mleko. Doooobro izmešajte mleko tada. Najbolje bi bilo da se izmeša žicom za mućenje. Poklopite ga i ostvite ga da se ohladi i podsiri.  Najbolje je da odstoji 24 h. Nakon toga uzmite gušću gazu ili platnenu krpu i uspite u nju ukiseljeno mleko.  Ostavite da se dobro ocedi. Kada više ne kaplje surutka iz mleko koje se cedi, tada je spremno za dalju upotrebu. U činiju sipite ocedjeno ukiseljeno mleko, dodajte 4 kisele pavlake i sve zajedno fino izmešajte.  
Ovakav namaz je dovoljan za 2 kg somborke.
Ukiseljenu somborku vadite iz presolca, poklopite u djevdjir da se malo ocedi i nakon toga ih punite pripemljenim sirnim namazom. Redjajte napunjenu somborku u neku činiju koju ćete moći lepo da zatvorite. Preko svakog reda napunjene paprike dodajte malo sirnog namaza. Zatvorite činiju i tako pripremljenu papriku držite u frižideru.

Napomena: Ovako napunjena paprika ne može da stoji duže od nedelju dana, a da pri tome ne promeni ukus tj. posle tog perioda biće malo kiselija. Znači neće biti nejestiva, već neće biti onako blaga kao na početku. Zato je najbolje da pravite manju količinu „pavlake“  za punjenje.

Prijatno!



















уторак, 04. новембар 2014.

Bele kikiriki štanglice



Potrebno je za kore:

  • 250 gr margarina
  • 4 žumanca
  • 50 ml mleka
  • kvasac
  • 300 gr brašna

Potrebno je za fil:

  • 4 belanca
  • 200 gr šećera
  • 250 gr mlevenog kikirikija
Potrebno je za posipanje:
  • šećer u prahu 
  • vanilin šećer


Penasto umutite margarin i žumanca, pa u to umešajte prethodno rastopljen kvasac u mleku. Sve to zajedno zamesite sa brašnom. Dobijeno testo podelite na tri dela.

Ostavite testo da malo nadodje dok spremate fil.

Fil ćete pripremiti tako što ćete belanca i šećer umutiti u gust šaum, a onda lagano kašikom umešati mleveni kikiriki. Fil podelite na dva dela.

Kada ste pripremili fil, tada razvucite prvu koru veličine 35cm x 25cm i stavite u pleh na pek papir. Preko kore premažite prvu polovinu fila. Tada razvucite drugu koru i pažljivo prebacite preko fila od belanaca i kikirikija. Ponovo premažite fil koji vam je ostao i na kraju stavite razvučenu treću koru. Svaki put kada stavite razvučenu koru, blago je pritisnite rukama kako bi se prilepila za fil.

Tako pripremljen kolač ostavite da stoji sat vremena, a zatim pecite na 200 stepeni, da porumeni.
Pečen kolač ostavite da se ohladi i onda isecite na štanglice.

Isečene štanglice pospite prah šećerom u koji ste prethodno umešali vanilin šećer.


Prijatno!


NAPOMENA:




  • Testo ćete najlakše zamesiti ako ga mesite u "hiruškim rukavicama". Tada se manje lepi za prste. 
  • Koru ćete najlakše razvući tako što ćete testo staviti izmedju dva lista pek papira, a onda preko gornjeg pek papira valjati oklagijom. Kada razvučete koru, odlepite gornji pek papir, a koru prenesite do tepsije zajedno sa donjim pek papirom. Tada vam se razvučena kora neće pokidati i tako ćete je najlakše preneti.