уторак, 26. август 2014.

Kozji sir u maslinovom ulju




Potrebno je za jednu teglu od 720ml:

  • 2 kriške tvrdog kozjeg sira
  • 8 mariniranih zelenih maslina
  • 8 suvih mariniranih crnih maslina
  • 2 lista lovora
  • divlji origano
  • korijander
  • bosiljak
  • biber u zrnu
  • maslinovo ulje - po mogućstvu extra virgin olive oil cold pressed



Sir iseckajte na kockice. U čistu staklenu teglu (720ml) redjajte red sira, sekcane masline, izmrvite origano i malo bosiljka, pospite malo korijandera, bibera, ponovo stavite red sira i ponovite sve začine. Tako redjajte dok ne napunite teglu. Lovorov list stavite po sredini tegle sa obe strane do zida tegle.
Kada ste naredjali sav sir, teglu napunite maslinomvim uljem. Zatvorite je celofanom ili bilo kakvim poklopcem.

Najbolje bi bilo da ovakav sir pre upotrebe stoji minimum par nedelja, ali mi smo uvek nestrpljivi i krenemo odmah sutra u "likvidaciju" :D






Nisam neki stručnjak ni naučnik. Mogu samo da vam prenesem neka moja zapažanja i saznanja do kojih sam došla malo istrazujući. Kažu, treba da se koristiti extra virgin ulje pa još da bude hladno cedjeno i nikako da se termički obradjuje. Zdravo je da ga koriste svi ljudi, a posebno srčani bolesnici. 
Kad god idemo u Grčku na more, otud donesemo kantu-dve maslinovg ulja. Uvek sam u nedoumici koje ulje uzeti, jer je tamo izbor ulja veliki, a iskreno ne znam ni šta odredjuje kvalitet maslinovog ulja, sve do razgovora sa jednom Grkinjom. Ona nam je rekla da kvalitet i naravno cenu, odredjuje procenat kiselosti ulja. Što je manja kiselost, to je kvalitet ulja veći. Još mi je rekla da maslinovo ulje od komine nikako ne treba koristiti za ishranu jer ima veoma otrovne materije. Meštani grčke maslinovo ulje od komine koriste samo za kandila u svojim kapelicama. 
Ja se ogradjujem i da li je to tačno ili ne, ja i dalje nisam sigurna, ali htela sam da vam prenesem moje saznanje. 

Evo ovaj parametar odredjuje kiselost.


NAPOMENA: 

Istom procedurom i začinima, možete ostaviti i kravlji ili ovčiji sir. Naravno ukoliko neki od začina ne volite, možete ga slobodno izostaviti, a dodati neki drugi po svojoj volji i ukusu. Ja lično volim da dodam neku malenu suvu ljutu papričicu, ali muž ne sme da jede ljutu hranu pa zato izbegavam. 



Prijatno!!!

уторак, 19. август 2014.

Bebine krofnice

Recept sam dobila od moje zaove, tj. rodjene sestre mog muža koju zovemo Beba. Brzo se spremaju. Nisu klasične krofne, više su kao keks. Tako da ko očekuje mekane, vazdušate, šuplje... ustvari dobiće, tvrde, orusne ali ukusne krofnice. Fenomenalne za doručak, večeru ili užinu, uz kafu, mleko ili čaj. 





Potrebno je:
  • 2 jaja
  • 8 kašika šećera
  • 8 kašika zejtina
  • 16 kašika mleka (može da se stavi 10 kašika)
  • 1 vanilin šećer
  • 1 prašak za pecivo
  • 1/2 kg brašna
Opciono:
  • 1 kašičica cimeta ili
  • limunova korica ili
  • kokosovo brašno ili
  • rum ili
  • morsko orašče ili
  • suvo groždje...
Još je potrebno:
  • šećer u prahu za posipanje
  • 1 vanilin šećer


Penasto umutite belanac i šećer i vanilin šećer, zatim dodajte žumanca, ulje i nastavite da mutite mikserom. Dodajte mleko i brašno pomešano sa praškom za pecivo.
Umesite glatko testo i razvijte koru debljine 1cm.  Čašom vadite krofne, a manjom čašom sredinu krofne. Pržiti u vrelom ulju ili masti. Pržene stavljajte na papirni ubrus kako bi ubrus upio višak masnoće, a onda krofnice pospite prah šećerom i vanilin šećerom. 




NAPOMENA:

Ovog puta sam se poigrala sa testom i probala da od ove smese pravim i galete. Oduševljena sam rezultatom. Dobila sam na ukus pravi petit beurre keks. Savršen za grickanje uz šolju mleka.