Lažna belolučena paprika

Obzirom da je još uvek sezona sremuša, ovo i nije neki recept... više je ideja.

Danas sam tumbala neke kese po zamrzivaču i naidjem na kesu pečenih paprika. Momentalno je izvadim da bih zabelolučila paprike za ručak. Ali... ispostavi se da sam imala samo par čenova belog luka. Šta sad raditi... da idem do prodavnice... em  me mrzi😞, em mi se ne kupuje onaj 😕"kineski"... a pijaca u mojoj palanci se odavno razišla jer je podna prošla... Istog momenta mi sine kroz glavu.... pa pola frižidera je popunjeno sremušem 😂 i tako... što zbog lenjosti da se ide u prodavnicu, što zbog odbojnosti prema poljoprivrednim proizvodima koji nisu organski, stvorila se ideja da se paprika "zabeloluči" sremušem.

Elem potrebno je:

• 7-8 pečenih paprika
• veza sremuša
• 2 čena belog luka
• maslinovo ulje
• vinsko sirće
• so

Priprema:

Papriku očistiti od kožice i semena (ja lično volim kada ostane po koja semenčica), ocediti ih i iseći na kockice. Dodati sitno iseckan sremuš i beli luk, posoliti, pouljiti i začiniti sirćetom po vašem ukusu. Sve zajedno izmešati i uživati u ukusu, mirisu i bojama...


Prijatno!!!

Mladenčići

Testo:
1 kg brašna
funtica kvasca
1 prašak za pecivo
2 kašike meda
100 gr šećera
1/2 kašičice soli
150 ml ulja
100 gr suvog groždja
voda
karanfilić
morsko orašče

Još je potrebno:

margarin
med
mleveni orasi

Sve sastojke za testo umestiti. Pustiti da nadodje, premesiti i da nadodje još jednom. Razvući koru i vaditi čašom ili nekom modlicom mladenčiće. Redjati u pleh i na svaku pogačicu staviti malo margarina. Kada su pečeni premazati ih medom i posuti mlevenim orasima.

Posna crna torta

Potrebno je za testo:

• 200 gr seckanih oraha
• 300 gr brašna
• 3 kašike kakaoa
• 350 gr šećera
• prstohvat soli
• 2 kesice vanilin šećera
• prašak za pecivo
• 450 ml crnog vina

Još je potrebno:

za premazivanje:

• 1/2 tegle dzema od šipka

za preliv:

• 3 kašike kakaoa
• 3 kašike šećera
• vrela voda

U posudi pomešati sve suve sastojke potrebne za testo. Dodajte vino i pomešajte kako bi dobili glatku masu. Tepsiju prečnika 25 cm premažite uljem i pospite brašnom. Izručite umućeno testo u podmazanu tepsiju i stavite u zagrejanu rernu da se peče na 170 stepeni. Proverite čačkalicom da li je kora pečena tako što ćete zabosti čačkalicu u sredinu tepsije, a ako je suva kada je izvučete, znači da je kora pečena.

Izvadite koru iz tepsije i ostavite je da se ohladi. Ohladjenu koru presecite na pola. Uzmite 2/3 dzema od šipka i premažite polovinu kore. Poklopite drugom polovinom i odozgo stavite preostalu 1/3 dzema. 

Zatim pripemite preliv od kakaoa. U posudu pomešajte kakao prah i šećer. Lagano dodajte vrelu vodu toliko da dobijete gustinu rastopljene čokolade.  Premažite dobijeni preliv preko džemom premazane torte i ostavite tortu par sati. Nakon toga secite na parčad i uživajte.

Prijatno! 

Posna kapri torta

Recept sam dobila od moje prijateljice Nataše i mnogo joj hvala. Spasila me je :D Od kada imam ovaj recept, uopšte ne razmišljam šta bih mogla spremati majci za Svetog Nikolu. Svi je vole i pojede se do zadnjeg parčeta. Torta je veoma ukusna, a i izdašna je.

Potrebno je:

• 800 gr posnog keksa
• 6 pudinga od vanile
• 1 margarin
• 1,5 l gaziranog soka od pomorandže (golf, fanta...)
• 500 ml vode
• 500 gr jagoda
• 250 gr šećera + 6 kašika
• 100 gr šećera u prahu
• 300 gr posnog šlaga

Prvo u jedan litar soka od pomorandže skuvati 4 pudinga od vanile sa 6 kašika šećera.

Jagode staviti u šerpicu sa 500 ml vode i 250 gr šećera. To kuvati 5-6 minuta i propasirati (ja ispasiram štapnim mikserom). Nakon kuvanja dodati 2 pudinga od vanile.

Dok se filovi hlade umutiti margarin sa 100 gr šećera u prahu. Dobro umućen margarin dodati u ohladjeni žuti fil i sve zajedno dobro sjediniti.

Keks umakati u sok i redjati na tacnu. Oba fila podeliti na dva dela i filovati sledećim redom:

• Keks potapan u sok
• Žuti fil
• Keks potapan u sok
• Fil od jagode
• Keks potapan u sok
• Žuti fil
• Keks potapan u sok
• Fil od jagode

Odozgo tortu prekriti umućenim posnim šlagom.

Prijatno!

Snikers baklava - posno

Potrebno je:

• 1/2 kg tankih kora
• 300 gr mlevenog posnog keksa
• 200 gr mlevenog pečenog neslanog kikirikija
• 3 kašike šećera
• 200 gr krupno rendane čokolade za kuvanje
• ulje

Još je potrebno:

• 250 gr margarina

Za sirup je potrebno:

• 700 gr šećera
• 500 ml vode
• 1/2 limuna
• 1 vanilin šećer

Izmešajte sve suve sastojke: keks, kikiriki, i šećer.
Podelite dobijenu mešavinu u šest činija.
Čokoladu izrendajte na krupnu stranu rendeta i takodje podelite na šest jednakih delova.
Raširite prvu koru, poprskajte je uljem i stavite drugu koru. I nju poprskajte uljem, pa stavite treću koru. Preko cele provršine rasporedite pripremljenu masu od kikirikija, keksa i šećera.
Uz sam rub na početak kore pospite čokoladu iz jedne činije.
Umotajte rolat, što čvršće i tako uvijen stavite u pripremljen pleh.
Tako uradite i sa ostalih pet rolata.

Isecite naredjane rolate, na parčad željene dužine.
Margarin rastopite do tačke ključanja.
Lagano sipajte vreo margarin preko narezanih baklava.
Pecite na 200 stepeni dok ne porumene.

Dok se baklava peče, skuvajte sirup od šećera, vode, vanilinog šećera i limuna nasečenog na kolutove.

Pečene vrele baklave prelijte vrelim sirupom. Najbolje bi bilo da baklava odstoji jednu noć pre konzumiranja, ali još nam se nije desilo da imamo toliko strpljenja :D


Napomena:

Nije smrtni greh ako nemate ili zaboravite da stavite čokoladu, kao što sam ja jednom zaboravila. Tek kad sam stavila baklavu na pečenje, ukapirala sam da nisam stavila sve sastojke... Ali... pojela se svakako :D

Prijatno!

Jagodica Bobica vanilice - posno

Potrebno je:

• 250 gr margarina
• 5 kašika šećera
• 1 vanilin šećer
• 3 pudinga od jagode
• 5 kapi ekstrakta od jagode
• 1 kašika likera od jagode
• 300 gr brašna
• 1/2 praška za pecivo

Za sastavljanje vanilica:

• dzem od jagoda

Za valjanje vanilica:

• oko 100 gr šećera u prahu
• 1 vanilin šećer

Penasto umutiti margarin sa šećerom, vanilom, ekstraktom od jagode i likerom od jagode. Dodajte puding. Prvo ga lagano kašikom umešajte, da vam se puding prah ne bi razleteo van vanglice, a onda mutitte mikserom dok ne dobijete roze boju i tada ćete biti sigurni da ste sve zajedno dobro umutili. Zatim dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Umesite testo i ostavite ga 20-tak minuta u frižideru. Ja ovaj put nisam, jer sam žurila i vanilice su bile sasvim ok. Tako da... nije... "smrtni greh" i ako testo ne odleži u frižideru ;)

Razvucite koru debljine 1cm i malom rakijskom čašicom ili modlicom, vadite vanilice. Redjajte ih na pleh i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Trudite se da vam ostanu što svetlije. Kada ih ispečete. ostavite ih par minuta u plehu, a onda ih vadite. Spajajte vanilice dzemom od jagoda, a onda ih valjajte u prah šećer u koji ste umešali jednu vanilu. 

Napomena:

Ja testo razvlačim tako što ispod i iznad testa stavim "foliju" koja mi služi da se testo ne lepi za oklagiju, tj. da ne moram dodatno da "solim" brašno ispod i iznad testa. Možete da koristite i običnu najlon kesu, rezultat je isti ;)

Prijatno!

Marinirani skobalj

Ovako ustvari može da se spremi bilo koja rečna riba koja ima mnogo kostiju: skobalj, deverika, babuška, karaš...

Potrebno je:

• skobalj (deverika, babuška, karaš...)
• so
• ulje
• narezane grančice vinove loze
• lovorov list
• zrna bibera

Ribu prvo očistite od krljušti i iznutrica. Odstranite glave i peraja. Operite je lepo spolja i iznutra. Vodite računa da skinete onu crnu skramu sa unutašnjosti stomaka. Ta opna zna da da jelu gorčinu, Ocedite je od viška tečnosti i usolite je po svojoj želji. Ostavite je tako da stoji u frižideru jedan dan.

Za ovaj recept je još potrebno da imate "pušnicu" ili kako je negde zovu sušnicu ili sušaru za meso. Mi nemamo zidanu, ali smo zato napravili improvizovanu od dva metalna bureta. Za naše potrebe sasvim nam dobro završava posao i ona. Inače... u fazi je izrada projekta za pravu zidanu pušnicu, ali... dok ne padne kiša dobar je i grad :))

Nakon što je riba odležala u salamuri, spemna je za sušenje. To je ustvari više kratko dimljenje nego što je sušenje. Potrebno je da bude u pušnici nekih sat vremena samo koliko da uhvati zlaćanu koricu i da dobije malo boje i mirisa. Riba iznutra ostaje "živa". Drvo sa kojim smo ložili vatru i dimili ribu je stara šljivovina.

Nakon dimljenja ribe, spremite lonac u kom ćete nastaviti pripremu. Na dno lonca naredjajte narezane grančice vinove loze. Preko loze složite što lepše ribu kako bi vam trebalo što manje ulja. Posle svakog reda ribe stavite zrnevlje bibera i po izmrvljeni list lovora. Blago dlanovima pritisnite ribu i nalijte uljem. Ulja treba toliko, da bude oko 1-2 cm iznad ribe. Zadnji red ribe poklopite nekim keramičkim tanjirom, a ceo lonac poklopite poklopcem. Marinadu kuvajte na blagoj vatri oko  15-16 sati.

Naši skobalji su bili od 300 do 500 gr. Kod svih komada, male kosti se prosto istope, a središnje kosti ostanu vidljive, ali pri dodiru će se mrviti. Ukoliko ih ne želite jesti, vrlo lako ih možete odstraniti.

Ljubiteljima ribe garantujem da će uživati iz ovu marinadu. Ovako pripremljenu ribu možete jesti viljuškom i nožem.


Prijatno!

Usoljena riba pripremljena za dimljenje

Odimljen skobalj u improvizovanoj pušnici

Skuvan skobalj u ulju

Kumašinovi mafini sa makom - posno

Recept je od moje kume, koju od milošte zovem kumašinom, zato se mafini zovu kumašinovi mafini sa makom.

Potrebno je:

• 1 čaša od jogurta brašna
• 1 čaša od jogurta kisele vode (kada nije post, možete staviti mleko)
• 1 čaša od jogurta šećera
• 1/2 čaše od jogurta ulja
• 1 čaša od jogurta nemlevenog maka
• 1/2 pzp
• na vrh noža sode bikarbone
• kora od limuna

Sve sastojke staviti u vanglicu i dobro umutiti mikserom. Masu sipati u silikonski kalup za mini mafine. Nemojte puniti kalup, jer će mafin narasti. Mafine peći na 200 stepeni dok ne porumene.

Dok su vrući biće mekani, ali kada se malo ohlade, dobiće ukusnu hrskavu spoljnu koricu. Kako stoje, ponovo će omekšati. U svakom slučaju, za "makoljubce" su uvek ukusni.

Prijatno!

Domaća sardina sa povrćem

• 2 kg papaline
• 1 kg crnog luka
• 1/2 kg šargarepe
• 1 l ulja (može manje ili više, u zavisnosti kako redjate sastojke)
• vegeta
• mleveni biber.
• lovorov list
• belo sirće
• 1/2 limuna isečenog na kolutove

• grančice od vinove loze

Prvo papaline očistite od iznutrica i odstranite glave. Operite i ocedite.
Od 1 kg crnog luka sklonite na stranu dve glavice, a ostatak sitno naseckajte.
Šargarepu narendajte na krupnu stranu rendeta.
Na dno lonca naredjajte naseckane prutiće vinove loze. One dve glavice crnog luka koje ste odvojili narežite poprečno na krugove i naredjajte preko vinove loze. Preko crnog luka redjajte papaline jednu pored druge. Papalinu poprskajte jednom kašičicom sirćeta i pospite malo vegete. Zatim stavite red sitno seckanog crnog luka, pa red rendane šargarepe. Posle svakog "reda" pospite malo vegete, bibera i par parčenceta lovorovog lista. Redjajte tako dok ne potrošite sve sastojke. Odozgo naredjajte kriške limuna. Na kraju blago pritisnite dlanovima sve sastojke i nalijte sve uljem. Ulje neka bude jedno 3-4 mm iznad svih sastojaka.
Lonac poklopite i stavite da vri na sasvim-sasvim blagoj vatri 3 sata. Nakon toga, sklonite foliju i pustite da viri još jedan sat. Sardinu ostavite da se ohladi, a onda je presitpite u staklene tegle i držite u frižideru. Ovako spremljena sardina moze stajati u frižideru i do desetak dana. Ukoliko spremate veću količinu, tegle možete pasterizovati, a onda ih odložiti u ostavu bez bojazni da će se pokvariti. Nakon otvaranja tegle, teglu držite u frižideru.

Ovakava sardina je odličnog ukusa. Jeste da se kuva u dosta ulja, ali ste sigurni da nema nikakve štetne hemije. Možete koristiti i našu rečnu sitnu ribu kao što su beovice, ili čak malo krupniju ribu kao što su babuške, deverike, karaše... ali kuvanje tada traje  od 12 do 15h u zavisnosti od veličine ribe, takodje na sasvim tihoj vatri. Kosti se sigurno raskuvaju i nakon kuvanja, ribu možete jesti viljuškom i nožem.

Prijatno!

Posna keks torta

64 komada četvrtastog posnog keksa
2 pudinga sa ukusom čokolade
2 pudinga sa ukusom karamele
3 kašike brašna
1 litar vode
10 kašika kristal šećera
250 gr margarina
200 gr šećera  u prahu

Skuvan kakao za natapanje keksa

100 gr posnog šlaga
180 ml kokte

Prašak za puding, brašno i 10 kašika šećera promešati i u to umešajte malo vode koju ste odvojili od pripremljenog litra.Ostatak vode staviti da provri. Kada je provrela, umešajte razmućeni puding, šećer i brašno. Skuvan fil ohladite, tako što ćete ga često mešati. U ohladjen fil umešajte umućen margarin i šećer u prahu.
Fil podelite na četiri dela.
U skuvani kakao, potapajte keks i redjajte prvi red od 2x8 komada. Preko keksa premažite 1/4 fila. Preko naredjajte sledećih 16 natopljenih keksa. Ponovo premažite 1/4 fila i tako ponavljajte još dva puta. Znači imaćete četiri reda keksa i četiri reda fila.

Šlag umutiti sa hladnom koktom i premažite preko nafilovane šnite.

Pre sečenja, ostavite tortu u frižider na par sati da se stegne.



Prijatno!

Posni kolač sa višnjama

Nije baš sezona višanja, ali dolazi nam vreme posta, tako da... možda nekom dobro dodje ideja, šta spremiti kada "padne" šećer ;)

Potrebno je:

• 5 šoljica brašna
• 5 šoljica šećera
• 4 šoljice griza
• 2 šoljice ulja
• 3 šoljice pšeničnih klica
• 3 šoljice kisele vode
• 2 šoljice piva (može obična voda)
• 3 kašike džema od šipka
• 1/2 narendane smrznute pomorandže
• 1 prašak za pecivo

Još je potrebno:

• oko 300 - 400 gr višanja (mogu da se koriste i zamrznute)
• 1 vanilin šećer.

Sve sastojke osim višanja stavite u vanglicu. Zatim uključite mikser i miksajte sve zajedno najvećom brzinom kako bi se sve lepo sjedinilo. 

U tepsiju veličine 32cm x 36cm stavite pek papir i sipajte smesu. Preko smese poredjajte višnje i pecite na 200 stepeni. Čačkalicom preverite da li je pečeno. Ako vam je čačkalica suva kada je izvučete iz kolača, znači da je gotov. Pečen kolač ostavite da se ohladi, pospite vanilin šećerom i secite na parčiće.

Prijatno!

Napomena:

Šoljica kojom sam merila sastojke koji su potrebni za ovaj kolač je ona mala šoljica kojom se nekada pila crna turska kafa. Zapremina te šoljice je 50 ml.

Belolučena šargarepa

Ovo i nije neki recept, više je ideja. Zato i nema konkretnih mera i količina. Ko voli belolučene paprike, sigurno će voleti i ovu šargarepu.

Znači,

Potrebno je:

• šargarepa
• sirće
• so
• ulje (po mogućstvu maslinovo)

Šargarepu očistite i isecite na kolutiće. Obarite je "al dente", tj. skuvajte je toliko da se raskuva ali da ipak ostane čvrsta da se ne napravi pire od šargarepe  prilikom mešanja. Kada ste je skuvali, stavite je u djevdjir i ocedite. Onda dodajte po svom ukusu izgnječenog belog luka, sirćeta, soli i ulja.

Ovo je savršena salata uz neko mesance i malo vruće proje, mi je tako najviše volimo!

Prijatno!

Posne vanilice

Potrebno je:

• 200 ml belog vina
• 300 ml ulja
• 1 prašak za pecivo
• 600 gr brašna
• 1 ravna kašičica mešavinu začina (zvezdasti anis, cimet, karanfilić, vanilin šećer, morsko orašče)

I još je potrebno:

• džem od šipka (može i bilo koji drugi)
• oko 200 gr šećera u prahu
• 1 ravna kašičica mešavinu začina (zvezdasti anis, cimet, karanfilić, vanilin šećer, morsko orašče)

U vanglicu sipajte vino, ulje, prašak za pecivo i kašičicu začina. Umutite žicom sve sastojke i lepo sjedinite. Dodajte prosejano brašno i zamesite testo. Oklagijom razvucite koru debljine 7-8 mm. Modlicom ili čašom vadite krugove i redjajte na pleh. Pleh stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni. Vanilice su gotova kada blago porumene. Na vruće kolačiće stavite malo džema i spajajte dva po dva. Spojene kolačiće valjajte dok su još tople u prah šećera u koji ste umešali jednu kašičicu začina.

Najbolje su kada stoje par dana, ali nama još nije uspelo toliko da stoje :D

Posna proja sa tikvicama

Za testo je potrebno:

• 500 gr projinog brašna
• 500 gr pšeničnog brašna
• 200 ml ulja
• 700 ml kisele vode
• 550 gr rendanih tikvica
• 1 kašičica soli
• 1 prašak za pecivo
• 1/2 kašičice sode bikarbone

Za posipanje je potrebno:

• lan
• susam

Sve potrebne sastojke za proju stavite u vanglicu i izmešajte varjačom. U veliki pleh od rerne stavite papir za pečenje i preko sipajte pripremljenu masu. Odozgo pospite lanom i susamom i pecite proju na 220 stepeni.

Prijatno!

Irenine praline

Odavno imam recept za praline, ali od kada je Irena postavila recept, praline pravim isključivo po to toj recepturi. I Minja ih je isprobala i u njenom izvodjenju izgledaju savršeno. Ja ovog puta nisam stavljala nikakav ekstrakt i mislim da mi se od svih kombinacija ovakve praline najviše dopadaju.


Potrebno je:

300 gr šećera
100 dl vode
125 gr margarina
5 kašika brašna
1 vanilin šećer
rendana korica od jednog limuna

I još je potrebno za premazivanje pralina:

150gr čokolade
3 kašike ulja

Stavite vodu i šećer da provri i ostavite da vri jedan minut. Dodajte margarin i mešajte dok se margarin ne otopi. Kada se margarin otopio, odjednom dodajte svih 5 kašika brašna i brzo mešajte žicom za mućenje, kako se ne bi napravile grudvice. Dobijenu smesu non-stop mešajte i kuvajte 5 minuta. Kada ste skuvali smesu, prebacite je u vanglicu za mućenje. Mutite vrelu masu mikserom 5 minuta. Pred kraj mućenja smesa počinje da se steže. Izlijte smesu u obliku table veličine 18cm x12,5cm. Dobijenu tablu umotajte u streč foliju i ostavite da se ohladi i stegne. 

Kada se masa ohladila, secite kocke veličine 2cm x 2,5cm i prelijte ih otopljenom čokoladom.

Od ove mere mi je izašlo 45 pralina.

NAPOMENA: Ako želite, možete dodati ekstrakt od jagode, maline, višnje ili bilo koji drugi koji volite, tako ćete dobiti drugačiju aromu, a i boju pralina. Još samo da napomenem da se kod pripreme pridržavate minutaže da vam praline ne bi bile pretvrde ukoliko ih duže kuvate. 

Prijatno!

Rum kasato

300 gr krompira (oljuštenog)
300 gr mlevenog keksa 
200 gr čokolade
140 gr margarina
200 gr šećera u prahu
1 kašika kakaa
½ ekstrakta od ruma

Krompir oljuštite i iseckajte na kockice. Stavite u šerpicu sa vodom i skuvajte. Kada je krompir skuvan ocedite ga, a onda ga stavite u vanglicu sa margarinom i sitno iseckanom čokoladom. Sve zajedno mutite mikserom da se sve zajedno ispasira i ujednači. Dodajte prah šećer, kašiku kakaoa i ekstrakt ruma. Ponovo sve zajedno umutiti. Na kraju dodajte mleveni keks i kašikom sve lepo sjedinite. Smesu ujednačeno razlijte u tepsiju  veličine 35x25 cm. Ja sam tepsiju pre izlivanja mase, obložila streč folijom radi lakšeg vadjenja iz tepsije.

Ostaviti tepsiju u frižider da se ohladi i stegne.

Hladno iseći oštrim nožem na štanglice.

Štanglice možete preliti crnom čokoladom ili kao ja prošarati belom, a možete ostaviti i bez bilo kakve glazure.

Prijatno!

Original recept mozete pogledati ovde, koji je postavila moja drugarica Ivana.