Mafini sa mladim tikvicama i rumom

2 jaja
100 ml maslinovog ulja
300 gr brašna
2 kašike kakaoa
1/2 bočice ekstrtata ruma
250 gr šećera
1 vanilin šećer
1 mlada tikvica (dužine 20-tak cm)
prstohvat soli

Tikvicu prvo oljuštiti i narendati na krupnu stranu rendeta. Posoliti prstohvatom soli, blago izgnječiti rukama i ostaviti da stoji 5-6 min.

U posebnu vanglicu umutiti dva belanca, šećer i vanilu. Nastaviti mućenje i dodavati: dva žumanca, ulje, ekstrat ruma. Zatim dodati ocedjene tikvice i na kraju dodati brašno u koje ste umešali kakao i prašak za pecivo. Lepo sve sjediniti, a onda u kalup za mafine stavljati papirne korpice u koje ćete sipati smesu otprilike 3/4.
Zagrejati rernu na 200 stepeni i staviti mafine da se peku. Proveriti čačkalicom da li su mafini pečeni. Kada zabodete čačkalicu u sredinu mafina i izvadite je, ako na čačkalici ne ostaju tragovi testa, znači da su pečeni.

Prijatno!

Napomena:

U zavisnosti koliko ste ocedili tikvicu, mozda će vam trebati kašika-dve više ili manje brašna od navedenih 300 gr. Testo treba biti sasvim malo gušće nego testo za patišpanj. 

Kumašinovi mafini sa makom - posno

Recept je od moje kume, koju od milošte zovem kumašinom, zato se mafini zovu kumašinovi mafini sa makom.

Potrebno je:

• 1 čaša od jogurta brašna
• 1 čaša od jogurta kisele vode (kada nije post, možete staviti mleko)
• 1 čaša od jogurta šećera
• 1/2 čaše od jogurta ulja
• 1 čaša od jogurta nemlevenog maka
• 1/2 pzp
• na vrh noža sode bikarbone
• kora od limuna

Sve sastojke staviti u vanglicu i dobro umutiti mikserom. Masu sipati u silikonski kalup za mini mafine. Nemojte puniti kalup, jer će mafin narasti. Mafine peći na 200 stepeni dok ne porumene.

Dok su vrući biće mekani, ali kada se malo ohlade, dobiće ukusnu hrskavu spoljnu koricu. Kako stoje, ponovo će omekšati. U svakom slučaju, za "makoljubce" su uvek ukusni.

Prijatno!

Mini cedevita mafini

Potrebno je:

• 2 jaja
• 200 gr šećera
• 100 gr masti (rastopljene)
• 250 gr jogurta
• 250 gr integralnog brašna
• 2 pune kašike cedevite
• 3 kašike kakaoa
• 1/2 praška za pecivo
• 1/2 kašičice sode bb
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• narendana kora od 1 narandže
• 100 gr čokoladnih kapljica

Penasto umutiti jaja i šećer. Dodati rastopljenu mast, jogurt, cedevitu i rendanu koru narandže. Posebno promešati brašno, so, kakao, prašak za pecivo, sodu bb i vanilu. Suve sastojke dodati u vlažne i dobro umutiti mikserom. Na kraj dodati čokoladne kapljice i kašikom lepo promešati. 

U silikonski kalup za mini mafine (24 kom.) sipajte po kašičicu smese. To je otprilike 2/3 kalupa. Pecite na 200 stepeni. Vodite računa da ih ne prepečete jer se brzo peku. Pečene mafine ostaviti u silikonskoj modli par minuta pre vadjenja. Uživajte u ukusu i mirisu.

Napomena: 

Dok punite kalup, češće promešajte smesu kašikom kao bi se čokoladne kapljice što ravnomernije raspodelile po mafinima. Od ove smese izadje tačno dva kalupa, tj. 48 mini mafina. Ja sam pre vadjenja mafina, za svaki slučaj drvenom čačkalicom opkružila izmedju zida kalupa i mafina da bi se mafini lakse izvadili. 

Prijatno!

Mafini sa bananama

Potrebno je:

2 jaja
180 gr šećera
100 ml ulja
150 ml jogurta
3 srednje banane
50 gr čokolade seckane ili krupno rendane
220 gr brašna
1 1/2 kašika kakaoa
1 ravna kašičica sode bikarbone
1 prašak za pecivo

Penasto umutite jaja i šećer, dodajte ulje, jogurt i izgnječene banane. Sjedinite mikserom. Posebno promešajte brašno, kakao, prašak za pecivo, seckanu čokoladu i sodu bikarbonu. Onda to dodajte u prethodno umućenu masu.
Stavite papirante korpicu u kalup za mafine i punite smesom papirnate korpice do pola. Pecite ih na 200 stepeni. Mafini su pečeni kada čačkalicu koju ste zaboli u mafin izvadite i na njoj nema tragova testa.

Odozgo možete mafine posuti prah šećerom, preliti čokoladom ili umućenom slatkom pavlakom, a možete ih ostaviti i bez bilo kakve dorade.


Prijatno!

Kuglof sa sirom

 

3 jaja
1 čaša šećera
1/2 čaše ulja
1 čaša mladog sira (ili sitnog sira) neslanog
2 čaše mlevenih oraha
1 čaša brašna
1 pzp
2 kašike kakaoa
prstohvat soli

Posebno umutiti belanca sa šećerom i solju, a posebno zumanca. Tada ih spojiti i dodati ulje u tankom mlazu i sve vreme mutiti mikserom najvećom brzinom. Kada ste umutili ovu masu, dodajte izgnječen sir i nastavite da mutite sve dok masu lepo ne ujednacite. Tada dodajte pomešano brašno, kakao, orahe i pzp. Lagano umešajte kašikom suvu smesu i sipajte u kalup za kuglof. Ja sam koristila silikonski, a vi ako koristite metalni, podmazite kalup uljem i pospite brašnom. Pecite na 180-200 stepeni u zavisnosti od jačine vaše rerne. Da li je pečeno proverite drvenin štapićem za ražnjiće. Kada je štapić suv pri vadjenju iz kuglofa, znači da je pečen.
Kalup pokrijte čistom krpom i ostavite da stoji nekih 5 minuta. Posle toga ćete ga sasvim lako izvaditi iz kalupa. Pospite ga šećerom u prahu, a možete koristiti topljenu čokoladu ili otopljene karamel bombne kao glazuru.

Prijatno!

 

 

Natini mafini

Ove mafine smo moj muž i ja dobili za 22 godine braka od naše dvanaestogodišnje ćerke. Ovim putem joj se javno zahvaljujem :*

Potrebo je:

120 ml ulja
340 ml hladne vode
2 kašike iscedjenog limunovog soka
330 gr brašna
1 1/2 kesica praška za pecivo
1 puna kašičica cimeta
1/2 kašičice soli
3 kašike kakoa
300 gr šećera
2 vanilin šećera

Za dekoraciju:

100 gr čokolade
šarene šećerne mrvice

U činiju prvo staviti sve suve sastojke, a onda dodati posebno pomešane mokre. Sve zajedno ih pomešati  kašikom (ne mikserom). U pleh za mafine staviti papirne korpice i sipati pripremljenu masu do 3/4 kalupa. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
Kada ste ispekli mafine, prohladite ih i preko stavite čokoladu otopljenu sa uljem na pari. Pospite ih šarenim mrvicama.

Prijatno!

Sočni mafini

Ovo su vema sočni mafini prijatnog ukusa i mirisa. Niti su preslatki, niti su neslatki, taman koliko treba!

3 jaja
100 gr šećera
100 ml ulja
1 čaša jogurta
1 čaša pšeničnih klica
1 čaša griza
4 kašike brašna T500
3 kašike kokosovog brašna
2 kašike kakaoa
narendana kora limuna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
½ kašičice sode bikarbone
4 rendane jabuke

Umutiti jaja sa šećerom, nastaviti mućenje mikserom i dodavati ostale sastojke po redu.
U pleh za mafine, staviti paprine korpice i sipati masu do polovine. Peći mafine na 200 stepeni.

Od ove mere sam dobila 24 mafina.

Napomena: čaša kao jedinica mere je čaša od jogurta.

Posni mafini sa jabukama

Za ove sočne mafine vam je potrebno:

3 čaše  rendanih jabuka
1 1/2 čaše šećera
2 čaše brašna
1 kafena kašičica sode bikarbone
2 čaše mlevenih oraha
3 šoljice od crne kafe maslinovog ulja (šoljice što se nekada pila kafa)
1 kašičica cimeta
2 kaške čokolade u prahu

Mera je čaša od jogurta od 180ml.

Sve sastojke staviti u činiju i umutiti žicom. Smesom puniti papirne korpice do pola i peći na 220 stepeni. Čačkalicom proveravati da li je mafin pečen.

Mafini sa slatkom od divljih kupina

2 jaja
100 gr šećera
1 šoljica maslinovog ulja (nekadašnja mala šoljica za kafu)
1 čaša jogurta
3 kašike slatka od divljih kupina
1 prašak za pecivo
220 gr brašna
prstohvat soli

Umutiti jaja sa šećerom i solju. Dodati ulje i pomešan jogurt sa slatkom od kupina. Kada se sve lepo sjedini dodati brašno koje smo pomešali sa praškom za pecivo. Sipati smesu do 2/3 u papirnate korpice. Peći na 200 stepeni.

Trobojni kuglof

7 jaja
1 1/2 čaša šećera
1 1/2 čaše brašna
8 kašika ulja
2 kašike kakaoa + 1 ravna kašičica
1 prašak za pecivo
3 vanilin šećera
ekstrat ruma
50 gr suvog groždja

100 gr čokolade


Umutiti 4 žumanca, 3 cela jajeta sa jednom čašom šećera i vanilinim šećerom. Kad se penasto umuti dodati ulje i jednu šolju brašna pomešanu sa praškom za pecivo. Od umućene mase odvojiti jednu trećinu i u nju dodati dve kašike kakaoa i ruma po ukusu. Tu crnu masu sipati na dno kalupa za kuglof koji ste prethodno podmazali i brašnom posuli.
Zatim umutiti 4 belanca sa pola čaše šećera i pola čaše brašna. Tu smesu sipati preko mase od kakaoa. U cediljku za čaj sipati jednu kašičicu kakaoa. Fino prosejati preko cele površine bele mase.
U dve trećine mase koja je ostala od prvog dela, dodati suvo groždje natopljeno rumom i sipati preko prosejanog kakaoa.
Staviti u zagrejanu rernu i peći na 180 stepeni oko 45 minuta (ili u zavisnosti od vaše rerne).

Ispečen kuglof preliti otopljenom čokoladom.

Prijatno!

Kuglof sa tresnjama

Potrebno je:

2 jaja
čaša od jogurta šećera
čaša od jogurta mleka
pola čaše ulja
dve ipo čaše brašna
1 prašak za pecivo
limunova korica
2 vanilin šećera
1 kašika kakaoa
1 teglica od 370ml kompota od trešanja

Umutiti jaja, šećer, ulje, mleko, brašno i prašak za pecivo, nastruganu limunovu koricu i vanilin šećer. Sipati dve trećine testa u modlu za kuglof. Staviti u rernu na 200 stepeni da se zapeče. Izvaditi modlu i preko kore naredjati trešnje. U preostalu masu dodati kakao i izmiksati. Preliti preko trešanja i vratiti u rernu da se ispeče. Smanjiti temperaturu na 180 stepeni. Drvenim štapićem proveravati da li je kolač pečen. Kada se štapić iz kuglofa vadi, a ostane čist, znači da je kolač gotov. Ostavite ga malo u modli nekih desetak minuta, pa ga tek onda izvadite. Kada se ohladi po želji možete preliti kuglof čokoladom ili posuti prah šećerom. 

Mafini sa jabukama

Potrebno:

2-3 jaja (zavisi od veličine)
1 šolja od jogurta šećera
1/2 šolje od jogurta ulja
1 jogurt
2 šolje od jogurta brašna
1 prašak za pecivo
2 vanile
korica od jednog limuna

Fil:

2-3 jabuke
1 kašičica cimeta
Za preliv:

100 gr čokolade
2 kašike ulja

Jabuke očistiti i narendati na krupno rende. Pomšati sa cimetom i ostviti da odstoji dok umutite testo.

Penasto umutiti posebno belanac, posebno žumanac. Spojiti sve zajedno i umutiti sa šećerom i vanilom. Zatim dodati ulje, jogurt, na sitno narendanu limunovu koricu i brašno pomešano sa praškom za pecivo.U pleh sa otvorima stavite papirnate korpice i stavljajte u svaku korpicu po kašiku testa. Preko testa rasporedite ocedjene jabuke, a jabuke pokrijte sa po još jednom kašikom testa. Peći na 250 stepeni.
Pečene mafine ostavite desetak minuta u plehu pokrivene vlaznom krpom. Za to vreme otopite čokoladu. Vrh svakog mafina zaronite u otopljenu čokoladu.

Ukrasite po želji.

Kikiriki mafini

Potrebno je:

3 jaja
1 čaša jogurta
2 čaše od jogurta šećera
2/3 čaše od jogurta ulja
1 puna kašika pavlake
70 gr mlevenog kikirikija
2 čaše od jogurta mlevenih oraha
1 1/2 čaše od jogurta brašna
1 kesica nescafe classic 3 u 1
2 kašike kakaoa
1 prašak za pecivo
1/4 kašičice sode bikarbone

Za ukrašavanje:

1 kesica "C" šlag krema
šarene perlice


Sve suve sastojke osim šećra izmešati u jednonj činiji. U drugoj činiji jaja izmiksati sa šećerom. Ne mutiti predugo, jer ne treba da se napravi pena. Zatim u to dodati jogurt pavlaku i ulje. Žicom blago izmešati da se sjedini, a onda dodati i suve sastojke. Kašikom promešati. Papirne korpice naredjati u pleh sa otvorima i puniti smesom korpice do 2/3. Peći na 250 stepeni, ne predugo da se ne presuše. Čačkalicom probodite kroz centar mafina. Ako na čačkalici ne ostaje trag znači da su pečeni.

Kada se ohlade izvaditi mafine iz pleha i ukrasiti umućenim šlag kremom i perlicama. Mogu se preliti čokoladom, ganaš-kremom, šlagom...

Može biti simpatičan poklon za rodjendan!!!