Domaći biter sok - sa mirisom Parge

Krajem septembra i početkom oktobra moj muž i ja smo neplanirano otišli u Grčku. Posrećilo nam se i dobili smo besplatno letovanje u Pargi.
Predivno provedenih jedanaest dana. Uživali smo u Suncu, blagoj klimi, modrom moru, zelenim maslinjacima, u mirisu pomorandži i limuna kojih je bilo svuda oko nas...

Oduševljenje malenom Pargom, je blaga reč kojom bih opisala moj doživljaj. Mir, spokoj, sunčani dani, prohladne noći, uske uličice, masline koje iz zelene boje prelaze u zrelo sjajno crnu boju, bogumile koje svojim ružičastim bojama razbijaju plavetnilo neba i mora... kada se uputite od centra Parge prema Valtos plaži preko 64 stepenika koje trebate preći... sve su to bile stvari kojima sam bila opčinjena, sve to ali i još hiljade drugih stvari. 

Nisam sigurna da li mi se Parga više dopala danju ili noću. Danju mirna, tiha i dostojanstvena, a noću svečano okićena svetlima koja se ogledaju u moru, i tihi zvuci buzukija koji začaraju prolaznike svojim tonovima i tako začarani se rado prepuštaju zanosnoj igri sirtakija.

Elem, da se vratim na gore pomenuti limun ;) Nisam odolela i pri povratku sam kupila od jedne seljanke par kilograma domaćeg limuna u nameri da, kada se vratim u Srbiju, napravim ovaj sok.

1 kg limuna
4 litra vode
8 limontusa
4 kg šećera

Dakle,

limun bi bilo poželjno da je domaći-neprskan. Ako ga ipak kupujete na pijaci ili po piljarama, dobro ga operite pod mlazom tekuće vode. Čula sam da ga neko pere u rastvoru sode bikarbone i vode.

Onda limun sameljite na vodenici za meso ili u multipraktiku. Dodajte vodu i limontus. Promešajte i ostavite da stoji 24h.
Nakon što je limun "odležao" procedite ga kroz gazu i u tečnost koju ste dobili dodajte šećer. Mešajte ga dok se šećer ne otopi i sipajte u flaše. Sirup koji ćete koristiti odmah, držite u frižideru, a ostatak bi bilo poželjno držati u zamrzivaču jer se dobije dosta količinski i ne može se baš brzo popiti. Možete jednostavno proporcionalno smanjite mere i izbeći zamrzavanje ili bilo kakav drugi vid skladištenja.

Prijatno!

NAPOMENA:

Ovaj sirup ako koristite u kombinaciji sa mineralnom gaziranom vodom, apsolutno podseća na Biter lemon sok.

Ja imam sreću da sam rodjena u srcu Srbije u Pomoravlju i sa svih strana me okružuje prirodna lepota naše zemlje. Tako u svojoj neposrednoj bilizini imam selo Orašije. To je selo u podnožiju planine Juhor. U crkvenom dvorištu u Orašiju, postoji  česma (pumpa za vodu) iz koje se slobodno toči fantastična mineralna voda. Nekada je tu postojala fabrika za preradu te vode i zvala se "Oraški kiseljak".
Sada, na žalost, fabrika ne radi, ali eto... ostala je česma na kojoj meštani i slučajni prolaznici utoljuju svoju žedj. Ovaj sirup u kombinaciji sa oraškom prirodnom mineralnom vodom je dobitna kombinacija.

Posne vanilice

Potrebno je:

• 200 ml belog vina
• 300 ml ulja
• 1 prašak za pecivo
• 600 gr brašna
• 1 ravna kašičica mešavinu začina (zvezdasti anis, cimet, karanfilić, vanilin šećer, morsko orašče)

I još je potrebno:

• džem od šipka (može i bilo koji drugi)
• oko 200 gr šećera u prahu
• 1 ravna kašičica mešavinu začina (zvezdasti anis, cimet, karanfilić, vanilin šećer, morsko orašče)

U vanglicu sipajte vino, ulje, prašak za pecivo i kašičicu začina. Umutite žicom sve sastojke i lepo sjedinite. Dodajte prosejano brašno i zamesite testo. Oklagijom razvucite koru debljine 7-8 mm. Modlicom ili čašom vadite krugove i redjajte na pleh. Pleh stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni. Vanilice su gotova kada blago porumene. Na vruće kolačiće stavite malo džema i spajajte dva po dva. Spojene kolačiće valjajte dok su još tople u prah šećera u koji ste umešali jednu kašičicu začina.

Najbolje su kada stoje par dana, ali nama još nije uspelo toliko da stoje :D

Mešana šarena salata

Potrebno je:

• 2 kg krastavčića kornišona (krupnijih)
• 2 kg šargarepe
• 2 kg kupusa
• 2 kg karfiola
• 2 kg crvene paprike
• 2 kg zelene paprike
• 2 kg zelenog paradajza

Potrebno je za presolac:

• 6 litara vode 
• 300 gr soli
• 400 gr šećera
• 1 kesica bibera
• 8 lista lovora
• 1 litar alkoholnog sirećeta
• 2 vinobrana
• 1 konzervans

Svo povrće oprati, očistiti i narezati. Ja koristim ručnu mesoreznicu, a vi možete kako vam je lakše. Povrće stavite u jednu veću vanglu i promešajte.
U šerpu stavite vodu, so, šećer, biber, lovorov list. Kada to provri, sklonite šerpu sa vatre i dodajte vinobran, konzervans i sirće. Ja za zimnicu uvek uzimam Panonkino sirće i ono mi se pokazalo kao sigurno. Presolac promešajte kako bi sve lepo sjedinilo, a onda prelijte poreko narezanog povrća. Lepo promešajte i pokrijte vanglicu nekom mušemom. Ostavite da stoji 24h i povremeno mešajte.  Kada odstoji, sipajte u tegle i zatvorite zatvaračima. Prilikom redjanja u tegle, povrće dobro sabijajte kako bi se lepo složilo.  Odložite u ostavu.

Prijatno!

NAPOMENA: 

Pogodno za post na vodi.

Mi u kući ne volim baš zeleni paradajz, pa ja količinu zelenog paradjza zamenim krastavcima. 

Od ove količine ispadne baš dosta tegli. Ja sam imala punih 23 tegli od 720ml. 

Snickerdoodles - predivni mirisni keksići

Kod Ane sam videla ove keksiće i odmah su mi se dopali na prvo „čitanje“. Pogledala sam i stranicu joyofbaking.com i tu videla video-pripremu, a onda sam zasukala rukave i pripremila ih. Ne mogu da vam opišem lepotu mirisa koji se širio kućom, a Bogami i dvorištem jer su prozori bili otvoreni :D

Elem:

Potrebno je:

• 360 gr brašna +2 kašike
• na vrh kašičice soli
• 1 kesica praška za pecivo
• 230 gr margarina
• 300 gr šećera
• 2 jaja
• Kesica vanilin šećera
• Kora od jedne pomorandže

Za valjanje loptica:

• 70 gr kristal šećera
• 1 kesica cimeta
• 1 kašičica mlevenog karanfilića

Penasto umutiti margarin, jaja, šećer, so i rendanu koru pomorandže. Zatim u to dodati brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Dobićete pomalo lepljivu smesu. Ja sam na kraju mešanja varjačom, uzela silikonsku špatulu i sa njom formirala kompaktnu kuglu koju sam istresla na streč foliju i tako umotanu sam ostavila u frižider na sat vremena (može i duže).

U poseban tanjir sam stavila kristal šećer i u njega umešala cimet i karanfilić. Od testa sam formirala bombice prečnika 2cm. Bombice sam valjala u mešavinu šećera i začina. Tako uvaljane bombice sam redjala na pek papir i blago pritiskala ravnim dnom od staklene čaše. Na taj način sam dobila pločice debljine izmedju 1,5cm do 1cm. Kada redjate kolačiće na papir, vodite računa o razmaku jer će se kolačići malo rasplinuti prilikom pečenja.

Ugrejala sam rernu na 220 stepeni i pekla ih oko 9 minuta. Videćete da se stepenaža pečenja razlikuje od izvornih recepata. Mozda vam ta moja stepenaža i minutaža nisu najmerodavnije jer mi je rerna na izdisaju. Mozda sam trebala da izvadim keksiće minut-dva ranije kako bi bili mekaniji, ali mi više volimo da budu krckavi.

Prijatno!

Kozji sir u maslinovom ulju

Potrebno je za jednu teglu od 720ml:

• 2 kriške tvrdog kozjeg sira
• 8 mariniranih zelenih maslina
• 8 suvih mariniranih crnih maslina
• 2 lista lovora
• divlji origano
• korijander
• bosiljak
• biber u zrnu

• maslinovo ulje - po mogućstvu extra virgin olive oil cold pressed

Sir iseckajte na kockice. U čistu staklenu teglu (720ml) redjajte red sira, sekcane masline, izmrvite origano i malo bosiljka, pospite malo korijandera, bibera, ponovo stavite red sira i ponovite sve začine. Tako redjajte dok ne napunite teglu. Lovorov list stavite po sredini tegle sa obe strane do zida tegle.
Kada ste naredjali sav sir, teglu napunite maslinomvim uljem. Zatvorite je celofanom ili bilo kakvim poklopcem.

Najbolje bi bilo da ovakav sir pre upotrebe stoji minimum par nedelja, ali mi smo uvek nestrpljivi i krenemo odmah sutra u "likvidaciju" :D

Nisam neki stručnjak ni naučnik. Mogu samo da vam prenesem neka moja zapažanja i saznanja do kojih sam došla malo istrazujući. Kažu, treba da se koristiti extra virgin ulje pa još da bude hladno cedjeno i nikako da se termički obradjuje. Zdravo je da ga koriste svi ljudi, a posebno srčani bolesnici. 

Kad god idemo u Grčku na more, otud donesemo kantu-dve maslinovg ulja. Uvek sam u nedoumici koje ulje uzeti, jer je tamo izbor ulja veliki, a iskreno ne znam ni šta odredjuje kvalitet maslinovog ulja, sve do razgovora sa jednom Grkinjom. Ona nam je rekla da kvalitet i naravno cenu, odredjuje procenat kiselosti ulja. Što je manja kiselost, to je kvalitet ulja veći. Još mi je rekla da maslinovo ulje od komine nikako ne treba koristiti za ishranu jer ima veoma otrovne materije. Meštani grčke maslinovo ulje od komine koriste samo za kandila u svojim kapelicama. 

Ja se ogradjujem i da li je to tačno ili ne, ja i dalje nisam sigurna, ali htela sam da vam prenesem moje saznanje. 

Evo ovaj parametar odredjuje kiselost.

NAPOMENA: 

Istom procedurom i začinima, možete ostaviti i kravlji ili ovčiji sir. Naravno ukoliko neki od začina ne volite, možete ga slobodno izostaviti, a dodati neki drugi po svojoj volji i ukusu. Ja lično volim da dodam neku malenu suvu ljutu papričicu, ali muž ne sme da jede ljutu hranu pa zato izbegavam. 

Prijatno!!!

Bebine krofnice

Recept sam dobila od moje zaove, tj. rodjene sestre mog muža koju zovemo Beba. Brzo se spremaju. Nisu klasične krofne, više su kao keks. Tako da ko očekuje mekane, vazdušate, šuplje... ustvari dobiće, tvrde, orusne ali ukusne krofnice. Fenomenalne za doručak, večeru ili užinu, uz kafu, mleko ili čaj. 

Potrebno je:

• 2 jaja
• 8 kašika šećera
• 8 kašika zejtina
• 16 kašika mleka (može da se stavi 10 kašika)
• 1 vanilin šećer
• 1 prašak za pecivo
• 1/2 kg brašna

Opciono:

• 1 kašičica cimeta ili
• limunova korica ili
• kokosovo brašno ili
• rum ili
• morsko orašče ili
• suvo groždje...

Još je potrebno:

• šećer u prahu za posipanje
• 1 vanilin šećer

Penasto umutite belanac i šećer i vanilin šećer, zatim dodajte žumanca, ulje i nastavite da mutite mikserom. Dodajte mleko i brašno pomešano sa praškom za pecivo.

Umesite glatko testo i razvijte koru debljine 1cm.  Čašom vadite krofne, a manjom čašom sredinu krofne. Pržiti u vrelom ulju ili masti. Pržene stavljajte na papirni ubrus kako bi ubrus upio višak masnoće, a onda krofnice pospite prah šećerom i vanilin šećerom. 

NAPOMENA:

Ovog puta sam se poigrala sa testom i probala da od ove smese pravim i galete. Oduševljena sam rezultatom. Dobila sam na ukus pravi petit beurre keks. Savršen za grickanje uz šolju mleka.

Čokoladni mus

• 5 jaja
• 5 kašika šećera
• 200 ml slatke pavlake
• 200 gr čokolade
• 3 kašike maslinovog ulja
• 30 gr maslaca

Još je potrebno:

• 150 gr krem šlaga
• 200 ml kisele vode

Priprema:

1. Prvo na pari otopite čokoladu, maslac i maslinovo ulje. 
2. U jednu činiju stavite belanac i penasto ga umutite  sa šećerom. 
3. U drugu činiju sipajte slatku pavlaku i čvrsto je umutite. 
4. Spojite belanac i pavlaku i zajedno promešajte mikserom. 
5. U penasto umućena žumanca dodajte otopljenu čokoladu i promešajte. 
6. Čokoladu i žumanca dodajte lagano u umućena belanca i slatku pavlaku.
7. Sipajte mus u čaše i odozgo ukrasite krem šlagom koji ste umutili sa kiselom vodom.

Od ove mere sam napunila 6 dezertnih čaša.

Posna proja sa tikvicama

Za testo je potrebno:

• 500 gr projinog brašna
• 500 gr pšeničnog brašna
• 200 ml ulja
• 700 ml kisele vode
• 550 gr rendanih tikvica
• 1 kašičica soli
• 1 prašak za pecivo
• 1/2 kašičice sode bikarbone

Za posipanje je potrebno:

• lan
• susam

Sve potrebne sastojke za proju stavite u vanglicu i izmešajte varjačom. U veliki pleh od rerne stavite papir za pečenje i preko sipajte pripremljenu masu. Odozgo pospite lanom i susamom i pecite proju na 220 stepeni.

Prijatno!

Čokoladni kolač sa mladim tikvicama

Ovaj recept sam našla odavno negde na netu na jednom makedonskom blogu. Na žalost, zaista se ne sećam ime bloga. Iako su nam jezici slični, odmah sam ga prosledila koleginici koja je rodom iz Makedonije da ga prevede kako ne bih negde omašila.

Lile, hvala ti na prevodu :*

Ovako ga je moja Lile prevela:

1 šolja jogurta

⅓ šolje ulja

1 ¾ šolja šećera

1 vanilin šećer

2 jaja

2 šolje brašna

½ šolje kakaoa

½ kašičice praška za pecivo

1 kašičica sode bb

½ kašičice cimeta

2 šolje rendanih tikvica (necedjenih)

100 gr čokolade iseckane na sitne komade

2 kašičice žuti šećer

Dobro umutite mikserom jogurt, ulje, šećer i jaja. Dodajte posebno pomešano brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bb i cimet. Ponovo dobro promešajte sve zajedno. Na kraju dodajte rendane tikvice i još jednom promešajte.

U pleh veličine 22 x 33 cm u koji ste prethodno stavili papir za pečenje, izručite pripremljenu masu i lepo poravnajte kašikom površinu. Odozgo pospite sitno naseckanu čokoladu i žuti šećer.

Kolač pecite na 175°C oko 35 – 40 minuta, ali svakako proverite i ranije da li je pečeno, jer nisu sve rerne jednake jačine. Proverite da li je pečeno čačkalicom, ali nemojte da čekate da čačkalica bude skroz suva. Ipak treba da ostane vlažnjikava kako bi kolač ostao sočan.

Kolač nikako ne secite dok se potpuno ne ohladi.

Mimo recepta, kolač sam ukrasila tako što sam na topao kolač narendala 50 gr čokolade. 

Prijatno!

Kolač se sasvim lepo uklopio i sa malo preliva od jagoda <3 <3 <3

Bugarska pogača

Polako se vraćamo u "život". Poplava je ostavila dubok trag u našim životima. Teško je, ali sada moramo podići glavu i krenuti napred kako znamo i umemo. Hvala još jednom svim ljudima dobre volje na podršci i pomoći. 

I ja se polako vraćam u moju začaranu kuhinjicu. Danas Vam spremam Bugarsku pogaču. Ne znam zašto se tako zove, ali odavno imam recept pod tim imenom. Izuzetno je ukusna, brza i sočna. Moji čak vole da jedu i samo nju bez ičega uz čašu hladnog jogurta za doručak ili večeru.

Potrebno je:

• 3 jaja
• 1/2 čaše od jogurta ulja
• 1 čaša kiselog mleka
• 1/2 kašičice soli
• 16 kašika brašna
• 1 prašak za pecivo
• 150 gr kačkavalja krupno rendanog

Za posipanje:

• susam, kim, mak, lan, suncokret...

Umutiti penasto jaja, a onda uz dalje mućenje dodajte jednu po jednu namirnicu redom kako stoje u spisku.
Dobićete testo koje se lepi i ne može da se mesi u glatku jufku. Na dno tepsije stavite papir za pečenje i na papir kašikom izručite iz vanglice dobijeno testo. Kašikom ga polako razvucite, oblikujte krug i rastanjite da bude debljine oko 2,5cm. Preko pospite susamom ili bilo šta drugo što Vi i Vaši ukućani volite, a može i bez posipanja zrnevljem ukoliko trenutno nemate ničeg u kući. Tepsiju odmah stavite u  zagrejanu rernu koju ste prethodno ugrejali na 220 stepni.
Preko pečene pogače stavite vlažnu čistu krpu i ostavite tako da odmori 5 minuta pre služenja.

Prijatno!


NAPOMENA:

Ovu smesu možete koristiti i za slane mafine. Savršeno je. Stavite papirne korpice u pleh za mafine, sipajte masu i pecite.

UPOMOĆ!!! POPLAVLJENA SRBIJA!!!

MOLIM !!!

SVE KOJI SU U MOGUĆNOSTI DA NA BILO KOJI NAČIN POMOGNU,
 DA SE IZVUČEMO SVI ZAJEDNO IZ OVOG PAKLA. 

Oprostićete mi što nemam vremena da pišem dug post, jer sam i sama poplavljena u Paraćinu.

Apelujem na sve ljude dobre volje da pomognu na bilo koji način: bilo novčano ili u vodi, konzerviranoj hrani, odeći, bebi opremi, hemijskim sredstvima... bilo čime... 

U ovom momentu Srbiji je potrebno SVE!!! 

Više informacija možete da pročitate OVDE ili na linkovima dole.

http://poplave.rs/

http://info.poplave.rs/

.

https://www.facebook.com/helpforserbia

http://www.amss.org.rs

www.serbsforserbs.org 

http://www.ana.rs/forum/index.php?topic=185780.0

I sam Paraćin je nastradao od vodenih bujica!!!

Iskreno se nadam da nikada više, niko od nas, neće morati da piše postove o ovakvim strahotama!!!

*** Prva fotografija i linkovi su preuzeti sa bloga U džaku brašna.

Grčka torta

Za jednu koricu je potrebno:

·         7 belanca

·         14 kašika šećera

·         14 kašika mlevene plazme

·         14 kašika mlevenih oraha

·         2  kašike limunovog soka

Za fil je potreno:

·         14 žumanca

·         300gr šećera

·         250 gr margarina

·         150 gr šećera u prahu

·         300 gr mlevene plazme

·         300 gr mlevenih oraha

·         700 ml mleka

·         5 kasika brasna

·         100 gr cokolade

·         2 pomorandže srednje veličine

I još je potrebno:

·         100 gr slaga

PRIPREMA

7 belanca, umutite sa 14 kašika šećera, dodajte 7 kašika mlevene plazme, 7 kašika mlevenih oraha i 2 kašike soka od limuna. Ovo je materijal za jednu koricu, a vi umutite i isipecite 2 takve kore.

I      fil:

Penasto umutite 14 žumanca i 300 gr šećera. U umućena žumanca dodajte 5 kašika brašna, a zatim sve to lagano sipajte u 700 ml mleka koje ste prethodno stavili da provri. Sve vreme mešajte kašicu kako vam ne bi zagorela.  Ostavite kašicu da vam se ohladi, a za to vreme mutite drugi fil.

II     fil:

Umutiti 1 margarin sa 150 gr šećera u prahu. U to dodajte 300 gr mlevene plazme, 300 gr mlevenih oraha i 2 cele samlevene pomorandže. Ja uvek imam po neku pomorandže u zamrzivaču, a onda ih na sitnu stranu rendeta izrendam. Tako mi je fil lepši.

Kada vam se prvi fil ohladio pomešajte ga sa drugim filom, a zatim ga podelite na dva dela. U jedan deo dodati 100 gr otopljene čokolade.

Filovati:

·         Kora

·         fil sa čokoladom

·         kora

·         fil bez cokolade

·         šlag

Prijatno!!!