Snikers baklava - posno

Potrebno je:

• 1/2 kg tankih kora
• 300 gr mlevenog posnog keksa
• 200 gr mlevenog pečenog neslanog kikirikija
• 3 kašike šećera
• 200 gr krupno rendane čokolade za kuvanje
• ulje

Još je potrebno:

• 250 gr margarina

Za sirup je potrebno:

• 700 gr šećera
• 500 ml vode
• 1/2 limuna
• 1 vanilin šećer

Izmešajte sve suve sastojke: keks, kikiriki, i šećer.
Podelite dobijenu mešavinu u šest činija.
Čokoladu izrendajte na krupnu stranu rendeta i takodje podelite na šest jednakih delova.
Raširite prvu koru, poprskajte je uljem i stavite drugu koru. I nju poprskajte uljem, pa stavite treću koru. Preko cele provršine rasporedite pripremljenu masu od kikirikija, keksa i šećera.
Uz sam rub na početak kore pospite čokoladu iz jedne činije.
Umotajte rolat, što čvršće i tako uvijen stavite u pripremljen pleh.
Tako uradite i sa ostalih pet rolata.

Isecite naredjane rolate, na parčad željene dužine.
Margarin rastopite do tačke ključanja.
Lagano sipajte vreo margarin preko narezanih baklava.
Pecite na 200 stepeni dok ne porumene.

Dok se baklava peče, skuvajte sirup od šećera, vode, vanilinog šećera i limuna nasečenog na kolutove.

Pečene vrele baklave prelijte vrelim sirupom. Najbolje bi bilo da baklava odstoji jednu noć pre konzumiranja, ali još nam se nije desilo da imamo toliko strpljenja :D


Napomena:

Nije smrtni greh ako nemate ili zaboravite da stavite čokoladu, kao što sam ja jednom zaboravila. Tek kad sam stavila baklavu na pečenje, ukapirala sam da nisam stavila sve sastojke... Ali... pojela se svakako :D

Prijatno!

Pita zeljanica

1/2 kg debljih gotovih kora (12 kora sam imala u pola kilograma)
1/2 kg urde (umesto urde mozete staviti tzv. sitan sir)
4 jaja
5 kašika ulja
3/4 čaše od jogurta integralnog brašna
1 prašak za pecivo
1 čaša od jogurta kisele vode
3 vezice zelja
so

Prvo zelje operite i očistite list od središnjeg drvenastog dela. Iseckajte ga na sitne trakice i dobro posolite. Rukom izgnječite zelje što bolje, sve dok ne pusti sok. Dobro ocedite zelje od soka.

Zatim, pomešajte urdu, jaja, ulje, brašno, prašak za pecivo, kiselu vodu i ocedjeno zelje.

A onda krenite sa filovanjem kora.
Raširite jednu koru i poprskajte ulje, preko stavite drugu koru i preko nje rasporedite 1/6 fila. Umotajte nafilovane kore. Tako nafilujte sve kore. Dobijena šest rolata premažte uljem i naredjajte u podmazan pleh. Pecite na 220 stepeni. Ispečenu pitu prekrijte krpom i ostavite 5 minuta da odmori pre sečenja.

Uz ovu pitu najboje ide čaša domaćeg kiselog mleka ili čaša jogurta.


Prijatno!!!

Pita sa urdom u obliku mafina

1 pakovanje gotovih kora za pitu
½ kg  urde
5 jaja

250 ml kisele vode

1 kašika brašna

50 ml ulja

prašak za pecivo

soli po ukusu

susam za posipanje


Gotove kore preseci na pola po dužini. Mikserom penasto umutiti jaja, dodati ulje, urdu, so, brašno, kiselu vodu i prašak za pecivo. Sve to lepo sjediniti mikserom.

Na svaku isečenu polovinu poprskajte malo fila. Uhvatite koru po dužini sa leve strane i prevucite je do pola, tako isto uraditi i sa desnom stranom. Po dužini opet namažite malo fila. Ponovo presavijte koru po dužini na pola. Još jednom namažite filom i još jednom prekalupite koru po dužini. Tada umotajte dobijenu traku u krug u obliku puža. Rolatiće staviti u dobro nauljen kalup za mafine. Na svaki rolat sipajte po jednu kašiku preostalog fila. Posuti susamom ili nekim drugim zrnevljem. Peći na 200 stepeni.

Kada je pita pečena, poprskajte je sa malo hladne vode i pokrijte vlažnom krpom. Ostavite par minuta u plehu, a onda izvadite dobijene „mafine“.

Prijatno!

Prepeć

Ovo je varijacija na "vranjanski propeć". Kod nas ovu pitu zovu "prepeć" ali sve je to manje više slično. 

Potrebno je za testo:

350-400 gr brašna
pola kocke kvasca
1 kašičica meda
1 kašičica soli
200 ml kisele vode
100 ml maslinovog ulja

Potrebno je za fil:

150 gr mlevenog mesa
1 glavica luka
100 gr pirinča
biber, so
2 jaja
3 kašike kisele pavlake
seme lana ili susama, kima, maka, origana...


Od sastojaka potrebnih za testo, umesite glatku mekanu jufku. Ostavite je da nadodje i premesite. Tako uradite dva puta. Ja se skoro uvek posluzim mojojm kućnom pomoćnicom  mikrotalasnom pećnicom, u kojoj mi dizana testa nadjodju za par minuta i na taj način štedim vreme pripreme.
Za to vreme izdinstati na vrlo malo ulja glavicu luka, a onda dodati mleveno meso koje nastavite da pržite sa izdinstanim lukom. Kada je meso uprženo skloniti sa vatre i dodati so, biber i skuvani pirinač (takodje skuvan u mikrotalasnoj).
U tepsiju stavite papir za pečenje. Razvucite testo preko oboda tepsije. Fil rasporedite preko rastanjene kore. Umutite viljuškom jaja i kiselu pavlaku i odvojte na stranu jednu kašiku te smese. Pospite smesu preko rasporedjenog fila, a onda faltajući preklopite višak testa koji ste razvukli preko oboda tepsije. Sa onom ostavljenom jednom kašikom umućenog jajeta i kisele pavlake, predjite četkicom peko preklopljene kore. Pospite malo lanom i ostavite petnaestak minuta da nadodje, a onda pecite u zagrejanoj rerni na 220 stepeni.

Prijatno!


Napomena:

Fil možete menjati po želji. Takodje je savršena sa spanaćem, koprivama, pečurkama, prazilukom... šta god vam padne na pamet .

Kisela pita

Često je spremam kući, ali nije ni upola tako ukusna i mirsina kao kad je spremim kad odemo na selo. Uticaj raspevanih ptica, jutarnja pesma petlova, miris tek pokošene trave, pucketanje vatre koja se čuje iz naloženog šporeta „garavka“ dok se na njemu kuva čaj od majčine dušice...  eee... tek je onda  to prava „kisela pita“...

Za testo je potrebno:

600 gr brašna,
parče kvasca,
1 kašičica meda,
1 kašičica sirceta,
1 kašičica soli (ko voli slanije može malo više),
puna kašika masti (ili ½ čaše od jogurta ulja kad je posno),
oko 400 ml mleka (ili vode kad je posno).

I fil:

izmrvljena velija sira i 2 jajeta

II fil (posna varijanta):

1 tunjevina, 2-3 kasike ajvara, origano po ukusu

Priprema:

·         Zamesiti mekano testo i ostaviti da naraste.

·         Premesiti jednom.

·         Praviti loptice veličine kajsije (možete praviti i veće ako želite, ja sam ovog puta žurila pa sam pravila veće parčiće)

·         Rastanjiti i u sredinu stavljati fil.

·         Skupiti kao ružicu i redjati u nauljenu tepsiju.

Ostaviti da naraste. Peći na 220 stepeni.



Prijatno!

Ovo su slike pripreme od ranije.Fil je bio posna varijanta sa tunjevinom.

1. Pripremljen fil

2. Priprema ružica

3. Redjanje ružica u tepciju

4. Pripremljena pita spremna za pečenje

5. Ispečena pita

6. „Garavko“ neophodan za misiju pečenja pite ;)

Pita sa šampinjonima i sojinim ljuspicama

Potrebno je:

12 kora za pitu (srednje debljine)
500gr šampinjona
100 gr sojinih ljuspica
200 ml vrele vode
3-4 kašike ulja
150 ml kisele vode
1 kašičica celrove soli

susam i origano za posipanje

Šampinjone oprati i iseći na listiće. Dinstati ih na malo ulja dok ne ispari tečnost koju šampinjoni puste. Dodati celerovu so. Kada je isparila tečnost, dodati sojine ljuspice koje ste prethodno poparili sa 200ml vode. Sve zajedno izmešati, dosoliti po potrebi i filovati kore.

Kore podelite na četiri dela. Dobili ste četiri puta po tri kore.
Pomešajte 3-4 kašike ulja sa kiselom vodom. Tom mešavinom prskajte prvu i drugu koru. Preko treće kore stavite četvrtinu fila preko cele površine raširene kore. Uviti u rolat i staviti na pleh, na koji ste prethodno stavili papir za pečenje. Pre pečenja svaki rolat četkicom premažite mešavinom ulja i kisele vode, a zatim pospite susamom i origanom.
Pitu pecite na 200stepeni.

Pita od prosa

Od moje prijateljice Nadje sam naučila da spremam ovu pitu. Mnogo sam joj zahvalna na ovom receptu. Pita ima, za moje kriterijume, savršen ukus. Malo sam izmenila mere tj. prilagodila sam mere veličini moje tepsije.

Za tepsiju prečnika 30cm

200 gr prosa

400 ml vode

200 gr spanaća, blitve, koprive ili zelja (ili jednostavno uzmete pola pakovanja zamrznutog Frikomovog spanaća)

1 veliki struk paraziluka

So

Mleveni biber

½ čaše od jogurta maslinovog ulja

3-4 kašike susama.

Praziluk iseckajte na kockice, malo posolite i izdinstajte na maslinovom ulju. Kada se izdinsta dodajte spanać i pržite dok ne ispari višak tečnosti. Kada ste završili sa dinstanjem, dodajte proso koji ste prethodno samleli. Ja sam proso samlela u električnom mlinu za kafu. Zatim dodajte biber, so ili vegetu i sve to nalijte vodom. Kada ste sve lepo sjedinili, tepsiju namažite margarinom ili stavite papir za pečenje pa u nju razlijte smesu. Odozgo pospite susam i stavite tepsiju u zagrejanu rernu na 200 stepeni. Pitu pecite oko 50-tak minuta.

Podjednako je ukusna i vruća i hladna.

Prijatno!!!

Pržena pita sa sirom

Dete vam je mnogo gladno, traži vam pitu sa sirom, ali odmah!!!

Ovo je najbrža adekvatna zamena.

Potrebno je:

2 kore za gibanicu

2 jajeta

1 manja kriška kravljeg sira

Ulje za prženje

Sir narendajte na krupno i pomešajte sa jajima koje ste prethodno umutili blago viljuškom. Ako vam je sir neslan dodajte malo soli. 

Koru raširite i po sredini kore nanesite polovinu fila. I sa leve i sa desne strane preklopite malu koru ka unutrašnjosti i onda uvite koru u rolat. Tako uradite i sa drugom korom. Uvijene rolate pržite u tiganju na velom ulju. Kada su vam obe strane dobile zlatnu boju izvadite pitice na ubrus kako bi upile višak masnoće. 

Dobili ste najbržu pitu sa sirom!!!

Tikvenjak

1 kg tikvica
1/2 kg kora za gibanicu
2 čaše od jogurta šećera
2 čaše od jogurta griza
2 kašike brašna
1 prašak za pecivo.
na vrh noža soli
1 kašičicu cimeta

Za posipanje:

šećer u prahu
1 vanilin šećer

Tikvice oljuštiti, narendati i posoliti. Sve pomešati i ostaviti da odstoji 15 minuta. Kada su tikvice pustile vodu, ocediti ih i dodati šećer, griz, brašno, cimet i prašak za pecivo.

Uzimati po tri kore. Prvu i drugu koru poprskati uljem, a na treću koru ravnomerno raspodeliti fil. Uviti kore u rolat i redjati ih u pleh od električnog šporeta na papir za pečenje. Pitu peći na 200 stepeni. Kad je pečena, pleh izvadite iz rerne i porijte vlažnom krpom. Ostavite pitu da se ohladi. Ohladjenu pitu isći na parčad i posuti šećerom u prahu u koji ste dodali vanilin šećer.

Baklava sa cokoladom i keksom

1/2 kg tankih kora
300 gr mlevenog keksa
100 gr rendane čokolade
150 gr seckanih oraha
100 gr griza
4 vanilin šećera
250 gr margarina

ulje

Za sirup:

800 gr šećera
1 limun isečen na kolutove

Mleveni keks, čokoladu, orahe i griz pomešati sve zajedno.
Raširiti jednu koru, preko nje posuti malo ulja, a onda preko rašitiri još jednu koru. Na početak druge kore posuti suv fil i polako uviti u rolat. Tako napraviti deset rolata i staviti ih u pleh od električnog šporeta.
Tada ugrejati margarin do tačke ključanja i preliti preko urolanih baklava koje ste prethodno isekli oštrim nožem. Tada staviti pleh u rernu i peći baklave na 200 stepeni dok parčad ne dobiju zlatno žutu boju, a pri protresanju pleha, parčići se lako klize i odvajaju jedan od drugo.

Vrele pečene baklave odmah preliti skuvanim sirupom koji ste prethodno ohladili.