субота, 22. децембар 2012.

Uvrnuta peciva

Kod Mihaele, sam pronašla ova peciva i bila je to ljubav na prvi pogled. Izgledaju komplikovano za rad, ali ustvari veoma ih je jednostavno napraviti. Dobićete veoma ukusne i efektne pogačice!





U kući nisam imala dovoljno mleka, pa sam nedostatak nadomestila jogurtom. Iako izmenjen recept, pogačice su fantastične. Sledeći put ću probati originalan recept!

Elem:

180 ml mleka
180 ml jogurta
1/2 kocke kvasca
1 prašak za pecivo
50 ml ulja
2 kašičice soli
1 kašika šećera
600 gr brašna

Još je potrebo:
50 gr rastopljenog margarina za premazivanje
za posipanje po želji: susam, kim, lan, mak, origano...

U mleko rastopite kvasac, dodajte kašiku šećera i kašiku brašna, pa ostavite da kvasac nadodje. Brašno, prašak za pecivo i so pomešajte na suvo, a zatim dodajte nadošli kvasac, jogurt i ulje. Dobićete fino mekano testo. Podelite ga na dvadesetak jufkica. Oklagijom razvucite jufkicu, premažite rastopljenim margarinom i zasecite po duzini rastanjenu koricu na trakice. Zatim je dijagonalno zavijte u rolat. Dobijeni  rolat ponovo zavijte u krug i stavite na papir za pečenje. Svaku pogačicu premžite sa još malo rastopljenog margarina i pospite po želji susamom i kimom. Ostavite pogačice da nadodju petnaestak minuta, a zatim pecite na 250 stepeni. Vodite računa da vam ne izgore, jer se veoma brzo ispeku.

Ovde u Tortelini možete videti postupak uvijanja ovih pogačica.







четвртак, 20. децембар 2012.

Punjene pečurke - posne




30 šampinjona
2 srednje šargarepe
1 glavica crnog luka
beli deo stabljike od praziluka
50 gr sojinih ljuspica
30 listića kačkavalja ( veličine obima šampinjona)
začini po ukusu: so, biber, vegeta, kari, origano...

Šampinjonima odvojiti kapice od nožica. Nožice sitno iseckati i upržiti na malo ulja sa sitno seckanim crnim lukom i prazilukom. Dodati narendanu šargarepu. Posoliti i pobiberiti. kada je sve uprženo dodati sojine ljuspice koje ste prethodno potopili u vrelu vodu, a zatim ocedili. 

U tepsiju staviti papir za pecenje i naredjati kapice sampinjona i svaku posoliti po malu unutra. U svaku kapicu staviti malo spremljenog fila. Preko fila staviti po parče kačkavalja i odozgo posuti sa malo origana. Staviti u zagrejanu rernu i zapeći. 


Kikiriki bombice




Potreno je:

200 gkikirikija (pečenneslan i samleven), 
200galve
200gr mlevenog keksa
100 gr čokolade
250 gmargarina,  

Još je potrebno:

100 gr čokolade 
3 kašičice ulja


Mikserom umutiti margarin, alvu i otopljenu čokoladu. Kada ste masu penasto umutili, dodajte samleveni kikiriki i samleveni keks. 
Ujednačite masu i ostavite je neko vreme u frižideru kako bi se masa malo stegla. 

Praviti kuglice i valjati ih u otopljenu čokoladu. 

Bela oblanda




Potrebno je:

600 gr šećera,
30 gr želatina (biljnog),
250 gr margarina,
200 gr seckanih oraha,
200 gr žele bombona,
200 gr suvog groždja i
2 lista  od velike oblande

U dve šoliice hladne vode sipati želatin i ostaviti tek toliko da se želatin istopi. Šećer špinovati sa 12 kašika vode (samo da se istopi) i dodati želatin pa kuvati još 5 minuta uz blago mešanje. Dok se to još kuva dodati ceo margarin. Skinuti sa vatre i preručiti u plastičnu činiju. Tu činiju staviti u veću šerpu u koju ste nalili hladnu vodu. Tada mutiti masu mikserom sve dok smesa ne pobeli. U smesu koja se zgusnula i pobelela staviti orahe, žele bombone i suvo groždje pa sve izmešati kašikom. Smesu izručiti na oblandu i prekriti drugim listom. Odozgo pritisnuti nečim težim da se lepo zalepe listovi oblande i ostaviti da se oblanda stegne.

Napomena: Ovu oblandu pripremiti jedan dan ranije.

Oblanda sa alvom



Potrebno je:

16 kašika vode,
20 kašika šećera,
250 gr margarina,
200 gr alve,
100 gr čokolade
1 mala oblanda

Vodu i šećer staviti da provri. U to dodati margarin, alvu i čokoladu. Kuvati dok se masa lepo ne ujednači tj. dok se alva i čokolada potpuno ne otope i sjedine. To je otprilike nekih 5 minuta kuvanja. Masa je dosta retka, ali to nemoj da vas zbuni. 

Ja uglavnom uvek žurim i nemam vremena da čekam da se fil sam ohladi, već vanglicu u kojoj je fil stavim u veću šerpu sa hladnom vodom. Stalno mešajući fil se mnogo brže ohladi i stegne. Kada se fil dovoljno stegne, nafilujte oblandu. Stavite nešto teže preko oblande kako bi se ravnomerno zalepili svi listovi i ostavite je na hladno. 


Grilijaš štanglice




Potrebno je:

2 lista male oblande,
250 gr kristal šećera,
250 gr iseckanih oraha,
150 gr mlevenog keksa,
200 gr šećera u prahu,
200 gr margarina,

Kristal šećer otopiti i voditi računa da ne pregori, kako grilijaš kasnije ne bi bio gorak. Dodati orahe, i sve promešati i izručiti na pek papir. Masu rastanjiti po papiru kako bi se što pre ohladila. Ohladjenu masu, podeliti na pola. Polovinu samleti na vodenici za orahe, a polovinu izgnječiti u avanu.
Umutiti margarin i šećer u prahu pa dodati mleveni keks a zatim smaleveni i izgnječeni grilijaš sa orasima. Dobijenim kremom namazati oblandu i pokriti je drugim listom. Pritisnuti nečim kako bi se listovi oblande lepo prilepili za fil.

Bajadera

Kod pripremanja bajadere, često se javlja problem, da su bajadere ili previše mekane ili previše čvrste. Većini domaćica je teško odrediti onaj momenat "ušpinovati šećer" u tu grupu domaćica spadam i ja ;)
Zato je ovaj recept savršen! Zahvaljujući mojoj koleginici Biljani, od koje sam dobila recept, još mi se nije desilo da je misija pravljenja bajadere bila neuspešna! 


Potrebno:

800 gr šećera
18 kašika vode
250 gr margarina
300 gr oraha
300 gr mlevenog keksa
100 gr čokolade
(rum po želji)

Za glazuru:

100 gr čokolade
2-3 kašike ulja
50 gr bele čokolade

Šećer, vodu i margarin staviti sve zajedno samo da provri. Čim provri, skloniti sa vatre i dodati orahe i mleveni keks koji ste prethodno na suvo izmešali. Kada ste lepo sjedinili masu, podelite je na pola i u jedan deo stavite čokoladu. Ona će se od toplote smese rastopiti. Tepsiju u koju ćete razliti bajaderu obložite streč folijom. Sipite prvo svetlu masu, lepo je rastanjite, a onda preko nje stavite i tamniji deo. Kada i njega lepo raspodelite, preko tog dela ušuškajte sve lepo streč folijom. Ostavite da se ohladi. Meni se čini da je najbolji efekat kad se ostavi tako da prenoći. 
Kada se bajadera ohladila i stegla, sklonite foliju i prevrnite tepsiju na poslužavnik. Sada vam je tamniji deo dole, a svetliji gore. Preko premažite rastopljenu crnu čokoladu i prošarajte glazuru sa rastopljenom belom čokoladom. 

Napomena:

Ukoliko volite ukus ruma, možete dodati malo ekstrata u pripremljenu smesu za bajaderu. 


петак, 30. новембар 2012.

Pohovani kozji sir

Deca vole da im doručak bude ukusan, ali vole da bude lep i na izgled. Ja sam jutros ispohovala deci sir, a onda je moja ćerka dala final touch i ukrasila ga ;)



Potrebno:

6 kriški kozjeg sira debljine 1cm
1 jaje
prezle
maslinovo ili suncokretovo ulje

Za dekoraciju potrebno:

peršunov list (kosa)
kolutići kiselog krastavca (oči)
pržena bukovača (usta)
Jaje, prezle i sir koje vam je preteklo izmrvite, pomešajte i upržite. To iskoristite kao šiške na glavi.


Ulje staviti u tiganj da se dobro zagreje. Za to vreme kriške sira uvaljajte u prezle. Kada se ulje zagrejalo, pripremljen sir uvaljate u jaja pa ponovo u prezle, a onda ih stavite na vrelo ulje. Ispohovan sir stavite na tanjir i ukrasite.

Prijatno!






недеља, 18. новембар 2012.

Čupava Kata



Za testo:

250 gr margarina
4 kašike šećera
5 žumanca
400 gr brašna
1 prašak za pecivo
ektrat od vanile

Za fil:

5 belanca
250 gr šećera
3 kašike džema od šljiva ili kajsija

Margarin penasto umutiti sa šećerom, žumancima i ekstratom od vanile. U umućenu smesu dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo. Dobijeno glatko testo podelite na pola. Prvu polovinu testa rastanjite u tepsiju 22x33 u koju ste prethodno stavili papir za pečenje i tepsiju stavite u frižider, a drugu polovinu testa stavite u zamrzivač. Kada se druga polovina testa stegla, tada penasto umutite belanac sa šećerom. Onda lagano umešajte dzem od šljiva ili kajsije. Spremljeni fil premažite preko prve polovine testa koju ste rastanjili, a preko fila narendajte drugu polovinu testa na krupnu stranu rendeta. Dlanovima blago pritisnite preko narendanog testa. Tepsiju stavite u zagrejanu rernu. Pecite na 220 stepeni. Pečen kolač ostavite da se ohladi i hladan secite na kocke. 

Prijatno!!!










уторак, 13. новембар 2012.

Natine praline

Moja ćerka je ponovo bila u "akciji". Kako joj je pao šećer, a nije bilo ni jednog slatkiša u kući, uzela je stvar u svoje ruke i tako su nastale Natine praline!



100 gr bele čokolade
3 kašike ulja
12 kupina iz slatka

Na pari otopite čokoladu i ulje. U pripreljen silikonski kalup kašičicom sipajte do pola otopljenu čokoladu, a zatim u svaku pralinu stavite po jednu kupinu iz slatka. Preko kupine sipajte još malo bele čokolade. Ostavite u zamrzivač na par minuta. Kada se čokolada stegla, lagano ih izvadite iz kalupa.

Brzo, a kobinacija ukusa, bele čokolade i kupine je savršena!

Prijatno!!!


петак, 09. новембар 2012.

Pita od prosa


Od moje prijateljice Nadje sam naučila da spremam ovu pitu. Mnogo sam joj zahvalna na ovom receptu. Pita ima, za moje kriterijume, savršen ukus. Malo sam izmenila mere tj. prilagodila sam mere veličini moje tepsije.




Za tepsiju prečnika 30cm

200 gr prosa
400 ml vode
200 gr spanaća, blitve, koprive ili zelja (ili jednostavno uzmete pola pakovanja zamrznutog Frikomovog spanaća)
1 veliki struk paraziluka
So
Mleveni biber
½ čaše od jogurta maslinovog ulja
3-4 kašike susama.

Praziluk iseckajte na kockice, malo posolite i izdinstajte na maslinovom ulju. Kada se izdinsta dodajte spanać i pržite dok ne ispari višak tečnosti. Kada ste završili sa dinstanjem, dodajte proso koji ste prethodno samleli. Ja sam proso samlela u električnom mlinu za kafu. Zatim dodajte biber, so ili vegetu i sve to nalijte vodom. Kada ste sve lepo sjedinili, tepsiju namažite margarinom ili stavite papir za pečenje pa u nju razlijte smesu. Odozgo pospite susam i stavite tepsiju u zagrejanu rernu na 200 stepeni. Pitu pecite oko 50-tak minuta.

Podjednako je ukusna i vruća i hladna.

Prijatno!!!




Gulaš od šampinjona


Sva sreca u kuci svi volimo pecurke, pa ih ja često pripremam. Ovo je brz čorbasti ručak, takve najviše volim :)


Potrebno je:

600 šampinjona (može i bukovača)
200ml belog vina
1 srednja šargarepa
1 srednji krompir
Pola kašičice karija
So ili vegeta po ukusu
Mleveni biber
½ kašičice slatke aleve paprike
2 pune kašike brašna
Maslinovo ulje

Na zagrejanom maslinovom ulju staviti šampinjone isečene na listiće i sragarepu izrendanu na krupno. Dodati kari, posoliti  i sve zajedno prodinstati. Kada omeknu pečurke, dodati belog vina. Krčkati dok sva tečnost ne ispari. Tada dodati alevu papriku, malo mlevenog bibera i brašna. Na laganoj vatri sve zajedno upržiti. Naliti sa 1,2l vode. Voditi računa da ne ostanu grudvice od brašna. Čim nalijete vodu, dodajte jedan krompir izrendan na stino. Pustiti da vri nekih 15-tak minuta i vaš ručak je gotov!







четвртак, 01. новембар 2012.

Štrudla sa makom



kocka kvasca
250 ml mlakog mleka
150 gr margarina
1 šoljica šećera (od Don kafe)
2 jaja
kora od jednog limuna
oko 700 gr brašna

200 gr maka
1/2 kašičice cimeta
150 ml mleka
1 šoljica šećera (od Don kafe)


U mlako mleko rastopiti kvasac. Margarin omekšati, dodati šećer i penasto umutiti. Penasto umutiti jaja, a onda sjediniti sa margarinom. Dodati narendanu koricu limuna i razmućen kvasac. Sve lepo sjediniti, dodati brašno i zamesiti mekano i glatko testo. Ostaviti ga pola sata da naraste, a možete ubrzati proces narastanja mikrotalasnom pećnicom.

Za to vreme staviti mleko i šećer da provri. Onda u mleko dodati mak i cimet i pustiti da vri dok ne ispari višak tečnosti.

Naraslo testo podelite na dva dela i svaki deo rastanjite u pravougaonik. Debljina testa treba biti od 1cm  do  1,5cm. Preko rastanjene kore, premažite polovinu maka, a onda koru uvijete u rolat. Dobijena dva rolata stavite u pleh na kome ste stavili pekarski papir. Ostavite ih da odmore desetak minuta, a pre pečenja uzeti četkicu i rolate lagano premažite uljem. Štrudlu pecite na 200 stepeni.

Kada je ispečena, pokrijte vlažnom krpom i ostavite je da se ohladi.

Prijatno!


недеља, 28. октобар 2012.

Urmašice



250 gr margarina
2 jaja
3 kašike šećera u prahu
1 kisela pavlaka
500 gr brašna
1 prašak za pecivo
kora od narandže
1 kašičica ekstrata vanile

Za preliv:

700 gr šećera
800 ml vode

Prvo skuvajte sirup kojim ćete da pelijete urmašice i ostavite ga da se ohladi.

Margarin u mikrotalasnoj razmekšajte ali vodite računa da se ne rastopi. Dodajte šećer u prahu i mutite dok izgledom ne podseti na umućen šlag. Onda dodajte 2 jaja. Nastavite sa mućenjem dok se potpuno ne sjedini. Zatim dodajte kiselu pavlaku i nastavite sa mućenjem. Narendajte koru narandže i ekstrat vanile, a onda dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Dobili ste mekano testo. Pravite kuglice veličine oraha i utisnite je na rende. Zarolajte i napravite oblik valjka. Oblikovane urmašice poredjajte na papir za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Kada ste ih ispekli, odmah ih poredjajte u odgovarajući sud i prelijte sirupom.

Od ove smese imate urmašice za dva pleha od električnog šporeta.


понедељак, 22. октобар 2012.

Interkontinental torta






Za korice:

12 jaja
12 kašike šećera
18 kašike mlevenih oraha
3 kašika brašna

12 žumanca
15 kašika šećera
9 kašika brašna
900 ml mleka
250 gr margarina
100 gr šećera u pahu
400 gr čokolade
300 gr mlevenih oraha (može i 200 gr)
100 gr kokosovo brašno

400 gr šlag krema

Umutiti mikserom 4 belanca sa 4 kašike šećera. 6 kašika mlevenih oraha i 1 kašiku brašna promešati na suvo i lagano kašikom umešati u umućena belanca. Smesu rasporediti u tepsiji preko papira za pečenje i peći u zagrejanoj rerni. Tako ispeći tri korice.

Mleko staviti da provri. Za to vreme umutiti penasto žumanca sa 15 kašika šećera, a potom dodati 9 kašika brašna. Umućenu smesu dodati u provrelo mleko i skuvati krem. Kada se krem ohladi, dodajte umućen margarin sa šećerom u prahu. Dobijeni krem podelite na tri dela. U prvi deo dodajte 100 gr otopljene čokolade, u drugi dodajte mlevene orahe, a u treći dodajte kokosovo brašno.

Ja sam ovog puta zaboravila, ali pre filovanja prvo svaku koricu premažite sa 100 gr otopljene čokolade. Kada se čokolada stegne krenite sa filovanjem:

-         Kora  
-         fil sa čokoladom
-         kora
-         fil sa orasima
-         kora
-         fil sa kokosovim brašnom.
-         Odozgo tortu premazati umućenim šlagom.

Napomena: Torta je čvrsta i može ići pod fondan. 


Kiflice sa krompir-pireom

Fenomenalno mekane i ukusne kiflice!!!





Za testo:
1 kg brašna
kocka kvasca
300 ml mleka
100 ml vode
1 čaša od jogurta ulja
2 čaše od jogurta krompir pirea (hladnog)
1 kašika meda
1 ravna kašika soli

Za slano punjenje:
- sir, kačkavalj, šunka, slaninica...

Za slatko punjenje:
- džem, eurokrem, parče čokolade, popareni orasi, mak ...

Prvo obarite krompir. Odsipite vodu u kojoj se krompir kuvao i dobro ga ispasirajte žicom, a onda ostavite da se ohladi.

Za to vreme, u mleko staviti med, kvasac i dve kašike brašna. Ostaviti da kvasac naraste. U vanglicu staviti sve sastojke, zajedno sa naraslim kvascem i zamesiti mekano testo. Ostaviti na toplo da udvostruči svoju zapreminu. Nakon toga premesiti i podeliti testo na 8 jufkica. Svaku jufku rastanjiti i podeliti na 6 delova. Puniti kiflice po želji. Ostaviti desetak minuta da odmore i peći na 250 stepeni.

Ako kiflice pečete sa slatkim punjenjem, vruće ih valjajte u prah šećer.








четвртак, 11. октобар 2012.

Šuster pita



Potrebno je:

250 gr masti
3 jaja
6 kašika šećera
250 gr vode
parče kvasca
1/2 kg brašna
oko 150 gr oraha
dzem od kajsija
100 gr čokolade

Umutiti mast sa 3 kašike šećera i 3 žumanca. Kada ste to penasto umutili, dodajte mlaku vodu u kojoj ste rastopili kvasac. Promešajte lagano, pa dodajte brašno koje ste prethodno prosejali. Ostavite testo desetak minuta da odmori. Podeliti testo na 5 jufkica. U pleh staviti alufoliju ili papir za pečenje, pa rastanjiti prvu koru. Preko kore namazati tanko dzem od kajsija. (ja nisam imala od kajsija, pa sam stavila od sljiva). Preko džema posuti mlevene orahe. Preko oraha, staviti sledeću razvučenu koru, zatim džem, orahe... i tako do poslednje kore. Preko zadnje kore ne stavljati džem i orahe, već umutiti penasto 3 belanca sa tri kašike šećera i to premazati. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Kada je pečeno ohladiti i odozgo premazati rastopljenom čokoladom. Seći na štanglice.

Napomena:

Testo za korice vam je lakše razvući preko najlon kese, pa tako sa najlon kesom prebaciti preko prethodne kore koju ste mazali dzemom i posluli orasima.















петак, 05. октобар 2012.

Banini


Divan keks!!! Savršeno ide uz kafu, čaj ili mleko. 



250 gr margarina (umesto margarina, može da se stavi mast)
250 gr. šećera
1 jaje (kada hoćete posne Banine, umesto jaja, staviti zapreminski istu količinu piva )
3 dobro pune kašike meda
4 kašike vode
1 kašićica sode bb
8 ½ čaša od jogurta brašna  (neka brašna više, a neka manje upijaju tečnost, tako da ovde može da se doda i manje brašna)
Po želji dodati začine: 

- rendana narandžina kora,
- limunova kora
- karanfilić 

Dobro umutiti mikserom margarin, šećer, jaje i med, u to dodati 4 kašike provrele vode sa kasicicom sode bikarbone i po želji dodati rendanu pomoradžu ili limun ili karanfilić.... U ovu smesu dodati brašno i zamesiti testo da bude tvrdje. Testo razvući oklagijom, modlicom vaditi cvetiće, a u sredinu stavljati malo džema ili po jednu trešsnju, višnju ili kupinu iz nekog slatka. Peći na 200 stepeni.

Najbolji su kada odstoje dan-dva.


Napomena: Ako stavljate džem na kolačiće, najlakše ćete to uraditi sa medicinskim špricom za injekcije. Kupiti u apoteci jedan od 20ml. Odsecite na pola vrh na koji se stavlja igla i tako ćete njime najbrže i najlakše naneti džem.


Prijatno!


четвртак, 04. октобар 2012.

Mramorni kolač



4 jaja
1 čaša od jogurta šećera
1 čaša od jogurta ulja
1 čaša jogurta
1 1/2 čaša od jogurta brašna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
1 kašika kakao
1 kašičica cimeta

šećer u prahu za posipanje

Umutiti penasto jaja i šećer. Dodati ulje u tankom mlazu i sve vreme mutiti mikserom. Dodati jogurt i brašno pomešano sa praškom za pecivo.
Umućenu masu podeliti na pola. U jednu polovinu dodati kakao i cimet, a drugi deo nek ostane beo. Naizmenično u podmazan pleh sipati belu, pa tamnu masu. Kolač staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni. Kada je kolač pečen, ostaviti ga da se ohladi.

Kolač pre služenja posuti šećerom u prahu.

Prijatno!