Pesto od sremuša - posni

Sremuš (Allium ursinum) to je jedna Bogom dana biljka. Uvek mi je žao jer relativno kratko traje period kada može da se bere i koristi u svežem stanju. 

Zahvaljujem mojoj prijateljici Branki, koja mi je dala ideju kako da produžim vek ovoj biljci, nastao je ovaj pesto. 

300 gr listova sremuša
200 ml maslinovog ulja
100 gr oraha
soli i bibera po ukusu

Oprati sremuš i dobro ga osušiti. Ako ste u mogućnosti kao što sam ja bila, da ovu fantastičnu biljku berete u neukroćenoj divljini u podnožju Rtnja, možete slobodno pranje i izbeći. Iseckajte listove sremuša na sitnije komade. Dodajte maslinovo ulje i štapnim mikserom za majonez fino ga ispasirajte. Dodajte orahe koje ste prethodno u super-secku usitnili. Sve zajedno izmešajte, posolite i pobiberite po ukusu. 

Dobijeni pesto sipajte u teglu i stavite u frižider.

Prijatno!

Kisela pita

Često je spremam kući, ali nije ni upola tako ukusna i mirsina kao kad je spremim kad odemo na selo. Uticaj raspevanih ptica, jutarnja pesma petlova, miris tek pokošene trave, pucketanje vatre koja se čuje iz naloženog šporeta „garavka“ dok se na njemu kuva čaj od majčine dušice...  eee... tek je onda  to prava „kisela pita“...

Za testo je potrebno:

600 gr brašna,
parče kvasca,
1 kašičica meda,
1 kašičica sirceta,
1 kašičica soli (ko voli slanije može malo više),
puna kašika masti (ili ½ čaše od jogurta ulja kad je posno),
oko 400 ml mleka (ili vode kad je posno).

I fil:

izmrvljena velija sira i 2 jajeta

II fil (posna varijanta):

1 tunjevina, 2-3 kasike ajvara, origano po ukusu

Priprema:

·         Zamesiti mekano testo i ostaviti da naraste.

·         Premesiti jednom.

·         Praviti loptice veličine kajsije (možete praviti i veće ako želite, ja sam ovog puta žurila pa sam pravila veće parčiće)

·         Rastanjiti i u sredinu stavljati fil.

·         Skupiti kao ružicu i redjati u nauljenu tepsiju.

Ostaviti da naraste. Peći na 220 stepeni.



Prijatno!

Ovo su slike pripreme od ranije.Fil je bio posna varijanta sa tunjevinom.

1. Pripremljen fil

2. Priprema ružica

3. Redjanje ružica u tepciju

4. Pripremljena pita spremna za pečenje

5. Ispečena pita

6. „Garavko“ neophodan za misiju pečenja pite ;)

Pita sa šampinjonima i sojinim ljuspicama

Potrebno je:

12 kora za pitu (srednje debljine)
500gr šampinjona
100 gr sojinih ljuspica
200 ml vrele vode
3-4 kašike ulja
150 ml kisele vode
1 kašičica celrove soli

susam i origano za posipanje

Šampinjone oprati i iseći na listiće. Dinstati ih na malo ulja dok ne ispari tečnost koju šampinjoni puste. Dodati celerovu so. Kada je isparila tečnost, dodati sojine ljuspice koje ste prethodno poparili sa 200ml vode. Sve zajedno izmešati, dosoliti po potrebi i filovati kore.

Kore podelite na četiri dela. Dobili ste četiri puta po tri kore.
Pomešajte 3-4 kašike ulja sa kiselom vodom. Tom mešavinom prskajte prvu i drugu koru. Preko treće kore stavite četvrtinu fila preko cele površine raširene kore. Uviti u rolat i staviti na pleh, na koji ste prethodno stavili papir za pečenje. Pre pečenja svaki rolat četkicom premažite mešavinom ulja i kisele vode, a zatim pospite susamom i origanom.
Pitu pecite na 200stepeni.

Natini mafini

Ove mafine smo moj muž i ja dobili za 22 godine braka od naše dvanaestogodišnje ćerke. Ovim putem joj se javno zahvaljujem :*

Potrebo je:

120 ml ulja
340 ml hladne vode
2 kašike iscedjenog limunovog soka
330 gr brašna
1 1/2 kesica praška za pecivo
1 puna kašičica cimeta
1/2 kašičice soli
3 kašike kakoa
300 gr šećera
2 vanilin šećera

Za dekoraciju:

100 gr čokolade
šarene šećerne mrvice

U činiju prvo staviti sve suve sastojke, a onda dodati posebno pomešane mokre. Sve zajedno ih pomešati  kašikom (ne mikserom). U pleh za mafine staviti papirne korpice i sipati pripremljenu masu do 3/4 kalupa. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
Kada ste ispekli mafine, prohladite ih i preko stavite čokoladu otopljenu sa uljem na pari. Pospite ih šarenim mrvicama.

Prijatno!

Suncokretići

Nažalost, danas se retko gde može naći u prodaji pravo integralno pšenično brašno. Zato ja pribegavam lukavstvu. Kupim od pouzdanih ljudi pšenicu. Šta znači "pouzdanih"? To znači da pšenicu kupim od ljudi za koje sam sto posto sigurna da nisu tretirali svoje zasade nikakvom hemijom. Zatim tu pešenicu odnesemo na mlin čiji kamen okreće vodena snaga. Imam sreće, da u mom okruženju postoji nekoliko vodenica "potočara". Najbolja nam se pokazala vodenican u Krivom Viru. To je selo udaljeno od nas 38km. Apsolutno vredi otići tamo i diviti se ovoj "potočari" Vodenica je veoma stara. Njena lepota je velika i leti i zimi, ali je ipak za nijasu lepša zimi kada mirno stoji ušuškana ispod snega. Tada iz nje izbija toplina kojom zrači, dok se čuje harmonično okretanje starih kamenih točkova.

A sada da vam predstavim proizvod koji je nastao pomoću integralnog brašna iz ove vodenice.

Elem...

Suncokretići

400 gr integralnog brašna
1 čaša od jogruta belog pšeničnog brašna
1 šaša od jogruta piva (umesto piva može se staviti belo vino)
1 čaša od jogruta suncokretovog ulja
150 gr sirovog suncokreta
150 gr susama
100 gr lanenog semena
1 prašak za pecivo
Soli po ukusu (ja sam stavila pola kašičice)


Prvo izmešajte sve suve sastojke, a potom dodajte pivo i ulje. Zamesite testo i razvijte koru debljine 7-8 mm. Možete čašom vaditi polumesece ili modlom seći razne oblike. Najednostavnije i najbrže je seći štanglice pizza nožem. Pustite mašti na volju.
Poredjajte suncokretiće na pleh i pecite ih u zagrejanoj rerni na 250 stepeni.

Prijatno!!!

Knedle sa pekmezom od šljiva (Posno)

750 gr krompira (neoljuštenog)
50 gr margarina
90 gr oštrog pšeničog bršna T-400
160 gr mekog pšeničnog brašna T-500
1/2 kašičice soli
narendana kora od jedne narandže
pekmez od šljiva
cimet
300 gr prezli
3-4 kašike šećera u prahu
1 vanilin šećer

Očistiti krompir i staviti ga da se skuva sa 1/2 kašičice soli. Kada je skuvan, ocediti ga od vode i presom za pire ga izgnječiti. U vruće dodati margarin, rendanu koru od jedne narandže i kašikom fino sjediniti i umutiti. Dobijeni pire ostaviti da se prohladi. Kada se malo prohladilo dodati brašno i umesitit testo. Dobijenu jufku staviti na dobro pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom rastanjiti koru debljine 1 cm. Iseći na kockice 8cm x 8cm. Na svaki kvadrag kašičicom staviti pekmez od šljiva i pospite sa malo cimeta. Zatim fino spojiti krajeve kako ne bi curio džem i formirati lopticu.
Dok tako formirate knedle, stavite dublju šerpicu sa vodom da provri. Kada ste formirali sve knedle, spustite ih lagano kašikom u ključalu vodu. Kada isplivaju na površinu, ostavite ih da vre još 5-6 minuta, a onda ih vadite i odmah valjajte u prezle koje ste propržili na malo ulja.
Uvaljane knedle u prezle naredjajte na tanjir i pospite šećerom u prahu koji ste prethodno pomešali sa vanilin šećerom.
Od ove mere dobićete dvadesetak knedli.

Napomena: Ja često uduplim meru i pripremljene nekuvane knedle naredjam na plastični poslužavnik i zamrznem. Dobro dodju kada imate iznenadne goste. Dok gosti popiju kafu vama su knedle već skuvane ;)


Prijatno!

 

Filbi (posni)

Ovim keksićima sam dala ime Filbi jer neodoljivo podsećaju na Swisslinov keks Filbi. Nastali su apsolutno neočekivano.  Krenula sam da pravim neke druge keksiće, na pola  sam shvatila da nemam sve potrebne sastojke... i onda sam nastavila da improvizujem... A onda je nastalo opste oduševljenje. Sva sreća da sam sve merila što sam stavljala, tako da će biti i reprize. Sledeći put ću staviti malo euro krema ili parče čokolade u sredinu keksića tako da će biti apsolutno original.

Potrebno:

-250g margarina

-250g šećera u prahu

-90g kokosovog brašna

-1 prašak za pecivo

-260g  brašna

-prstohvat soli

-2 kašike kakaoa

-2 vanilin šećera

Priprema:

Omekšali margarin umutiti sa prah šećerom i praškom za pecivo. Pomešati pšenično I kokosovo brašno i dodati u umućeni margarin. Testo podeliti na 2 dela, jedan ostaviti beo, a u drugi dodati kakao. Od svakog dela napraviti valjak širine 2,5 cm i seći parčiće debljine 1cm. Od svakog prčeta, napraviti loptice. Bele loptice blago pritisnuti viljuškom kako bi ostao otisak. Peći na 200 stepeni petnaestak minuta u zavisnosti od vaše rerne. Voditi računa da keksići ostanu svetliji. Od tamnog testa napraviti loptice. Njih nemojte pritiskati viljuškom, a takodje ih pecite na 200 stepeni.

Prijatno!

Edit:

Ponovo sam pravila ove keksiće, ali sada sam stavljala po parčence čokolade u svaku lopticu pre pečenja. Dok su kolačići bili topli, čokolada u sredini je bila savršeno kremasta i tečna, ali kada su se skroz ohladili, čokolada se stegla. Sledeći put isprobavam sa eurokremom ;)

Namazolj

Recept je poreklom iz okoline Knjaževca. Kazu da je to tamošnji specijalitet. Moj sin ga je dobio od druga sa fakulteta, a ja ga prenosim Vama.

Hleb isečen na kriške (možete koristiti bajat ili svež hleb)
oko 300 gr mlevenog roštiljskog mesa
1 pavlaka
3 kašike majoneza
začin možete staviti po ukusu (origano, persun, tzaziki, alevu slatku papriku, biber, ljutu tucanu papriku...)

Na svaku krišku hleba tanko namazati po kašičicu mlevenog mesa. Tako pripremljen hleb kratko peći na roštilju sa obe strane. Čim je namazolj ispečen, odmah tako vruće premažite pripremljenom masom od pavlake, majoneza i začina. 
Namazolj sluzite vruć  

Prijatno!

Slatki jastučići sa sirom

Ove fantastične mirisne jastučiće sam odavno našla na Minjinom starom blogu. Izmene su minimalne, ali su jastučići podjednako ukusni i mirisni kako u izvornom tako i u izmenjenom receptu.

Testo:

20 g kvasca
450 g brašna
50 g šećera
125 ml kisele vode
80 g rastopljenog margarina
2 jaja
malo soli

Narendana korica od jednog limuna

Fil:

150 g mladog sira
slatko od trešanja
1 žumance
50 g margarina
50 g šećera
2 vanilin šećer
malo soli

Kvasac rastopiti u kiseloj vodi i pomeštati sa svim ostalim potrebnim sastojcima za testo.  Ostaviti 30 minuta da odstoji, pa premesiti  jednom i ponovo ostaviti 15-tak minuta.

Kada se testo odmorilo, razvući tanko koru i izrezati kvadrate 12×12.

Fil pripemite tako što ćete  izmešati margarin sa šećerom, vanilom, dodati žumanac i propasirani sir.

U sredinu svakog kvadrata staviti fil i po 3 trešnje iz slatka. Vrhove kvadrata skupiti prema sredini i malo vrh zavrtite kako se jastučići ne bi otvorili. 

Staviti jastučiće na pleh prekriven pek papirom. Ostaviti da malo krenu i peći u rerni na 200-220 stepeni.

Pečene jastučiće možete posuti  šećerom u prahu pomešanim sa vanilom.

Prijatno!

Banana rolat

Odmah da kažem da ovaj rolat, nije mnogo sladak. Nama je bio taman dobar ovakav kakav je, tako da ko voli sladje, može da doda više šećera u fil. 

Potrebno je:

Kora:
5 jaja
5 kašika šećera
2 kašike brašna
2 kašike kakaoa
1/2 praška za pecivo

Fil:
1,5 l mleka
2 pudinga od vanile (mislim da bi puding sa aromom pavlake bio savrsen)
5 kašika brašna
12 kašika šećera
125gr margarina

još je potrebno 4 veće banane


Prvo skuvati fil. Odvojiti malo mleka kako bi razmutili puding i brašno. U mleko koje je provrelo zajedno sa šećerom sipati razmućenu masu i ukuvati fil. Ostviti ga da se hladi uz često mešanje kako se ne bi napravile grudvice. Kada se fil ohladi, u njega dodati umućen margarin.

Umutiti posebno belanac sa šećerom. Kada ste ga umutili u čvrst šam, dodajte žumanca i nastvite da mutite mikserom. U posebnu činiju pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Sada lagano kašikom pomešajte mešavinu brašna, kakaoa i praška za pecivo, sa umućenim jajima. Sipajte masu u pleh na koji ste stavili papir za pečenje. Pecite na 180 stepeni. Pleh u kome sam ja pekla je veličine 31x36. Pečenu koru uvijte u rolat. Kada se ohladi presecite koru po dužini na pola.  Znači dobila sam dve kore od po 15,5x36.

Na obe tako dobijene kore stavite po četvrtinu fila, preko fila stavite banane, zarolajte koru i odozgo stavite ostatak fila.

Možete preko tako dobijenog rolata staiti umućen šlag, ili jednostavno narendajte malo čokolade, a možete i da ostavite bez dodatnog ukrašavanja.

Prijatno!

Salata od cvekle i piletine

Ovo je vrlo jednostavna, a ukusna salata. 

1 tegla cvekle
1 belo pilece meso
100 gr majoneza
1 čaša kisele pavlake
soli po ukusu

Belo pileće meso posoliti i skuvati (ako vam je ostalo belo meso od pecenog pileta, možete takodje iskorititi za ovu salatu), dodati ocedjenu cveklu koju ste u multipraktiku iseckali. Vodite racuna da cveklu ne ustitnite previse. Dodajte kiselu pavlaku, majonez i sve zajedno promešajte. Ukoliko je potrebno, dosolite salatu po ukusu.

Prijatno!

Sočni mafini

Ovo su vema sočni mafini prijatnog ukusa i mirisa. Niti su preslatki, niti su neslatki, taman koliko treba!

3 jaja
100 gr šećera
100 ml ulja
1 čaša jogurta
1 čaša pšeničnih klica
1 čaša griza
4 kašike brašna T500
3 kašike kokosovog brašna
2 kašike kakaoa
narendana kora limuna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
½ kašičice sode bikarbone
4 rendane jabuke

Umutiti jaja sa šećerom, nastaviti mućenje mikserom i dodavati ostale sastojke po redu.
U pleh za mafine, staviti paprine korpice i sipati masu do polovine. Peći mafine na 200 stepeni.

Od ove mere sam dobila 24 mafina.

Napomena: čaša kao jedinica mere je čaša od jogurta.

Kiflice sa pivom

 Divan sočni starinski kolač!!!

 



Testo:

4 šoljice (nekadasnje male za kafu) ulja
2 šoljice (nekadasnje male za kafu) piva
1 prašak za pecivo
700g brašna
kora od limuna

Preliv:

300gr - 400gr šećera
malo vode
kasicica ekstrata ruma

Još je potrebno:

Mlevenih oraha za valjanje kiflica




Priprema:

Prvo ušpinovati 300gr šećera sa malo vode, dodati rum i ostaviti da se prohladi.

Od svih sastojaka za testo, umesiti jufku. Rastanjiti testo debljine 1cm. Čašom seći polumesece i redjati na pek papir. Peći na 200C, nekih 20 minuta. Pečene umakati u ušpinovani šećer i valjati u mlevene orahe.

Napomena:

Za valjanje kiflica umesto oraha možete koristiti kokosovo brašno ili mlevene lešnike.



Prijatno!

 

Heljdini trouglovi

Ovo se veoma brzo priprema, nije zahtevno za izradu, a ukus je vise nego dobar. Odlično kao doručak, večera ili užina. Mada kod mene često prodje i kao ručak ;)

4 jaja

1 čaša jogurta

2 šoljice (nekadašnje male za kafu) pšeničnog brašna
2 šoljice(nekadašnje male za kafu) heljdinog brašna

1 prašak za pecivo

1 kašičica soli

Za fil:

100-150gr mlevenog mesa 

1 glavica crnog luka

mleveni biber

Za preliv:

1 jaje 

1 čaša pavlake

Umutiti 4 jaja dodati jogurt, pšenično brašno, heljdino brašno, prašak za pecivo i so. Dobro sve izmešati i staviti u podmazan pleh ili na papir za pečenje. Preko toga posuti prodinstano mleveno meso sa glavicom crnog luka i malo mlevenog bibera. Ja volim ukus i smek bibera, pa stavim malo vise, a vi mozete po svojoj volji i ukusu. Sve to preliti sa umućenim jajetom i pavlakom. Peći na 180 -200 stepeni. Kada se ohlade seći na štanglice.

Možete seći na štanglice, kocke, trouglove...

Prijatno!