Cvetići-keksići

Potrebno je:

250 gr margarina

150 gr šećera u prahu

2 jaja

500 gr brašna

1 prašak za pecivo

Rendana kora od 1 pomorandže

Još je potrebno:

Džem od šljiva

Šećer u prahu za posipanje

1 vanilin šećer

Umutite penasto margarin, jaja i šećer u prahu. Dodajte rendanu koru od pomorandže, brašno i prašak za pecivo.  Umesite glatko testo. Razvijte koru debljine 7mm. Modlicom vadite „cvetiće“ i redjajte na pek papir. Pecite kolačiće na 200 stepeni, ali vodite računa da ostanu svetle boje. Pečeni su kad krajevi blago porumene. Ohladjene kolačiće mažite džemom od šljiva i spajajte po dva keksića. Spojene kolačiće pospite šećerom u prahu u koji ste dodali vanilin šećer.

Bilo bi idealno kada bi se kolačići konzumirali tek sutradan, ali je teško odoleti mirisu ;)

Prijatno!

Mafini sa bananama

Potrebno je:

2 jaja
180 gr šećera
100 ml ulja
150 ml jogurta
3 srednje banane
50 gr čokolade seckane ili krupno rendane
220 gr brašna
1 1/2 kašika kakaoa
1 ravna kašičica sode bikarbone
1 prašak za pecivo

Penasto umutite jaja i šećer, dodajte ulje, jogurt i izgnječene banane. Sjedinite mikserom. Posebno promešajte brašno, kakao, prašak za pecivo, seckanu čokoladu i sodu bikarbonu. Onda to dodajte u prethodno umućenu masu.
Stavite papirante korpicu u kalup za mafine i punite smesom papirnate korpice do pola. Pecite ih na 200 stepeni. Mafini su pečeni kada čačkalicu koju ste zaboli u mafin izvadite i na njoj nema tragova testa.

Odozgo možete mafine posuti prah šećerom, preliti čokoladom ili umućenom slatkom pavlakom, a možete ih ostaviti i bez bilo kakve dorade.


Prijatno!

Irenine praline

Odavno imam recept za praline, ali od kada je Irena postavila recept, praline pravim isključivo po to toj recepturi. I Minja ih je isprobala i u njenom izvodjenju izgledaju savršeno. Ja ovog puta nisam stavljala nikakav ekstrakt i mislim da mi se od svih kombinacija ovakve praline najviše dopadaju.


Potrebno je:

300 gr šećera
100 dl vode
125 gr margarina
5 kašika brašna
1 vanilin šećer
rendana korica od jednog limuna

I još je potrebno za premazivanje pralina:

150gr čokolade
3 kašike ulja

Stavite vodu i šećer da provri i ostavite da vri jedan minut. Dodajte margarin i mešajte dok se margarin ne otopi. Kada se margarin otopio, odjednom dodajte svih 5 kašika brašna i brzo mešajte žicom za mućenje, kako se ne bi napravile grudvice. Dobijenu smesu non-stop mešajte i kuvajte 5 minuta. Kada ste skuvali smesu, prebacite je u vanglicu za mućenje. Mutite vrelu masu mikserom 5 minuta. Pred kraj mućenja smesa počinje da se steže. Izlijte smesu u obliku table veličine 18cm x12,5cm. Dobijenu tablu umotajte u streč foliju i ostavite da se ohladi i stegne. 

Kada se masa ohladila, secite kocke veličine 2cm x 2,5cm i prelijte ih otopljenom čokoladom.

Od ove mere mi je izašlo 45 pralina.

NAPOMENA: Ako želite, možete dodati ekstrakt od jagode, maline, višnje ili bilo koji drugi koji volite, tako ćete dobiti drugačiju aromu, a i boju pralina. Još samo da napomenem da se kod pripreme pridržavate minutaže da vam praline ne bi bile pretvrde ukoliko ih duže kuvate. 

Prijatno!

Rodjendanska torta

Danas je moje mladje potomče napunilo 13 godina. 

Od mene je dobila tortu. Recept mozete pogledati  Ovde 

Prždarena pogača sa sremušem

Drago mi je što se naš narod sve više vraća tradiciji i svojim korenima. To vraćanje tradiciji je i te kako vezano i za ishranu, pa se tako i sve više ljudi okreće korišćenju integralnog brašna. Već duže vreme tragam za organskom pšenicom pa da je sameljemo i dobijemo pravo integralno graham brašno. Količinu brašna sam sačuvala od ranijeg mlevenja za ovu pogaču i čekala da stigne mlad sremuš kako bi isprobala ovu kombinaciju.

Svim ljubiteljima zdravog hleba poklanjam ovaj recept. 

Prždarenu pogaču sam prvi put jela u Krivom Viru. Način pripreme je specifičan, jer se prvo testo proprži, pa se tek onda peče. Pogača koju sam ja tada probala bila je od belog pšeničnog brašna. Ovog puta sam htela da isprobam kakvog će ukusa biti od integralnog i još sa dodatkom sremuša. Za nas je ovo pun pogodak. Bar je sto puta boljeg ukusa od  "obične bele prždarene pogače". Još ako imate krišku domaćeg sira, po mogućstvu ovčijeg i još par strukova mladog crnog ili belog luka... Verujte na reč, imaćete bogovski obrok koji će podići vaš organizam u ove rane prolećne dane.

Za pogaču je potrebno:

5 čaša od jogurta integralnog brašna
300-350 ml tople vode
1 kašičica soli
1 kašičica sode bikarbone
5 kašika ulja
1 veza sremuša (iseckan na sitne trakice)


Još je potrebno:

7-8 kašika ulja

Od svih sastojaka za pogaču umesite  glatko testo. Rastanjite pogaču debljine 1,5 cm. Tako rastanjenu pogaču izbockajte viljuškom.
U tepsiju u kojoj ćete peći pogaču sipajte 7-8 kašika ulja. Tepsiju ugrejte na ringli i kada je ulje dobro ugejano stavite razvučenu pogaču da se proprži, tj. samo da blago uhvati koricu. Kada se korica uhvatila, okrenite pogaču i sa druge strane. To "prženje" traje u proseku po jedan minut, a ako je jača vatra  i manje od minuta. Kada ste to uradili, tepsiju sa pogačom stavite u zagrejanu rernu. Pecite pogaču na 200 stepeni.

Pečenu pogaču, umotajte u vlažnu čistu krpu i ostavite desetak minuta, a zatim uživajte u njenoj punoći ukusa.

Perece sa sirom i kikirikijem

Potrebno je:

150 gr masti
200 gr kravljeg sira
1 žumance
100 ml mleka
200 gr belog pšeničnog brašna
100 gr integralong pšeničnog brašna
100 gr mlevenog kikirikija
1 prašak za pecivo
1 ravna kašičica soli

Za premazivanje:

1 belance
na vrh noža kurkume (ne mora da se stavlja, ali ja volim da dobiju mali šmek, a dobiju malo i na boji)

Penasto umutiti mast, žumance i sitno rendan kravlji sir. Dodati mleko i dalje mutiti mikserom. U posebnoj vanglici izemšati sve suve sastojke i dodati ih u prethodno umućenu masu. Umesiti glatko testo i ostaviti ga u frižideru 20 minuta. Oklagijom rastanjiti testo debljine 7mm,  modlicom vadite perece i redjajte u pleh od rerne.
Viljuškom umutitie belanac sa kurkumom i četkicom premažite perece. Pecite ih na 200 stepeni.

Od ove mere dobijate dva pleha peraca. Ja sam jedan pleh ostavila malo duže da se peče da bi bili hrskaviji.


Prijatno!

Uštipci od divljači (divlja svinja)

Za uštipke je potrebno:

1/2 kg mlevenog mesa od divlje svinje
2 glavice crnog luka
1/2 kašičice mlevenog bibera
1 jaje
so i vegeta po ukusu

Za prilog je potrebno:

1-2 glavice crnog luka
maslinovo ulje
mleveni biber

U super secka stavite sve sastojke koji su potrebni za uštipke i izmiksajte ih sve zajedno.
U tiganj stavite ulje. Kada se ulje ugrejalo, u vrelo ulje kašičicom spuštajte masu od mlevenog mesa. Smanjite temperaturu na kojoj spremate uštipke i lagano ih pržite.

Dok se uštipci prže, očistite 1-2 glavice crnog luka i isecite na rebarca. Luk pospite mlevenim biberom i maslinovim uljem.

Uz ove uštipke možete obariti malo krompira i imaćete kompletan obrok.


Prijatno!

Carske štangle

I deo:

150 gr oraha

150 gr šećera u prahu

125 gr margarina

125 gr brašna

4 belanca

II deo:

4 žumanca

125 gr šećera  u prahu

III deo:

150 gr oraha

100 ml mleka

125 gr šećera

125 gr margarina

Priprema I dela:

U jednoj činiji pomešati suve sastojke: orahe i brašno, a u drugoj činiji penasto umutite margarin i šećer u prahu.  Posebno umutiti sneg od četiri belanca i lagano ih umešajte u umućeni margarin. Na kraju dodajte brašno i mlevene orahe. U tepsiju veličine 31x23cm stavite pek papir i rasporedite dobijenu smesu. Pecite u zagrejanoj rerni  na 190 stepeni. Pred kraj pečenja dodajte II deo.

Priprema II dela:

Penasto umutite žumanca sa prah šećerom i premažite preko nedopečene korice. Vratite tepsiju u rernu i smanjite temperaturu na 150 stepeni. Ostavite da se umućena žumanca osuše ali vodite računa da ostanu svetle boje. Kada je korica ispečena, a II deo osušen izvadite tepsiju i preko žumanca sipajte III deo.

Priprema III dela:

Stavite mleko da provri.  Provrelo mleko sipajte preko mlevenih oraha i šećera. Sve zajedno pomešajte, a onda dodajte margarin. Smesu mutite mikserom dok se margarin skroz ne otopi. Tada fil sipajte u tepsiju peko osušenih žumanaca.

Ostavite kolač da se ohladi. Po želji možete kolač posuti mlevenim orasima.  Secite na štanglice i uživatjte u ukusu.

Prijatno!

Integralni kolačići sa bananama

Po uzoru na ovaj recept srpemila sam i ja integralne kolačiće. Ako očekujete krckave keksiće, masne i slasne, takve nećete doboti. Ovo će biti pre svega zdravi kolačići, ali ni ukus neće biti tako loš. Interesantan spoj banane i integralnih "trica i kučina" ;)

2 srednje banane (što zrelije, to će kolačići biti sladji)
100 gr ovsenih pahuljica
2 kašike pšeničnih mekinja
1 kašičica kakaoa

Viljuškom izmeljajte i umutite banane. Dodajte ovsene pahuljice, pšenične mekinje i kakao. Sve zajedno izmešajte kašikom. U pleh od rerne stavite papir za pečenje i na njega stavite gromuljice smese. Kašikom rastanjite i oblikujte kolačiće. Pecite ih u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
Kada su pečeni, lagano ih odvojte od papira i stavite na rešetku kako bi se ohladili. Uživajte u zdravim i mirisnim kolačićima.

Prijatno!

Napomena: Ja sam ove kolačiće dodatno našarala crnom čokoladom, ali ukoliko ih radite za post na vodi, izostavite čokoladu.

Pasulj na vodi

Vreme je Uskršnjeg posta, zato je danas na meniju, pasulj spremljen na vodi.

Potrebno je:

400 gr pasulja
350 gr krompira
100 gr šargarepe
50 gr celera
1 glavica crnog luka
3 l vode
1 ravna kašičica karija
1 list lovora
1/2 kašičice bibera
1 kašičica aleve paprike
so i vegeta po ukusu

Još je potrebno:

2 kašike brašna
100 ml vode
1/2 kašičice aleve paprike
3 čena belog luka

Pasulj oprati i staviti u malo vode da provri. Kada je provreo pasulj, odsipati vodu u kojoj se kuvao i oprati ga hladnom vodom. Tada će se spoljna opna na pasulju smežurati.
U ekspres loncu stavite:  pasulj, sitno seckani crni luk, rendani celer, šargarepu isečenu na kolutove, krompir koji ste prethodno oljuštili i oprali i sve ostale začine. Nalijte sve povrće vodom i zatvorite ekspres lonac. Od momenta kada pisak izadje na poklopcu i počne da pišti, kuvajte pasulj pola sata.
Ako vam je pasulj stariji tj. teže se kuva, onda ostavite da se kuva još 10-tak minuta duže.
Kada se pisak na poklopcu od ekspres lonca vratio u prvobitni položaj, otvorite lonac. Izvadite krompir i ispasirajte ga. Vratite ga u pasulj, promešajte i vratite da provri.
Tada spremite zapršku. U 100 ml hladne vode razmutite 2 kašike brašna, 1/2 kašičice aleve paprike i 3 sitno seckana čena belog luka. Tako pripremljenu zapršku sipajte u pasulj koji vri. Pustite ga sa zaprškom da vri još 3-4 minuta, ali stalno mešajte da Vam ne bi zagoreo.

Ovaj pasulj možete kuvati i bez ekspres lonca, jedino će vam trebati malo više vremena dok vam se pasulj ne raskuva.



Prijatno!

 

Uz ovaj pasulj, toplo vam preporučujem salatu od crnog luka u soku od cvekle i domaći hleb od integralnog pšeničnog brašna.

Crni luk u soku od cvekle

Ovo i nije neki poseban recept. Sasvim je jednostavna priprema i nema nekih specijalnih merenja.
Sve što Vam je potrebno je sok tj. tečnost iz tegle od pasterizovane cvekle i nekoliko glavica crnog luka. Dobićete zdrav, veoma ukusan, a ujedno i dekorativan luk.


Potrebno je:

crni luk
tečnosti iz tegle pasterizovane cvekle

Glavice luka očistite i presecite na četvrtine. Stavite ih u teglu i nalijte ih sokom od cvekle. Zatvorite teglu i držite je u frižideru. Već posle par dana možete koristiti luk.




Prijatno!

Rolat oblanda

100 gr mlevenih oraha
100 gr šećera u prahu
100 gr margarina
100 gr mlevenog keksa
100 gr žele bombona
100 gr čokolade za kuvanje
1 jaje
1 list od velike oblande

Penasto umutiti margarin, prah šećer i jaje. U umućenu masu dodati: mlevene orahe, mleveni keks, i rendanu čokoladu na sitnu stranu rendeta. Sve ovo sjediniti u ujednačenu masu. (Slobodno možete masu mestiti rukama kao testo)

Uzeti čistu krpu i navlažite je. Krpu dobro ocedite i obložite sa njom list od oblande. Vodite računa da oblandu ne navlažite previše pa da se ne pocepa pri rolovanju. Dovoljno je da može da se savija, a da se ne lomi.

Fil koji ste umutili premažite preko celog lista obladne. Na početku oblande preko fila po dužini naredjajte žele bombone. Onda pažljivo uvijte oblandu u rolat i ostavite da vam se ohladi u frižideru. Kada se ohladi i stegne, oštrim nožem seći na parčiće i uživajte u uksu.

Prijatno!

Pita sa urdom u obliku mafina

1 pakovanje gotovih kora za pitu
½ kg  urde
5 jaja

250 ml kisele vode

1 kašika brašna

50 ml ulja

prašak za pecivo

soli po ukusu

susam za posipanje


Gotove kore preseci na pola po dužini. Mikserom penasto umutiti jaja, dodati ulje, urdu, so, brašno, kiselu vodu i prašak za pecivo. Sve to lepo sjediniti mikserom.

Na svaku isečenu polovinu poprskajte malo fila. Uhvatite koru po dužini sa leve strane i prevucite je do pola, tako isto uraditi i sa desnom stranom. Po dužini opet namažite malo fila. Ponovo presavijte koru po dužini na pola. Još jednom namažite filom i još jednom prekalupite koru po dužini. Tada umotajte dobijenu traku u krug u obliku puža. Rolatiće staviti u dobro nauljen kalup za mafine. Na svaki rolat sipajte po jednu kašiku preostalog fila. Posuti susamom ili nekim drugim zrnevljem. Peći na 200 stepeni.

Kada je pita pečena, poprskajte je sa malo hladne vode i pokrijte vlažnom krpom. Ostavite par minuta u plehu, a onda izvadite dobijene „mafine“.

Prijatno!

Rum kasato

300 gr krompira (oljuštenog)
300 gr mlevenog keksa 
200 gr čokolade
140 gr margarina
200 gr šećera u prahu
1 kašika kakaa
½ ekstrakta od ruma

Krompir oljuštite i iseckajte na kockice. Stavite u šerpicu sa vodom i skuvajte. Kada je krompir skuvan ocedite ga, a onda ga stavite u vanglicu sa margarinom i sitno iseckanom čokoladom. Sve zajedno mutite mikserom da se sve zajedno ispasira i ujednači. Dodajte prah šećer, kašiku kakaoa i ekstrakt ruma. Ponovo sve zajedno umutiti. Na kraju dodajte mleveni keks i kašikom sve lepo sjedinite. Smesu ujednačeno razlijte u tepsiju  veličine 35x25 cm. Ja sam tepsiju pre izlivanja mase, obložila streč folijom radi lakšeg vadjenja iz tepsije.

Ostaviti tepsiju u frižider da se ohladi i stegne.

Hladno iseći oštrim nožem na štanglice.

Štanglice možete preliti crnom čokoladom ili kao ja prošarati belom, a možete ostaviti i bez bilo kakve glazure.

Prijatno!

Original recept mozete pogledati ovde, koji je postavila moja drugarica Ivana.

Keksići sa pudingom od malina

2 jaja

100 gr secera

1 vanili secer

2 kasike soka od malina

150 gr brasna

1 kesica pudinga od malina

1 mala kasikica praska za pecivo

3 supene kasike seckane cokolade

Penasto umutite jaja, šećer i vanilni šećer. Zatim dodati sok od pomorandže. Potom dodajte brašno, prašak za puding i prašak za pecivo koje ste prethodno sve zajedno onako suvo promešali. Na kraju lagano umešajte seckanu čokoladu.  Malom kašičicom stavljajte gomilice u pleh na koji ste prethodno stavili papir za pečenje. Vodite računa o razmaku jer će kolačići narasti. Peći na 180 stepeni oko 10 min, tj. kraće ili duže u zavisnosti od jačine Vaše rerne.

Ukoliko želite da vam ostanu sveži čuvajte ih u zatvorenoj kutiji, a ukoliko želite da postanu krckavi ostavite ih naredjane na tacni.

Prijatno!

Napomena:

Prašak za puding možete menjati po svojoj volji, kao i sok. 

Možete staviti sok od limuna, a umesto pudinga od malina staviti puding od čokolade, vanile, jagode, narandže, pavlake, lešnika...

Slane masne galete

250 gr masti

2 jaja

200 ml maslinovog ulja (može i suncokretovog)

200 ml mleka

3 ravne kašičice soli

100 gr susama

150 gr sitno narendanog tvrdog sira

1 kašika čili sosa (možete staviti ljutu alevu papriku ili izostaviti ako ne jedete ljuto)

1 kg brašna

Penasto umutiti mast, so, jaja i ljuti čili sos (opciono).

Nastaviti mućenje i postepeno dodavati ulje.  

Onda dodati sitno narendan sir.

Zatim dodati mleko, a onda umešati  brašno pomešano sa praškom za pecivo i susamom.

Od svih sastojaka umesite glatko testo. Pravite kuglice veličine oraha i pecite na tosteru ili aparatu za galete.

Jednu turu sam napravila po ovom receptu tj. sa belim brašnom, a drugu turu sam pravila sa integralnim brašnom uz dodatak origano začina. Obe varijante su dobre, ali su galete sa integralnim brašnom za "dužinu" ispred galeta sa belim brašnom.  Nisam merila potrošeno integralno brašno, tako da Vam ne mogu reći koliko sam utrošila. Uglavnom, ukoliko želite da pravite sa integralnim brašnom, stavite onoliko brašna koliko Vam je potrebno da Vam se testo ne hvata za ruke.

Prijatno!

Domaća kobasica

7 kg svinjskog mesa
3 kg junećeg mesa (može umesto junećeg mesa da se stavi divljač, ovčije ili jareće meso)
8-10 osrednjih glavica belog luka
100 gr slatke aleve paprike
30 gr ljute tucane aleve paprike (možete zanemariti ovaj začin ukoliko ne volite ljuto)
20 gr crnog mlevenog bibera
100 gr vegete
200 gr soli
1 litar mlake vode

Meso prvo odvojite od kostiju, iseckajte na komade i sameljite na mašini za mlevenje mesa, ali da ta vodenica ima krupniju rešetku.
U mlaku vodu dodajte sve začine i sipajte u meso. Dobro sve izmešajte i ostavite meso tako da prenoći. Sutradan punite creva, a onda ih naredjajte u pušnicu i dimite 3-4 dana. Vatra u pušnici treba da bude umerena.

Posle dimljenja, kobasice ostaviti negde gde je promaja i gde će se još par dana na mrazu dodatno osušiti.

Napomena:

Na zadnjoj fotografiji se vide dva različita preseka. Odvojili smo 1 kg mesa i njega nismo samleli, već smo ga isekli na sitnije komadiće. Tim komadićima smo punili crevo za kobasice. Nakon dimljenja ovakva izrada nam se više dopala iz više razloga. Prvo učinilo nam se ukusnije, a na izgled je i presek lepši. Te kobasice su se i lepše prosušile od ovih gde je bilo mleveno meso. Ubuduće ćemo sigurno veću količinu kobasica ostaviti sa seckanim mesom.

Prijatno!