понедељак, 01. децембар 2014.

Posna keks torta



64 komada četvrtastog posnog keksa
2 pudinga sa ukusom čokolade
2 pudinga sa ukusom karamele
3 kašike brašna
1 litar vode
10 kašika kristal šećera
250 gr margarina
200 gr šećera  u prahu

Skuvan kakao za natapanje keksa

100 gr posnog šlaga
180 ml kokte

Prašak za puding, brašno i 10 kašika šećera promešati i u to umešajte malo vode koju ste odvojili od pripremljenog litra.Ostatak vode staviti da provri. Kada je provrela, umešajte razmućeni puding, šećer i brašno. Skuvan fil ohladite, tako što ćete ga često mešati. U ohladjen fil umešajte umućen margarin i šećer u prahu.
Fil podelite na četiri dela.
U skuvani kakao, potapajte keks i redjajte prvi red od 2x8 komada. Preko keksa premažite 1/4 fila. Preko naredjajte sledećih 16 natopljenih keksa. Ponovo premažite 1/4 fila i tako ponavljajte još dva puta. Znači imaćete četiri reda keksa i četiri reda fila.

Šlag umutiti sa hladnom koktom i premažite preko nafilovane šnite.

Pre sečenja, ostavite tortu u frižider na par sati da se stegne.



Prijatno!




четвртак, 27. новембар 2014.

Posni kolač sa višnjama

Nije baš sezona višanja, ali dolazi nam vreme posta, tako da... možda nekom dobro dodje ideja, šta spremiti kada "padne" šećer ;)





Potrebno je:

  • 5 šoljica brašna
  • 5 šoljica šećera
  • 4 šoljice griza
  • 2 šoljice ulja
  • 3 šoljice pšeničnih klica
  • 3 šoljice kisele vode
  • 2 šoljice piva (može obična voda)
  • 3 kašike džema od šipka
  • 1/2 narendane smrznute pomorandže
  • 1 prašak za pecivo

Još je potrebno:

  • oko 300 - 400 gr višanja (mogu da se koriste i zamrznute)
  • 1 vanilin šećer.

Sve sastojke osim višanja stavite u vanglicu. Zatim uključite mikser i miksajte sve zajedno najvećom brzinom kako bi se sve lepo sjedinilo. 
U tepsiju veličine 32cm x 36cm stavite pek papir i sipajte smesu. Preko smese poredjajte višnje i pecite na 200 stepeni. Čačkalicom preverite da li je pečeno. Ako vam je čačkalica suva kada je izvučete iz kolača, znači da je gotov. Pečen kolač ostavite da se ohladi, pospite vanilin šećerom i secite na parčiće.

Prijatno!



Napomena:

Šoljica kojom sam merila sastojke koji su potrebni za ovaj kolač je ona mala šoljica kojom se nekada pila crna turska kafa. Zapremina te šoljice je 50 ml.



среда, 12. новембар 2014.

Belolučena šargarepa

Ovo i nije neki recept, više je ideja. Zato i nema konkretnih mera i količina. Ko voli belolučene paprike, sigurno će voleti i ovu šargarepu.




Znači,

Potrebno je:


  • šargarepa
  • sirće
  • so
  • ulje (po mogućstvu maslinovo)



Šargarepu očistite i isecite na kolutiće. Obarite je "al dente", tj. skuvajte je toliko da se raskuva ali da ipak ostane čvrsta da se ne napravi pire od šargarepe  prilikom mešanja. Kada ste je skuvali, stavite je u djevdjir i ocedite. Onda dodajte po svom ukusu izgnječenog belog luka, sirćeta, soli i ulja.

Ovo je savršena salata uz neko mesance i malo vruće proje, mi je tako najviše volimo!

Prijatno!


понедељак, 10. новембар 2014.

Somborka u "pavlaci"



Potrebno je:
  • 2 kg somborke paprike
Za "pavlaku" je potrebno:
  • 4 litra mleka (domaćeg)
  • 1 čaša kiselog mleka
  • 1 čaša jogurta
  • 5 čaša kisele pavlake

 Za presolac je potrebno:

  • Voda
  • So


Somborku oprati i očistiti od semena. Tako očišćenu papriku naredjati u tegle. Meni je paprika stala u dve tegle. Jedna je bila zapremine od pet, a druga od 2,5 l.

U šerpu staviti vodu da provri. Na svaki litar vode treba dodati 100 gr soli. Kada provri presolac, ostavite ga da se ohladi.

Hladanim presolcem nalijte tegle skroz do vrha u kojima je naredjana somborka. Tegle zatvoriti metalnim poklopcem i okretati više puta kako bi presolac lepo zašao u svaku papriku. Nakon „tumbanja“ paprika, otvorite teglu i dolite presolac. Paprike pritisnite plastičnim kristićem i time sprečite da somborka ispliva iznad površine presolca.

Umesto plastičnih krstića možete napraviti štapiće od očišćenog rena ili narežite prutiće od vinove loze. Ukrstite ih na vrhu tegle i na taj način ćete takodje sprečiti isplivavanje paprika. Ujedno će somborka dobiti dodatno lepu aromu. Ovako pripremljena somborka treba da stoji makar 7 dana u presolcu pre upotrebe tj. pre punjenja pavlakom.  Inače, ovako prirodno ukiseljena somborka može da stoji i do tri meseca u presolcu. Samo je bitno da se vodi računa da paprika NIKAKO ne ispliva iznad površine presolca.

Pripema „pavlake“ tj. sirnog namaza za punjenje somborke:

Najbolje bi bilo, ako ste u mogućnosti da namaz pravite od domaćeg punomasnog mleka. Njega ćete pripremiti ovako:

Stavite u šerpu 4 litra mleka da se skuva. Ostavite ga da se prohladi. Znaćete da je dovoljno prohladjeno kada prst koji stavite u mleko, može da izdrži toplotu mleka. U činiju pomešajte jednu pavlaku, jedno kiselo mleko i jedan jogurt. Tako izmešano „sirilo“ sipajte uz neprestano mešanje u vruće mleko. Doooobro izmešajte mleko tada. Najbolje bi bilo da se izmeša žicom za mućenje. Poklopite ga i ostvite ga da se ohladi i podsiri.  Najbolje je da odstoji 24 h. Nakon toga uzmite gušću gazu ili platnenu krpu i uspite u nju ukiseljeno mleko.  Ostavite da se dobro ocedi. Kada više ne kaplje surutka iz mleko koje se cedi, tada je spremno za dalju upotrebu. U činiju sipite ocedjeno ukiseljeno mleko, dodajte 4 kisele pavlake i sve zajedno fino izmešajte.  
Ovakav namaz je dovoljan za 2 kg somborke.
Ukiseljenu somborku vadite iz presolca, poklopite u djevdjir da se malo ocedi i nakon toga ih punite pripemljenim sirnim namazom. Redjajte napunjenu somborku u neku činiju koju ćete moći lepo da zatvorite. Preko svakog reda napunjene paprike dodajte malo sirnog namaza. Zatvorite činiju i tako pripremljenu papriku držite u frižideru.

Napomena: Ovako napunjena paprika ne može da stoji duže od nedelju dana, a da pri tome ne promeni ukus tj. posle tog perioda biće malo kiselija. Znači neće biti nejestiva, već neće biti onako blaga kao na početku. Zato je najbolje da pravite manju količinu „pavlake“  za punjenje.

Prijatno!



















уторак, 04. новембар 2014.

Bele kikiriki štanglice



Potrebno je za kore:

  • 250 gr margarina
  • 4 žumanca
  • 50 ml mleka
  • kvasac
  • 300 gr brašna

Potrebno je za fil:

  • 4 belanca
  • 200 gr šećera
  • 250 gr mlevenog kikirikija
Potrebno je za posipanje:
  • šećer u prahu 
  • vanilin šećer


Penasto umutite margarin i žumanca, pa u to umešajte prethodno rastopljen kvasac u mleku. Sve to zajedno zamesite sa brašnom. Dobijeno testo podelite na tri dela.

Ostavite testo da malo nadodje dok spremate fil.

Fil ćete pripremiti tako što ćete belanca i šećer umutiti u gust šaum, a onda lagano kašikom umešati mleveni kikiriki. Fil podelite na dva dela.

Kada ste pripremili fil, tada razvucite prvu koru veličine 35cm x 25cm i stavite u pleh na pek papir. Preko kore premažite prvu polovinu fila. Tada razvucite drugu koru i pažljivo prebacite preko fila od belanaca i kikirikija. Ponovo premažite fil koji vam je ostao i na kraju stavite razvučenu treću koru. Svaki put kada stavite razvučenu koru, blago je pritisnite rukama kako bi se prilepila za fil.

Tako pripremljen kolač ostavite da stoji sat vremena, a zatim pecite na 200 stepeni, da porumeni.
Pečen kolač ostavite da se ohladi i onda isecite na štanglice.

Isečene štanglice pospite prah šećerom u koji ste prethodno umešali vanilin šećer.


Prijatno!


NAPOMENA:




  • Testo ćete najlakše zamesiti ako ga mesite u "hiruškim rukavicama". Tada se manje lepi za prste. 
  • Koru ćete najlakše razvući tako što ćete testo staviti izmedju dva lista pek papira, a onda preko gornjeg pek papira valjati oklagijom. Kada razvučete koru, odlepite gornji pek papir, a koru prenesite do tepsije zajedno sa donjim pek papirom. Tada vam se razvučena kora neće pokidati i tako ćete je najlakše preneti.




петак, 31. октобар 2014.

Domaći biter sok - sa mirisom Parge

Krajem septembra i početkom oktobra moj muž i ja smo neplanirano otišli u Grčku. Posrećilo nam se i dobili smo besplatno letovanje u Pargi.
Predivno provedenih jedanaest dana. Uživali smo u Suncu, blagoj klimi, modrom moru, zelenim maslinjacima, u mirisu pomorandži i limuna kojih je bilo svuda oko nas...




Oduševljenje malenom Pargom, je blaga reč kojom bih opisala moj doživljaj. Mir, spokoj, sunčani dani, prohladne noći, uske uličice, masline koje iz zelene boje prelaze u zrelo sjajno crnu boju, bogumile koje svojim ružičastim bojama razbijaju plavetnilo neba i mora... kada se uputite od centra Parge prema Valtos plaži preko 64 stepenika koje trebate preći... sve su to bile stvari kojima sam bila opčinjena, sve to ali i još hiljade drugih stvari. 








Nisam sigurna da li mi se Parga više dopala danju ili noću. Danju mirna, tiha i dostojanstvena, a noću svečano okićena svetlima koja se ogledaju u moru, i tihi zvuci buzukija koji začaraju prolaznike svojim tonovima i tako začarani se rado prepuštaju zanosnoj igri sirtakija.




Elem, da se vratim na gore pomenuti limun ;) Nisam odolela i pri povratku sam kupila od jedne seljanke par kilograma domaćeg limuna u nameri da, kada se vratim u Srbiju, napravim ovaj sok.





1 kg limuna
4 litra vode
8 limontusa
4 kg šećera

Dakle,

limun bi bilo poželjno da je domaći-neprskan. Ako ga ipak kupujete na pijaci ili po piljarama, dobro ga operite pod mlazom tekuće vode. Čula sam da ga neko pere u rastvoru sode bikarbone i vode.

Onda limun sameljite na vodenici za meso ili u multipraktiku. Dodajte vodu i limontus. Promešajte i ostavite da stoji 24h.
Nakon što je limun "odležao" procedite ga kroz gazu i u tečnost koju ste dobili dodajte šećer. Mešajte ga dok se šećer ne otopi i sipajte u flaše. Sirup koji ćete koristiti odmah, držite u frižideru, a ostatak bi bilo poželjno držati u zamrzivaču jer se dobije dosta količinski i ne može se baš brzo popiti. Možete jednostavno proporcionalno smanjite mere i izbeći zamrzavanje ili bilo kakav drugi vid skladištenja.

Prijatno!






NAPOMENA:

Ovaj sirup ako koristite u kombinaciji sa mineralnom gaziranom vodom, apsolutno podseća na Biter lemon sok.

Ja imam sreću da sam rodjena u srcu Srbije u Pomoravlju i sa svih strana me okružuje prirodna lepota naše zemlje. Tako u svojoj neposrednoj bilizini imam selo Orašije. To je selo u podnožiju planine Juhor. U crkvenom dvorištu u Orašiju, postoji  česma (pumpa za vodu) iz koje se slobodno toči fantastična mineralna voda. Nekada je tu postojala fabrika za preradu te vode i zvala se "Oraški kiseljak".
Sada, na žalost, fabrika ne radi, ali eto... ostala je česma na kojoj meštani i slučajni prolaznici utoljuju svoju žedj. Ovaj sirup u kombinaciji sa oraškom prirodnom mineralnom vodom je dobitna kombinacija.



четвртак, 23. октобар 2014.

Posne vanilice





Potrebno je:
  • 200 ml belog vina
  • 300 ml ulja
  • 1 prašak za pecivo
  • 600 gr brašna
  • 1 ravna kašičica mešavinu začina (zvezdasti anis, cimet, karanfilić, vanilin šećer, morsko orašče)


I još je potrebno:


  • džem od šipka (može i bilo koji drugi)
  • oko 200 gr šećera u prahu
  • 1 ravna kašičica mešavinu začina (zvezdasti anis, cimet, karanfilić, vanilin šećer, morsko orašče)


U vanglicu sipajte vino, ulje, prašak za pecivo i kašičicu začina. Umutite žicom sve sastojke i lepo sjedinite. Dodajte prosejano brašno i zamesite testo. Oklagijom razvucite koru debljine 7-8 mm. Modlicom ili čašom vadite krugove i redjajte na pleh. Pleh stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni. Vanilice su gotova kada blago porumene. Na vruće kolačiće stavite malo džema i spajajte dva po dva. Spojene kolačiće valjajte dok su još tople u prah šećera u koji ste umešali jednu kašičicu začina.

Najbolje su kada stoje par dana, ali nama još nije uspelo toliko da stoje :D





петак, 17. октобар 2014.

Mešana šarena salata



Potrebno je:

  • 2 kg krastavčića kornišona (krupnijih)
  • 2 kg šargarepe
  • 2 kg kupusa
  • 2 kg karfiola
  • 2 kg crvene paprike
  • 2 kg zelene paprike
  • 2 kg zelenog paradajza
Potrebno je za presolac:
  • 6 litara vode 
  • 300 gr soli
  • 400 gr šećera
  • 1 kesica bibera
  • 8 lista lovora
  • 1 litar alkoholnog sirećeta
  • 2 vinobrana
  • 1 konzervans
Svo povrće oprati, očistiti i narezati. Ja koristim ručnu mesoreznicu, a vi možete kako vam je lakše. Povrće stavite u jednu veću vanglu i promešajte.
U šerpu stavite vodu, so, šećer, biber, lovorov list. Kada to provri, sklonite šerpu sa vatre i dodajte vinobran, konzervans i sirće. Ja za zimnicu uvek uzimam Panonkino sirće i ono mi se pokazalo kao sigurno. Presolac promešajte kako bi sve lepo sjedinilo, a onda prelijte poreko narezanog povrća. Lepo promešajte i pokrijte vanglicu nekom mušemom. Ostavite da stoji 24h i povremeno mešajte.  Kada odstoji, sipajte u tegle i zatvorite zatvaračima. Prilikom redjanja u tegle, povrće dobro sabijajte kako bi se lepo složilo.  Odložite u ostavu.

Prijatno!






NAPOMENA: 

Pogodno za post na vodi.
Mi u kući ne volim baš zeleni paradajz, pa ja količinu zelenog paradjza zamenim krastavcima. 
Od ove količine ispadne baš dosta tegli. Ja sam imala punih 23 tegli od 720ml. 

понедељак, 01. септембар 2014.

Snickerdoodles - predivni mirisni keksići

Kod Ane sam videla ove keksiće i odmah su mi se dopali na prvo „čitanje“. Pogledala sam i stranicu joyofbaking.com i tu videla video-pripremu, a onda sam zasukala rukave i pripremila ih. Ne mogu da vam opišem lepotu mirisa koji se širio kućom, a Bogami i dvorištem jer su prozori bili otvoreni :D




Elem:

Potrebno je:

  • 360 gr brašna +2 kašike
  • na vrh kašičice soli
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 230 gr margarina
  • 300 gr šećera
  • 2 jaja
  • Kesica vanilin šećera
  • Kora od jedne pomorandže


Za valjanje loptica:

  • 70 gr kristal šećera
  • 1 kesica cimeta
  • 1 kašičica mlevenog karanfilića


Penasto umutiti margarin, jaja, šećer, so i rendanu koru pomorandže. Zatim u to dodati brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Dobićete pomalo lepljivu smesu. Ja sam na kraju mešanja varjačom, uzela silikonsku špatulu i sa njom formirala kompaktnu kuglu koju sam istresla na streč foliju i tako umotanu sam ostavila u frižider na sat vremena (može i duže).
U poseban tanjir sam stavila kristal šećer i u njega umešala cimet i karanfilić. Od testa sam formirala bombice prečnika 2cm. Bombice sam valjala u mešavinu šećera i začina. Tako uvaljane bombice sam redjala na pek papir i blago pritiskala ravnim dnom od staklene čaše. Na taj način sam dobila pločice debljine izmedju 1,5cm do 1cm. Kada redjate kolačiće na papir, vodite računa o razmaku jer će se kolačići malo rasplinuti prilikom pečenja.
Ugrejala sam rernu na 220 stepeni i pekla ih oko 9 minuta. Videćete da se stepenaža pečenja razlikuje od izvornih recepata. Mozda vam ta moja stepenaža i minutaža nisu najmerodavnije jer mi je rerna na izdisaju. Mozda sam trebala da izvadim keksiće minut-dva ranije kako bi bili mekaniji, ali mi više volimo da budu krckavi.

Prijatno!






уторак, 26. август 2014.

Kozji sir u maslinovom ulju




Potrebno je za jednu teglu od 720ml:

  • 2 kriške tvrdog kozjeg sira
  • 8 mariniranih zelenih maslina
  • 8 suvih mariniranih crnih maslina
  • 2 lista lovora
  • divlji origano
  • korijander
  • bosiljak
  • biber u zrnu
  • maslinovo ulje - po mogućstvu extra virgin olive oil cold pressed



Sir iseckajte na kockice. U čistu staklenu teglu (720ml) redjajte red sira, sekcane masline, izmrvite origano i malo bosiljka, pospite malo korijandera, bibera, ponovo stavite red sira i ponovite sve začine. Tako redjajte dok ne napunite teglu. Lovorov list stavite po sredini tegle sa obe strane do zida tegle.
Kada ste naredjali sav sir, teglu napunite maslinomvim uljem. Zatvorite je celofanom ili bilo kakvim poklopcem.

Najbolje bi bilo da ovakav sir pre upotrebe stoji minimum par nedelja, ali mi smo uvek nestrpljivi i krenemo odmah sutra u "likvidaciju" :D






Nisam neki stručnjak ni naučnik. Mogu samo da vam prenesem neka moja zapažanja i saznanja do kojih sam došla malo istrazujući. Kažu, treba da se koristiti extra virgin ulje pa još da bude hladno cedjeno i nikako da se termički obradjuje. Zdravo je da ga koriste svi ljudi, a posebno srčani bolesnici. 
Kad god idemo u Grčku na more, otud donesemo kantu-dve maslinovg ulja. Uvek sam u nedoumici koje ulje uzeti, jer je tamo izbor ulja veliki, a iskreno ne znam ni šta odredjuje kvalitet maslinovog ulja, sve do razgovora sa jednom Grkinjom. Ona nam je rekla da kvalitet i naravno cenu, odredjuje procenat kiselosti ulja. Što je manja kiselost, to je kvalitet ulja veći. Još mi je rekla da maslinovo ulje od komine nikako ne treba koristiti za ishranu jer ima veoma otrovne materije. Meštani grčke maslinovo ulje od komine koriste samo za kandila u svojim kapelicama. 
Ja se ogradjujem i da li je to tačno ili ne, ja i dalje nisam sigurna, ali htela sam da vam prenesem moje saznanje. 

Evo ovaj parametar odredjuje kiselost.


NAPOMENA: 

Istom procedurom i začinima, možete ostaviti i kravlji ili ovčiji sir. Naravno ukoliko neki od začina ne volite, možete ga slobodno izostaviti, a dodati neki drugi po svojoj volji i ukusu. Ja lično volim da dodam neku malenu suvu ljutu papričicu, ali muž ne sme da jede ljutu hranu pa zato izbegavam. 



Prijatno!!!