Urmašice

250 gr margarina
2 jaja
3 kašike šećera u prahu
1 kisela pavlaka
500 gr brašna
1 prašak za pecivo
kora od narandže
1 kašičica ekstrata vanile

Za preliv:

700 gr šećera
800 ml vode

Prvo skuvajte sirup kojim ćete da pelijete urmašice i ostavite ga da se ohladi.

Margarin u mikrotalasnoj razmekšajte ali vodite računa da se ne rastopi. Dodajte šećer u prahu i mutite dok izgledom ne podseti na umućen šlag. Onda dodajte 2 jaja. Nastavite sa mućenjem dok se potpuno ne sjedini. Zatim dodajte kiselu pavlaku i nastavite sa mućenjem. Narendajte koru narandže i ekstrat vanile, a onda dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Dobili ste mekano testo. Pravite kuglice veličine oraha i utisnite je na rende. Zarolajte i napravite oblik valjka. Oblikovane urmašice poredjajte na papir za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Kada ste ih ispekli, odmah ih poredjajte u odgovarajući sud i prelijte sirupom.

Od ove smese imate urmašice za dva pleha od električnog šporeta.

Interkontinental torta

Za korice:

12 jaja

12 kašike šećera

18 kašike mlevenih oraha

3 kašika brašna

12 žumanca

15 kašika šećera

9 kašika brašna

900 ml mleka

250 gr margarina

100 gr šećera u pahu

400 gr čokolade

300 gr mlevenih oraha (može i 200 gr)

100 gr kokosovo brašno

400 gr šlag krema

Umutiti mikserom 4 belanca sa 4 kašike šećera. 6 kašika mlevenih oraha i 1 kašiku brašna promešati na suvo i lagano kašikom umešati u umućena belanca. Smesu rasporediti u tepsiji preko papira za pečenje i peći u zagrejanoj rerni. Tako ispeći tri korice.

Mleko staviti da provri. Za to vreme umutiti penasto žumanca sa 15 kašika šećera, a potom dodati 9 kašika brašna. Umućenu smesu dodati u provrelo mleko i skuvati krem. Kada se krem ohladi, dodajte umućen margarin sa šećerom u prahu. Dobijeni krem podelite na tri dela. U prvi deo dodajte 100 gr otopljene čokolade, u drugi dodajte mlevene orahe, a u treći dodajte kokosovo brašno.

Ja sam ovog puta zaboravila, ali pre filovanja prvo svaku koricu premažite sa 100 gr otopljene čokolade. Kada se čokolada stegne krenite sa filovanjem:

-         Kora  

-         fil sa čokoladom

-         kora

-         fil sa orasima

-         kora

-         fil sa kokosovim brašnom.

-         Odozgo tortu premazati umućenim šlagom.

Napomena: Torta je čvrsta i može ići pod fondan. 

Kiflice sa krompir-pireom

Fenomenalno mekane i ukusne kiflice!!!

Za testo:

1 kg brašna

kocka kvasca

300 ml mleka

100 ml vode

1 čaša od jogurta ulja

2 čaše od jogurta krompir pirea (hladnog)

1 kašika meda

1 ravna kašika soli

Za slano punjenje:

- sir, kačkavalj, šunka, slaninica...

Za slatko punjenje:

- džem, eurokrem, parče čokolade, popareni orasi, mak ...

Prvo obarite krompir. Odsipite vodu u kojoj se krompir kuvao i dobro ga ispasirajte žicom, a onda ostavite da se ohladi.

Za to vreme, u mleko staviti med, kvasac i dve kašike brašna. Ostaviti da kvasac naraste. U vanglicu staviti sve sastojke, zajedno sa naraslim kvascem i zamesiti mekano testo. Ostaviti na toplo da udvostruči svoju zapreminu. Nakon toga premesiti i podeliti testo na 8 jufkica. Svaku jufku rastanjiti i podeliti na 6 delova. Puniti kiflice po želji. Ostaviti desetak minuta da odmore i peći na 250 stepeni.

Ako kiflice pečete sa slatkim punjenjem, vruće ih valjajte u prah šećer.

Šuster pita

Potrebno je:

250 gr masti
3 jaja
6 kašika šećera
250 gr vode
parče kvasca
1/2 kg brašna
oko 150 gr oraha
dzem od kajsija
100 gr čokolade

Umutiti mast sa 3 kašike šećera i 3 žumanca. Kada ste to penasto umutili, dodajte mlaku vodu u kojoj ste rastopili kvasac. Promešajte lagano, pa dodajte brašno koje ste prethodno prosejali. Ostavite testo desetak minuta da odmori. Podeliti testo na 5 jufkica. U pleh staviti alufoliju ili papir za pečenje, pa rastanjiti prvu koru. Preko kore namazati tanko dzem od kajsija. (ja nisam imala od kajsija, pa sam stavila od sljiva). Preko džema posuti mlevene orahe. Preko oraha, staviti sledeću razvučenu koru, zatim džem, orahe... i tako do poslednje kore. Preko zadnje kore ne stavljati džem i orahe, već umutiti penasto 3 belanca sa tri kašike šećera i to premazati. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Kada je pečeno ohladiti i odozgo premazati rastopljenom čokoladom. Seći na štanglice.

Napomena:

Testo za korice vam je lakše razvući preko najlon kese, pa tako sa najlon kesom prebaciti preko prethodne kore koju ste mazali dzemom i posluli orasima.

Banini

Divan keks!!! Savršeno ide uz kafu, čaj ili mleko. 

250 gr margarina (umesto margarina, može da se stavi mast)
250 gr. šećera
1 jaje (kada hoćete posne Banine, umesto jaja, staviti zapreminski istu količinu piva )
3 dobro pune kašike meda
4 kašike vode
1 kašićica sode bb
8 ½ čaša od jogurta brašna  (neka brašna više, a neka manje upijaju tečnost, tako da ovde može da se doda i manje brašna)

Po želji dodati začine: 

- rendana narandžina kora,

- limunova kora

- karanfilić 

Dobro umutiti mikserom margarin, šećer, jaje i med, u to dodati 4 kašike provrele vode sa kasicicom sode bikarbone i po želji dodati rendanu pomoradžu ili limun ili karanfilić.... U ovu smesu dodati brašno i zamesiti testo da bude tvrdje. Testo razvući oklagijom, modlicom vaditi cvetiće, a u sredinu stavljati malo džema ili po jednu trešsnju, višnju ili kupinu iz nekog slatka. Peći na 200 stepeni.

Najbolji su kada odstoje dan-dva.

Napomena: Ako stavljate džem na kolačiće, najlakše ćete to uraditi sa medicinskim špricom za injekcije. Kupiti u apoteci jedan od 20ml. Odsecite na pola vrh na koji se stavlja igla i tako ćete njime najbrže i najlakše naneti džem.

Prijatno!

Mramorni kolač

4 jaja
1 čaša od jogurta šećera
1 čaša od jogurta ulja
1 čaša jogurta
1 1/2 čaša od jogurta brašna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
1 kašika kakao
1 kašičica cimeta

šećer u prahu za posipanje

Umutiti penasto jaja i šećer. Dodati ulje u tankom mlazu i sve vreme mutiti mikserom. Dodati jogurt i brašno pomešano sa praškom za pecivo.
Umućenu masu podeliti na pola. U jednu polovinu dodati kakao i cimet, a drugi deo nek ostane beo. Naizmenično u podmazan pleh sipati belu, pa tamnu masu. Kolač staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni. Kada je kolač pečen, ostaviti ga da se ohladi.

Kolač pre služenja posuti šećerom u prahu.

Prijatno!

Šnenokle

Ovde su ukusi podeljeni, ili ih vole, ili ne vole. Kod mojih ukućana imaju odlično prolazno vreme ;)

5 jaja
1 litar mleka
6 kašika šećera
5 kašika brašna
2 vanilin šećera

Staviti šećer, mleko (odvojiti na stranu jednu šolju od donkafe) i vanilin šećer da provri, za to vreme umutiti čvrst šam od belanaca. U mleko koje vri spustati nokle od umućenog belanca i blago ih okrenuti kroz vrelo mleko. Odmah ih vaditi i slagati u činije. Kada ste skuvali sve nokle, u preostalo mleko koje i dalje vri dodajte umućen žumanac sa brašnom i mlekom koje ste odvojili. Na laganoj vatri ukuvajte krem. Ukoliko su vam se napravile grudvice, možete ih vrlo lako razbiti štapnim mikserom. Vreo krem prelijte preko naredjanih nokli. Ostvite ih da se ohlade i uživajte.

Prijatno!

Proja sa tikvicama

Evo jednog recepta od moje forumske prijateljice Nadje. Hvala ti Nadja! 

U proju sam stavljala razne dodatke, čvarke, sir, papriku iz turšije, kečap, šunke i slame, ali ne znam zašto, nikad mi nije palo na pamet da kombinujem sa tikvicom. Ovom kombinacijom ste dobili blagu i sočnu proju. Ovde mozete videti recept u originalu.

3 jaja
2 srednje tikvice
100 ml maslinovog ulja
250ml jogurta ili pavlake
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
1 1/2 šolje projinog brašna (šolje su od bele kafe)
1 prašak za pecivo
so i biber

kim i susam za posipanje

Prvo očistite tikvice. Narendajte ih, posolite, promešajte i ostavite desetak minuta da puste vodu.
Mikserom penasto umutite jaja, dodajte ulje, jogurt, sitno iseckan crni i beli luk, ocedjene tikvice, so i biber. To pomešajte, a onda dodajte projino brašno pomešano sa praškom za pecivo. Masu lepo izjednačite i sipajte u podmazanu tepsiju. Odozgo pospite po želji kimom ili susamom, a možete kao i ja pola pola. Pecite na 250 stepeni.

Prijatno!

Kiflice sa postavom

Toplo preporučujem ove kiflice. Brze, jednostavne, nisu finansijski zahtevne, a rezultat je čista desetka!!!

Potrebno je:

Za testo:

2 jaja
250 ml vode
250 ml ulja
1 kašika šećera
1/2 kašičice soli
1/2 praška za pecivo
parče kvasca
500 gr brašna + 3 kašike
3 kašike kakaoa

Za filovanje i preliv:

150 gr čokolade (može krem, džem...)

300 gr šećera

100 gr kokosovog brašna

Rastopite kvasac u vodi sa šećerom i dodajte ulje, jaja, brašno, prašak za pecivo i so. Kada ste sve to lepo sjedinili, podelite masu na dva dela. Nemojte da vas zbuni, testo će biti retko. U jednu polovinu dodajte 3 kašike brašna, a u drugu polovinu dodajte 3 kašike kakaoa. Svaku polovinu zamesite u fino mekano testo. Ostavite desetak minuta da odmori. Zatim svaku jufku podelite na po osam delova.
Prvo rastanjite crnu jufkicu, a zatim belu. Onda belom korom pokrijte crnu. Još jednom predjite oklagijom preko razvučenih kora. Dobijenu koru podelite na šest delova. Možete filovati džemom, kremom, ili stavljati kockice čokolade. Uviti kiflice i redjati u pleh. Peći na 250 stepeni. Vodite računa, brzo se ispeku. Vruće kiflice potapati u skuvan sirup od 300 gr šećera i malo vode. Kada ih izvadite iz sirupa uvaljajte ih u kokosovo brašno.

Ko ne voli kokos ovo može izostaviti.

Prijatno!!!

Peglana paprika i šargarepa

10 kg očišćene paprike
400 gr šećera
300 gr soli
100 ml esencije
3 vinobrana
3 šolje od bele kafe vode (1 litar)

7-8 glavica belog luka
2 kesice bibera

Po potrebi:

Šargarepa

Papriku oprati i lepo očistiti od semena. Očišćenu papriku staviti u kofu.

Vodu, šećer i so staviti da provri. Kada je provelo, dodati esenciju i vinobran. Promešati i odmah preliti vrelim presolcem spremljenu papriku. Zatvoriti kofu i  po mogućstvu često mešati papriku. Ostaviti da odstoji 24 sata. Sutradan spremiti tegle i naredjati paprike u njih. Posle svakog reda naredjane paprike, posuti po malo seckanim belim lukom i biberom u zrnu. Svaki red paprike što bolje pritiskati. Kada naredjate sve paprike, tegle nalijte tečnošću koju su paprike otpustile prilikom stajanja. Tečnost nalivajte tako što ćete je cediti kroz cedku za čaj, kako ne bi semenke koje su ostale otišle u papriku. 

NAPOMENA:

Ukoliko lepo slažete paprike u teglu, tj. ostavljate sasvim malo mesta izmedju njih, imaćete dovoljno tečnosti za nalevanje, a i pretećiće vam. Tada očistite šargarepu i naseckajte je na kolutiće. Lepo je naslažite u čistu teglu i nalijte sa presolcem koji vam je pretekao od paprika. Odozgo pospite malo bibera u zrnu i zatvorite zatvaračima.

Sve spremljene tegle odložite u ostavu.

Mafini sa slatkom od divljih kupina

2 jaja
100 gr šećera
1 šoljica maslinovog ulja (nekadašnja mala šoljica za kafu)
1 čaša jogurta
3 kašike slatka od divljih kupina
1 prašak za pecivo
220 gr brašna
prstohvat soli

Umutiti jaja sa šećerom i solju. Dodati ulje i pomešan jogurt sa slatkom od kupina. Kada se sve lepo sjedini dodati brašno koje smo pomešali sa praškom za pecivo. Sipati smesu do 2/3 u papirnate korpice. Peći na 200 stepeni.

Kiseli krastavčići

5 kg krastavčića (kornišona)

Za presolac potrebno je:

1 litar alkoholnog sirćeta (najbolje je Panonkino sirće)
3 litra hladne vode
200 gr soli
180 gr šećera
1 kesica vinobrana
1 kesica konzervansa

Još je potrebno:

1 kesica crnog bibera
korijander

Krastavčiće prvo oprati pod mlazom tekuće vode. Ostaviti ih u djevdjir da se ocede. U čiste tegle uspravno poredjati krastavčiće, trudeći se da ostane što manje praznog prostora u tegli. Odozgo u svaku teglu dodajte  malo bibera i korijandera. Zatim, pripemite persolac za nalevanje krastavaca. Sve sastojke za presolac pomešajte u jednu činiju i mešajte sve dok se šećer i so ne otopi. Kutlačom polako nalijte do vrha sve tegle. Tegle pažljivo zatvorite plastičnim ili metalnim zatvaračima, a onda ih odložite u ostavu.

NAPOMENA:

Nikako ne dolevajte rastvor u tegle sa krastavčićima jer ćete na taj način zamutiti tečnost u tegli.

Posne slatke kiflice

Kocka kvasca
700 gr brašna
300 ml mineralne vode
100 ml maslinovog ulja
50 ml mlake vode
3 kašike šećera
prstohvat soli
kora od limuna

džem
50 gr margarina
šećer u prahu za posipanje

U mlakoj vodi rastopiti kvasac, a zatim to pomešati sa mineralnom vodom, uljem i narendanom korom od limuna. Dodati šećer, a onda sve to zamesiti brašnom u koje smo dodali prstohvat soli. Kada ste zamesili testo ostavite ga da odmori jedno pola sata. Ako se testo lepi, nauljite ruke i podelite ga na 15 delova. Svaku jufkicu razvucite i nafilujte džemom. Uvite kiflicu i redjajte ih u pleh, na koji ste prethodno stavili pekarsku hartiju. Na svaku kiflicu stavite po parčence margarina. Pre pečenja kifle ostaviti da odmore desetak minuta. Peći u zagrejanoj rerni.
Pečene kifle pospite prah šećerom.

Prijatno!

Fine pekarske kiflice

Ovo su kifle po uzoru na Mignonine kifle. Izmene su neznatne, ali su kiflice stvarno fine. 

Testo:

1 kg brasna + 2-3 čaše od jogurta brašna

1 kocka kvasca

2 kašičice soli

500ml mlakog mleka

200 g margarina

50ml ulja

1 jaje

1 čaša jogurta

3 kašičice šećera

1 kašika ljute rakije

Fil:

Sir

Čajna kobasica (usitniti u multipraktiku)

 Za premazivanje:

1 jaje

prstohvat soli

susam, kim, origano...

U mlako mleko rastopiti kvasac, a zatim dodati sve mokre sastojke zajedno sa šećerom i margarinom. Umutiti blago zicom. Tada dodati brašno u koje je umešana so. Zamesiti meko testo i ostaviti da podje. Dva puta premesiti. Testo podeliti na 40-tak jufkica. Svaku rastanjiti i puniti filom po želji. Premazati svaku umućenim jajetom i solju. Posuti kimom, susamom, origanom...  Ostaviti u plehu da narastu nekih 15-20 minuta, a onda peći u zagrejanoj rerni. 

Prijatno

Peckana paprika

Ovo je već dugo zimnica broj jedan u mojoj kući. Napominjem samo da nije podjednako ukusna od crvene i narandžaste paprike. Narandžasta je daleko ukusnija. Ne znam kako se tačno zove ova vrsta paprike, ali izgledom podseća na "Somborku" izrazito je narandžaste boje i nije ljuta. Ova paprika je stvarno veoma ukusna! 

6 kg narandžastih paprika
1 šoljica (mala nekadašnja od crne kafe) eksencije
10 gr konzervansa,
1 vinobran,
300 gr šećera
150 gr soli.
biber
beli luk iseckan na listiće
1,5 do 2 kg šargarepe

Papriku lepo očistiti od semena i samo malo pecnuti na plotni. Staviti ih u kofu i pokriti platnenim stolnjkom. Kada se ohlade, napraviti presolac od: eksencije, konzervansa, vinobran, šećera i soli. To se sve izmeša i redja u neki dublji sud, red paprike pa preko paprike kašikom pospite malo fila. To tako ostaviti da odstoji 24h. Kad prodju 24h redjati u tegle red papirke red šargarepe na kolutove, malo seckanog belog luka na režnjeve i biber u zrnu. Sve lepo pritiskati dok se redja i naliti tečnošću koju je paprika otpustila. Tegle zatvoriti zatvaračima i odložiti u ostavu.

Ajvar od crvene paprike na brzi način

7 kg crvene parike
1 kašika soli
1 kašika šećera
1 kašika eksencije
400 ml ulja

7kg paprika ispeći, oljuštiti, očistiti od semena i staviti da se ocedi preko noći. Ja papriku cedim tako što je stavim u mrežasti džak, onaj što se u njega pakuje krompir. Posle toga samleti ocedjenu papriku. Dodati 1 kašiku soli, 1 kašiku šećera, 1 kašiku eksencije i dobro promešati.

U posebnu šerpu ugrejati 400ml zejtina, skoro do tačke ključanja. Znam da je dobro ugrejano tako što, kad spustim mrvicu mlevene paprike, ona odmah ispliva na površinu, tad je ulje ugrejano kako valja. Vreo zejtin polako sipati u papriku i stalno mešati. Kad se dobro izmeša, staviti da odstoji pola sata.

Kad odstoji, staviti šerpu sa mlevenom paprikom na vatru i od kad počne da ključa, uz stalno mešanje kuvati 45 minuta do sat vremena.

Sipati vruć ajvar u zagrejane tegle.Ušuškati u ćebad i ostaviti da se lagano hladi. U zavisnosti od kvaliteta paprike, od ove mere, u proseku izlazi 4 tegle od 720 gr.