субота, 22. децембар 2012.

Uvrnuta peciva

Kod Mihaele, sam pronašla ova peciva i bila je to ljubav na prvi pogled. Izgledaju komplikovano za rad, ali ustvari veoma ih je jednostavno napraviti. Dobićete veoma ukusne i efektne pogačice!





U kući nisam imala dovoljno mleka, pa sam nedostatak nadomestila jogurtom. Iako izmenjen recept, pogačice su fantastične. Sledeći put ću probati originalan recept!

Elem:

180 ml mleka
180 ml jogurta
1/2 kocke kvasca
1 prašak za pecivo
50 ml ulja
2 kašičice soli
1 kašika šećera
600 gr brašna

Još je potrebo:
50 gr rastopljenog margarina za premazivanje
za posipanje po želji: susam, kim, lan, mak, origano...

U mleko rastopite kvasac, dodajte kašiku šećera i kašiku brašna, pa ostavite da kvasac nadodje. Brašno, prašak za pecivo i so pomešajte na suvo, a zatim dodajte nadošli kvasac, jogurt i ulje. Dobićete fino mekano testo. Podelite ga na dvadesetak jufkica. Oklagijom razvucite jufkicu, premažite rastopljenim margarinom i zasecite po duzini rastanjenu koricu na trakice. Zatim je dijagonalno zavijte u rolat. Dobijeni  rolat ponovo zavijte u krug i stavite na papir za pečenje. Svaku pogačicu premžite sa još malo rastopljenog margarina i pospite po želji susamom i kimom. Ostavite pogačice da nadodju petnaestak minuta, a zatim pecite na 250 stepeni. Vodite računa da vam ne izgore, jer se veoma brzo ispeku.

Ovde u Tortelini možete videti postupak uvijanja ovih pogačica.







четвртак, 20. децембар 2012.

Punjene pečurke - posne




30 šampinjona
2 srednje šargarepe
1 glavica crnog luka
beli deo stabljike od praziluka
50 gr sojinih ljuspica
30 listića kačkavalja ( veličine obima šampinjona)
začini po ukusu: so, biber, vegeta, kari, origano...

Šampinjonima odvojiti kapice od nožica. Nožice sitno iseckati i upržiti na malo ulja sa sitno seckanim crnim lukom i prazilukom. Dodati narendanu šargarepu. Posoliti i pobiberiti. kada je sve uprženo dodati sojine ljuspice koje ste prethodno potopili u vrelu vodu, a zatim ocedili. 

U tepsiju staviti papir za pecenje i naredjati kapice sampinjona i svaku posoliti po malu unutra. U svaku kapicu staviti malo spremljenog fila. Preko fila staviti po parče kačkavalja i odozgo posuti sa malo origana. Staviti u zagrejanu rernu i zapeći. 


Kikiriki bombice




Potreno je:

200 gkikirikija (pečenneslan i samleven), 
200galve
200gr mlevenog keksa
100 gr čokolade
250 gmargarina,  

Još je potrebno:

100 gr čokolade 
3 kašičice ulja


Mikserom umutiti margarin, alvu i otopljenu čokoladu. Kada ste masu penasto umutili, dodajte samleveni kikiriki i samleveni keks. 
Ujednačite masu i ostavite je neko vreme u frižideru kako bi se masa malo stegla. 

Praviti kuglice i valjati ih u otopljenu čokoladu. 

Bela oblanda




Potrebno je:

600 gr šećera,
30 gr želatina (biljnog),
250 gr margarina,
200 gr seckanih oraha,
200 gr žele bombona,
200 gr suvog groždja i
2 lista  od velike oblande

U dve šoliice hladne vode sipati želatin i ostaviti tek toliko da se želatin istopi. Šećer špinovati sa 12 kašika vode (samo da se istopi) i dodati želatin pa kuvati još 5 minuta uz blago mešanje. Dok se to još kuva dodati ceo margarin. Skinuti sa vatre i preručiti u plastičnu činiju. Tu činiju staviti u veću šerpu u koju ste nalili hladnu vodu. Tada mutiti masu mikserom sve dok smesa ne pobeli. U smesu koja se zgusnula i pobelela staviti orahe, žele bombone i suvo groždje pa sve izmešati kašikom. Smesu izručiti na oblandu i prekriti drugim listom. Odozgo pritisnuti nečim težim da se lepo zalepe listovi oblande i ostaviti da se oblanda stegne.

Napomena: Ovu oblandu pripremiti jedan dan ranije.

Oblanda sa alvom



Potrebno je:

16 kašika vode,
20 kašika šećera,
250 gr margarina,
200 gr alve,
100 gr čokolade
1 mala oblanda

Vodu i šećer staviti da provri. U to dodati margarin, alvu i čokoladu. Kuvati dok se masa lepo ne ujednači tj. dok se alva i čokolada potpuno ne otope i sjedine. To je otprilike nekih 5 minuta kuvanja. Masa je dosta retka, ali to nemoj da vas zbuni. 

Ja uglavnom uvek žurim i nemam vremena da čekam da se fil sam ohladi, već vanglicu u kojoj je fil stavim u veću šerpu sa hladnom vodom. Stalno mešajući fil se mnogo brže ohladi i stegne. Kada se fil dovoljno stegne, nafilujte oblandu. Stavite nešto teže preko oblande kako bi se ravnomerno zalepili svi listovi i ostavite je na hladno. 


Grilijaš štanglice




Potrebno je:

2 lista male oblande,
250 gr kristal šećera,
250 gr iseckanih oraha,
150 gr mlevenog keksa,
200 gr šećera u prahu,
200 gr margarina,

Kristal šećer otopiti i voditi računa da ne pregori, kako grilijaš kasnije ne bi bio gorak. Dodati orahe, i sve promešati i izručiti na pek papir. Masu rastanjiti po papiru kako bi se što pre ohladila. Ohladjenu masu, podeliti na pola. Polovinu samleti na vodenici za orahe, a polovinu izgnječiti u avanu.
Umutiti margarin i šećer u prahu pa dodati mleveni keks a zatim smaleveni i izgnječeni grilijaš sa orasima. Dobijenim kremom namazati oblandu i pokriti je drugim listom. Pritisnuti nečim kako bi se listovi oblande lepo prilepili za fil.

Bajadera

Kod pripremanja bajadere, često se javlja problem, da su bajadere ili previše mekane ili previše čvrste. Većini domaćica je teško odrediti onaj momenat "ušpinovati šećer" u tu grupu domaćica spadam i ja ;)
Zato je ovaj recept savršen! Zahvaljujući mojoj koleginici Biljani, od koje sam dobila recept, još mi se nije desilo da je misija pravljenja bajadere bila neuspešna! 


Potrebno:

800 gr šećera
18 kašika vode
250 gr margarina
300 gr oraha
300 gr mlevenog keksa
100 gr čokolade
(rum po želji)

Za glazuru:

100 gr čokolade
2-3 kašike ulja
50 gr bele čokolade

Šećer, vodu i margarin staviti sve zajedno samo da provri. Čim provri, skloniti sa vatre i dodati orahe i mleveni keks koji ste prethodno na suvo izmešali. Kada ste lepo sjedinili masu, podelite je na pola i u jedan deo stavite čokoladu. Ona će se od toplote smese rastopiti. Tepsiju u koju ćete razliti bajaderu obložite streč folijom. Sipite prvo svetlu masu, lepo je rastanjite, a onda preko nje stavite i tamniji deo. Kada i njega lepo raspodelite, preko tog dela ušuškajte sve lepo streč folijom. Ostavite da se ohladi. Meni se čini da je najbolji efekat kad se ostavi tako da prenoći. 
Kada se bajadera ohladila i stegla, sklonite foliju i prevrnite tepsiju na poslužavnik. Sada vam je tamniji deo dole, a svetliji gore. Preko premažite rastopljenu crnu čokoladu i prošarajte glazuru sa rastopljenom belom čokoladom. 

Napomena:

Ukoliko volite ukus ruma, možete dodati malo ekstrata u pripremljenu smesu za bajaderu.