Mladenčići

Testo:
1 kg brašna
funtica kvasca
1 prašak za pecivo
2 kašike meda
100 gr šećera
1/2 kašičice soli
150 ml ulja
100 gr suvog groždja
voda
karanfilić
morsko orašče

Još je potrebno:

margarin
med
mleveni orasi

Sve sastojke za testo umestiti. Pustiti da nadodje, premesiti i da nadodje još jednom. Razvući koru i vaditi čašom ili nekom modlicom mladenčiće. Redjati u pleh i na svaku pogačicu staviti malo margarina. Kada su pečeni premazati ih medom i posuti mlevenim orasima.

Najbrži hrono hleb

• 5 kašika raženog brašna, 
• 3 kašike ječmenog brašna, 
• 2 kašike mlevenog lana, 
• malo soli, 
• 1/3 kašičice sode bb i 
• 200ml kisele vode. 

Pomešati sve suve sastojke, a zatim dodati kiselu vodu. Kašikom dobro promešati i ostaviti 5-10 minuta. Dobijeno "testo" liči na paštetu. Kada smesa malo odstoji, zgusnuće se i tada je moguće napraviti kuglice veličine većeg oraha (a i ne mora), možete vaditi testo kašičicom i peći u zagrejanom tosteru ili aparatu za galete. 

Prijatno!

Brza pogača sa sremušem i suncokretom

Za testo je potrebno:

• 3 jaja
• 100 ml ulja
• 200 ml jogurta
• 1 kašičica soli
• 6 kašika sirovog suncokreta 
• 16 kašika brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 veza sremuša

Za posipanje:

• 1 kašika sirovog suncokreta
• 1 kašika susama
• "na vrh noža" aleve paprike

U vanglicu stvite jaja, ulje i jogurt i ručno umutite žicom za mućenje. Dodajte brašno pomešano sa praškom  za pecivo, so, suncokret i sremuš iseckan na trakice. Sve zajedno sjedinite varjačom i smesu sipajte u tepsiju u koju ste prethodno stavili papir za pečenje. Odozgo pospite suncokretom, susamom i alevom paprikom. Pogaču stavite u zagrejanu rernu i pecite na 200 stepeni.

Ispečenu pogaču prekrite čistom suvom krpom i ostavite pet minuta da odmori. Pogača odlično ide uz domaće kiselo mleko ili domaći sir. 

Prijatno!

Posna proja sa tikvicama

Za testo je potrebno:

• 500 gr projinog brašna
• 500 gr pšeničnog brašna
• 200 ml ulja
• 700 ml kisele vode
• 550 gr rendanih tikvica
• 1 kašičica soli
• 1 prašak za pecivo
• 1/2 kašičice sode bikarbone

Za posipanje je potrebno:

• lan
• susam

Sve potrebne sastojke za proju stavite u vanglicu i izmešajte varjačom. U veliki pleh od rerne stavite papir za pečenje i preko sipajte pripremljenu masu. Odozgo pospite lanom i susamom i pecite proju na 220 stepeni.

Prijatno!

Bugarska pogača

Polako se vraćamo u "život". Poplava je ostavila dubok trag u našim životima. Teško je, ali sada moramo podići glavu i krenuti napred kako znamo i umemo. Hvala još jednom svim ljudima dobre volje na podršci i pomoći. 

I ja se polako vraćam u moju začaranu kuhinjicu. Danas Vam spremam Bugarsku pogaču. Ne znam zašto se tako zove, ali odavno imam recept pod tim imenom. Izuzetno je ukusna, brza i sočna. Moji čak vole da jedu i samo nju bez ičega uz čašu hladnog jogurta za doručak ili večeru.

Potrebno je:

• 3 jaja
• 1/2 čaše od jogurta ulja
• 1 čaša kiselog mleka
• 1/2 kašičice soli
• 16 kašika brašna
• 1 prašak za pecivo
• 150 gr kačkavalja krupno rendanog

Za posipanje:

• susam, kim, mak, lan, suncokret...

Umutiti penasto jaja, a onda uz dalje mućenje dodajte jednu po jednu namirnicu redom kako stoje u spisku.
Dobićete testo koje se lepi i ne može da se mesi u glatku jufku. Na dno tepsije stavite papir za pečenje i na papir kašikom izručite iz vanglice dobijeno testo. Kašikom ga polako razvucite, oblikujte krug i rastanjite da bude debljine oko 2,5cm. Preko pospite susamom ili bilo šta drugo što Vi i Vaši ukućani volite, a može i bez posipanja zrnevljem ukoliko trenutno nemate ničeg u kući. Tepsiju odmah stavite u  zagrejanu rernu koju ste prethodno ugrejali na 220 stepni.
Preko pečene pogače stavite vlažnu čistu krpu i ostavite tako da odmori 5 minuta pre služenja.

Prijatno!


NAPOMENA:

Ovu smesu možete koristiti i za slane mafine. Savršeno je. Stavite papirne korpice u pleh za mafine, sipajte masu i pecite.

Prždarena pogača sa sremušem

Drago mi je što se naš narod sve više vraća tradiciji i svojim korenima. To vraćanje tradiciji je i te kako vezano i za ishranu, pa se tako i sve više ljudi okreće korišćenju integralnog brašna. Već duže vreme tragam za organskom pšenicom pa da je sameljemo i dobijemo pravo integralno graham brašno. Količinu brašna sam sačuvala od ranijeg mlevenja za ovu pogaču i čekala da stigne mlad sremuš kako bi isprobala ovu kombinaciju.

Svim ljubiteljima zdravog hleba poklanjam ovaj recept. 

Prždarenu pogaču sam prvi put jela u Krivom Viru. Način pripreme je specifičan, jer se prvo testo proprži, pa se tek onda peče. Pogača koju sam ja tada probala bila je od belog pšeničnog brašna. Ovog puta sam htela da isprobam kakvog će ukusa biti od integralnog i još sa dodatkom sremuša. Za nas je ovo pun pogodak. Bar je sto puta boljeg ukusa od  "obične bele prždarene pogače". Još ako imate krišku domaćeg sira, po mogućstvu ovčijeg i još par strukova mladog crnog ili belog luka... Verujte na reč, imaćete bogovski obrok koji će podići vaš organizam u ove rane prolećne dane.

Za pogaču je potrebno:

5 čaša od jogurta integralnog brašna
300-350 ml tople vode
1 kašičica soli
1 kašičica sode bikarbone
5 kašika ulja
1 veza sremuša (iseckan na sitne trakice)


Još je potrebno:

7-8 kašika ulja

Od svih sastojaka za pogaču umesite  glatko testo. Rastanjite pogaču debljine 1,5 cm. Tako rastanjenu pogaču izbockajte viljuškom.
U tepsiju u kojoj ćete peći pogaču sipajte 7-8 kašika ulja. Tepsiju ugrejte na ringli i kada je ulje dobro ugejano stavite razvučenu pogaču da se proprži, tj. samo da blago uhvati koricu. Kada se korica uhvatila, okrenite pogaču i sa druge strane. To "prženje" traje u proseku po jedan minut, a ako je jača vatra  i manje od minuta. Kada ste to uradili, tepsiju sa pogačom stavite u zagrejanu rernu. Pecite pogaču na 200 stepeni.

Pečenu pogaču, umotajte u vlažnu čistu krpu i ostavite desetak minuta, a zatim uživajte u njenoj punoći ukusa.

Brze slane kiflice

U subotu moja komšinica mi je ukazala na ove brze kiflice. Zaista su brze i spoj kukuruznog i pšeničnog brašna je veoma interesantan. 

U mom izvodjenju izmene su minimalne, ali su kifle super!!!

- 350g brašna

- 150g kukuruznog brašna
- 1 kesica praška za pecivo

- 150g sira
- 100g kisele pavlake
- 100ml hladnog mleka
- 100ml ulja
- 1 jaje
- 1 kasicica soli

Za premaz:

žumance
Za posipanje:

susam, kim, origano, mak...

Izmrviti sir  i  dodati sve ostale sastojke. Zamesiti testo i podeliti ga na 6 jufkica. Svaku jufkicu rastanjiti na 5 mm debljine i iseći na 8 dela. Saviti kiflice i poredjati na pek papir. Premazati ih razmućenim žumancetom i po njima staviti malo susama, kima ili bilo čime po vašoj želji.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni.

Prijatno!!!

Brze pogačice sa šunkom

Ako vam naidju nenajavljeni gosti ili vam se prijelo nešto slano, a ne biste da provedete pola dana u kuhinji, ovo su baš-baš brze pogačice, a ujedno su i sasvim finog ukusa. Možete menjati punjenje, staviti sir, ajvar, maslinke...

1 čaša jogurta (180ml)
1/2 čaše (od jogurta) ulja
3 čaše (od jogurta) brašna
1 prašak za pecivo
1 kašičica soli

150 gr šunke
1 belanac

susam i kim za posipanje

U vanglicu sipati jogurt i ulje, pa promešati masu kašikom da se ujednači. U posebnu vanglicu pomešati brašno, prašak za pecivo i so, a zatim tako pomešano, dodati u jogurt i ulje. Umesiti glatko testo, a nakon toga testo razvući u valjak i nožem iseći parčiće. Parčad bi trebalo da budu veličine oraha. Tako dobijene loptice rastanjiti izmedju dlanova i u sredinu staviti sitno naseckanu šunku. Skupiti testo pri vrhu i formirati pogačice. Svaku pogačicu premazati umućenim i posoljenim belancetom. Jedan broj pogačica posuti susamom, a drugi kimom ili bilo kojim semenkama po vašoj želji. Peći na 220 stepeni.

Prijatno!

Napomena: Ova mera je dovoljna za jedan pun pleh od električnog šporeta.

Nadjine pahulje

Da nije bilo moje prijateljice Nadje koja mi je poklonila sekače pahulja, ne bi bilo ni ovih divnih slanih krckavih keksića.

Još jednom hvala Nadji <3 <3 <3 za sekače!

A sada da prizovemo malo snega ;)

Potrebno je:

2 jaja

250 gr margarina

2 dl kisele vode

2 dl ulja

2 praška za pecivo

1 kg brašna

200 gr sitno rendanog provrelog sira

2 kašičice soli

50 gr susama

4-5 kašika maka

2 kašike aleve paprike

Penasto umutiti omekšali margarin sa jajima, dodati ulje, rendani sir, kiselu vodu i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Zamesiti glatko testo, a onda testo podelite na tri dela.

U jedan deo dodati susam, u drugi deo mak, a u treći alevu papriku. 

Ostaviti testo da odstoji na hladno dvadesetak minuta. Nakon toga rastanjiti koru sto tanje (5-6 mm), modlom vaditi pahuljice i redjati na pek papir. Peći na 220 stepeni i voditi računa da se ne prepeku. 

Naravno, ako nemate pahulja-modlicu, možete nožem seći štanglice ili vaditi bilo koji drugi oblik. 

Prijatno!

Fokača od integralnog brašna

Sinoć smo uz ovu fokaču uživali u večeri! Po uzoru na Minjinu fokaču, nastala je ova divana i mirisna. 

Za testo je potrebno:

- 700 gr integralnog brašna T1100
- 370 ml  mlake vode
- 5 kašike maslinovog ulja
- kocka kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 ravna kašičice soli

Za aromatično ulje je potrebno:

- 100 ml maslinovog ulja
- 1 mlad beli luk
- prstohvat ruzmarina

Još je potrebno:

- 150 gr maslinki

Kvasac rastopite u vodi sa šećerom. U brašno dodajte so, ulje i rastopljeni kvasac. Umesite testo. Ostavite ga pola sata da naraste, a onda ga premesite. Ja se dovijam lukavstvom, pa čekanje  smanjim jer koristim mikrotalasnu i u njoj blago zagrejem umešenu jufku koja nadodje za par minuta.
Nadošlo testo prstima rastanjim preko nauljenog pleha od električnog šporeta.
U šolju stavite 100 ml ulja i blago ga ugrejte, zatim u ulje dodajte naseckani mladi beli luk i ruzmarin. Ulje prelijte preko testa i ravnomerno ga rasporedite. Prstima svuda ispretiskajte po razvučenom testo kako bi dobili blaga udubljenja.
Maslinke presecite na pola, poredjate ih po testu i blago utisnite. Ostavite tako da nadodje nekih 20-tak minuta.
Rernu ugrejte na 220 stepeni, stavite pripremljenu fokaču i pecite nekih 20-tak minuta.

Uživajte u mirisu i ukusu!

Prijatno!

Kisela pita

Često je spremam kući, ali nije ni upola tako ukusna i mirsina kao kad je spremim kad odemo na selo. Uticaj raspevanih ptica, jutarnja pesma petlova, miris tek pokošene trave, pucketanje vatre koja se čuje iz naloženog šporeta „garavka“ dok se na njemu kuva čaj od majčine dušice...  eee... tek je onda  to prava „kisela pita“...

Za testo je potrebno:

600 gr brašna,
parče kvasca,
1 kašičica meda,
1 kašičica sirceta,
1 kašičica soli (ko voli slanije može malo više),
puna kašika masti (ili ½ čaše od jogurta ulja kad je posno),
oko 400 ml mleka (ili vode kad je posno).

I fil:

izmrvljena velija sira i 2 jajeta

II fil (posna varijanta):

1 tunjevina, 2-3 kasike ajvara, origano po ukusu

Priprema:

·         Zamesiti mekano testo i ostaviti da naraste.

·         Premesiti jednom.

·         Praviti loptice veličine kajsije (možete praviti i veće ako želite, ja sam ovog puta žurila pa sam pravila veće parčiće)

·         Rastanjiti i u sredinu stavljati fil.

·         Skupiti kao ružicu i redjati u nauljenu tepsiju.

Ostaviti da naraste. Peći na 220 stepeni.



Prijatno!

Ovo su slike pripreme od ranije.Fil je bio posna varijanta sa tunjevinom.

1. Pripremljen fil

2. Priprema ružica

3. Redjanje ružica u tepciju

4. Pripremljena pita spremna za pečenje

5. Ispečena pita

6. „Garavko“ neophodan za misiju pečenja pite ;)

Suncokretići

Nažalost, danas se retko gde može naći u prodaji pravo integralno pšenično brašno. Zato ja pribegavam lukavstvu. Kupim od pouzdanih ljudi pšenicu. Šta znači "pouzdanih"? To znači da pšenicu kupim od ljudi za koje sam sto posto sigurna da nisu tretirali svoje zasade nikakvom hemijom. Zatim tu pešenicu odnesemo na mlin čiji kamen okreće vodena snaga. Imam sreće, da u mom okruženju postoji nekoliko vodenica "potočara". Najbolja nam se pokazala vodenican u Krivom Viru. To je selo udaljeno od nas 38km. Apsolutno vredi otići tamo i diviti se ovoj "potočari" Vodenica je veoma stara. Njena lepota je velika i leti i zimi, ali je ipak za nijasu lepša zimi kada mirno stoji ušuškana ispod snega. Tada iz nje izbija toplina kojom zrači, dok se čuje harmonično okretanje starih kamenih točkova.

A sada da vam predstavim proizvod koji je nastao pomoću integralnog brašna iz ove vodenice.

Elem...

Suncokretići

400 gr integralnog brašna
1 čaša od jogruta belog pšeničnog brašna
1 šaša od jogruta piva (umesto piva može se staviti belo vino)
1 čaša od jogruta suncokretovog ulja
150 gr sirovog suncokreta
150 gr susama
100 gr lanenog semena
1 prašak za pecivo
Soli po ukusu (ja sam stavila pola kašičice)


Prvo izmešajte sve suve sastojke, a potom dodajte pivo i ulje. Zamesite testo i razvijte koru debljine 7-8 mm. Možete čašom vaditi polumesece ili modlom seći razne oblike. Najednostavnije i najbrže je seći štanglice pizza nožem. Pustite mašti na volju.
Poredjajte suncokretiće na pleh i pecite ih u zagrejanoj rerni na 250 stepeni.

Prijatno!!!

Slatki jastučići sa sirom

Ove fantastične mirisne jastučiće sam odavno našla na Minjinom starom blogu. Izmene su minimalne, ali su jastučići podjednako ukusni i mirisni kako u izvornom tako i u izmenjenom receptu.

Testo:

20 g kvasca
450 g brašna
50 g šećera
125 ml kisele vode
80 g rastopljenog margarina
2 jaja
malo soli

Narendana korica od jednog limuna

Fil:

150 g mladog sira
slatko od trešanja
1 žumance
50 g margarina
50 g šećera
2 vanilin šećer
malo soli

Kvasac rastopiti u kiseloj vodi i pomeštati sa svim ostalim potrebnim sastojcima za testo.  Ostaviti 30 minuta da odstoji, pa premesiti  jednom i ponovo ostaviti 15-tak minuta.

Kada se testo odmorilo, razvući tanko koru i izrezati kvadrate 12×12.

Fil pripemite tako što ćete  izmešati margarin sa šećerom, vanilom, dodati žumanac i propasirani sir.

U sredinu svakog kvadrata staviti fil i po 3 trešnje iz slatka. Vrhove kvadrata skupiti prema sredini i malo vrh zavrtite kako se jastučići ne bi otvorili. 

Staviti jastučiće na pleh prekriven pek papirom. Ostaviti da malo krenu i peći u rerni na 200-220 stepeni.

Pečene jastučiće možete posuti  šećerom u prahu pomešanim sa vanilom.

Prijatno!

Heljdini trouglovi

Ovo se veoma brzo priprema, nije zahtevno za izradu, a ukus je vise nego dobar. Odlično kao doručak, večera ili užina. Mada kod mene često prodje i kao ručak ;)

4 jaja

1 čaša jogurta

2 šoljice (nekadašnje male za kafu) pšeničnog brašna
2 šoljice(nekadašnje male za kafu) heljdinog brašna

1 prašak za pecivo

1 kašičica soli

Za fil:

100-150gr mlevenog mesa 

1 glavica crnog luka

mleveni biber

Za preliv:

1 jaje 

1 čaša pavlake

Umutiti 4 jaja dodati jogurt, pšenično brašno, heljdino brašno, prašak za pecivo i so. Dobro sve izmešati i staviti u podmazan pleh ili na papir za pečenje. Preko toga posuti prodinstano mleveno meso sa glavicom crnog luka i malo mlevenog bibera. Ja volim ukus i smek bibera, pa stavim malo vise, a vi mozete po svojoj volji i ukusu. Sve to preliti sa umućenim jajetom i pavlakom. Peći na 180 -200 stepeni. Kada se ohlade seći na štanglice.

Možete seći na štanglice, kocke, trouglove...

Prijatno!

3 u 1 peciva

Ovo su veoma mekana peciva, čak i sutradan kada se ohlade. 

Potrebno je za testo:

200 ml mlake vode
200ml mlakog mleka
2 čaše od jogurta skuvanog ispasiranog krompira (ohladjenog)
1 jaje
1 šoljica maslinovog ulja
kocka kvasca
1 kašika šećera
1 kašika soli
oko 900 gr brašna

Još je potrebno:

1 jaje
kečap
origano
čajna i pečenica
sir
susam
kim

džem od šljiva sa čokoladom
šećer u prahu
kesica vanilin šećera

Pomešati mlako mleko, vodu i šećer, pa u to razmutiti kocku kvasca. Dodati ulje, jaje i ispasirani skuvani krompir. To sve lepo umutiti žicom da se masa lepo ujednači. Zatim dodati brašno, so i umestiti glatko testo. Ostvite ga pola sata da udvostruči svoju zapreminu. Ja se koristim malim trikom i vreme narastanja skratim tako što testo stavim u mikrotalasnu na 20- sekundi da ga ugrejem. Tako ugrejano testo fino naraste za pet minuta.

Naraslo testo podelite na dva dela. Jednu polovinu testa podelite na četiri jufke. Svaki od tako dobijenih četiri dela razvucite u pravougaonik debljine 7-8 mm. Na sredinu po dužini namažite testo kečapom, seckanim suhomesnatim i pospite origanom. Testo koje nije premazano filom isecite na trakice i ispreklapajte preko fila u vidu pletenice. Preko trakica premažite umućeno jaje i pospite susamom. Ostavite pletenice da nadodju petnaestak minuta i pecite na 250 stepeni.

Od druge polovine testa rastanjite  dva pravougaonika širine 15 cm.  Svaki dobijeni pravougaonik isecite unakrst i od dobijenih trouglova pravite kiflice. U jedan deo stavite sir, kiflice premažite umućenim jajetom i pospite kimom, a drugu polovinu filujte džemom od šljiva i čokolade.
Kiflice kao i pletenice pre pečenja ostavite da nadodju petnaestak minuta i pecite ih u zagrejanoj rerni na 250 stepeni.

Kada su pečene, slatke kiflice pospite prah šećerom i vanilin šećerom.

Prijatno!!!