Kašasti sok od kajsije (bundeve)

Svi već znaju koliko je tikva tj. bundeva zdrava. Sezona tikvi je na izdisaju, ali dok je još ima predlažem da sasvim jednostavno napravite kašasti sok. Ima i onih koji bundevu ne vole. Njima možete podvaliti ovim sokom. Uz dodatak ekstrata kajsije, neće se osetiti niti jedan jedini trag tikve. 

Potrebno je:

• 1kg očišćene bundeve
• 600gr šećera
• 3 limontusa
• 1 ekstrat kajsije
• voda

Očistite bundevu od kore i semena. Isecite je na kocke, stavite u lonac i nalijte vodom da ogrezne, Poklopite lonac i stavite na vatru da se skuva. Kada je bundeva skuvana, ne odlevajte vodu u kojoj se kuvala, već sve zajedno štapnim mikserom usitnite skuvanu bundevu toliko, da napravite jednoličnu kašu. Menzurom odmerite dobijenu tečnost. Ja sam dobila tačno 2 litra. Dodala sam 4 litra vode kako bi sveukupna tečnost bila 6 litara. Staviti sve u odgovarajući lonac i dodajte limontus i šećer. Sve zajedno stavite na vatru da proključa i vreo sok sipajte u vrele sterilisane flaše. Hermetički zatvorite flaše i uvijte ih sa par ćebadi kako bi se postepeno ohladile. Tako pripremljen sok, može vam dugo stajati i neće se pokvariti. Kada otvorite flašu soka, onda sok morate držati u frižideru da vam se ne bi pokvario,

Ukoliko ćete okupiti društvo i znate da ćete ga brzo popiti, nije potrebno ponovno kuvati sa šećerom i limontusom i pasterizovati ga, već samo dobro promešati dok se šećer i limontus ne otopi. Sipajte u flaše i čuvajte ih u frižideru do upotrebe.

Napomena:

Možete ekstrat od kajsije zameniti nekim drugim ekstratom, na primer od breskve, kruške, jagode...

Pašteta od pileće džigerice

Pileću džigericu ili vole ili ne. Mislim da ovako pripremljena dzigerica odlično prolazi kod obe grupe ljudi.

Potrebno je:

• 600 gr pileće džigerice
• 2 srednja krompira
• 1 veća šargarepa
• 100 gr majonez
• so
• biber
• voda

Džigericu operite i stavite u šerpicu. Očistite krompir i šargarepu, isecite na kocke i dodajte u šerpicu sa džigericom. Nalijte vodom, posolite, pobiberite i stavite da se kuva. 

Kada je skuvana džigerica i povrće, stavite sve u djevdjir da se ocedi i ohladi. Kada je sve ohladjeno prespite sve u vanglicu i štapnim mikserom dobro izmiksajte. Dodajte majonez i štapnim mikserom sve ujednačite. Po potrebi dosolite. Sipajte paštetu u teglu. Tako spremljenu paštetu čuvajte u frižideru. 

Od ovih namirnica, dobićete punu teglu od 720ml.

Prijatno!

Mini cedevita mafini

Potrebno je:

• 2 jaja
• 200 gr šećera
• 100 gr masti (rastopljene)
• 250 gr jogurta
• 250 gr integralnog brašna
• 2 pune kašike cedevite
• 3 kašike kakaoa
• 1/2 praška za pecivo
• 1/2 kašičice sode bb
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• narendana kora od 1 narandže
• 100 gr čokoladnih kapljica

Penasto umutiti jaja i šećer. Dodati rastopljenu mast, jogurt, cedevitu i rendanu koru narandže. Posebno promešati brašno, so, kakao, prašak za pecivo, sodu bb i vanilu. Suve sastojke dodati u vlažne i dobro umutiti mikserom. Na kraj dodati čokoladne kapljice i kašikom lepo promešati. 

U silikonski kalup za mini mafine (24 kom.) sipajte po kašičicu smese. To je otprilike 2/3 kalupa. Pecite na 200 stepeni. Vodite računa da ih ne prepečete jer se brzo peku. Pečene mafine ostaviti u silikonskoj modli par minuta pre vadjenja. Uživajte u ukusu i mirisu.

Napomena: 

Dok punite kalup, češće promešajte smesu kašikom kao bi se čokoladne kapljice što ravnomernije raspodelile po mafinima. Od ove smese izadje tačno dva kalupa, tj. 48 mini mafina. Ja sam pre vadjenja mafina, za svaki slučaj drvenom čačkalicom opkružila izmedju zida kalupa i mafina da bi se mafini lakse izvadili. 

Prijatno!

Vitaminska salata

Zima i doskorašnji praznici su nam organizme prilično "umorili". Tu su i virusi koji nas napadaju. Ja ću uvek pre organizam osvežiti zdravim presnim namirnicama, nego nekom tamo hemijom u vidu tabletica. Zato i vama preporučujem ovu salatu. 

Potrebno je:

• 1 cvekla
• 1 rotkva
• 1 šargarepa
• 1 manji praziluk

• maslinovo ulje
• sirće
• so 

Cveklu, rotkvu, šargarepu i prazi luk očistiti. Prazi luk iseći na sitne kockice, a ostalo povrće izrendati na krupnu stranu rendeta. Sve zajedno pomešati i začiniti po vašem ukusu maslinovim uljem, sirćetom i solju. 

Dobili ste zdravu i osvežavajuću salatu, koja može da zameni i čitav obrok uz parčence proje. Uživajte u vitaminima!

Prijatno!!!

Slatko od nara

U korpi sa voćem već duže vreme stoji jedan usamljeni nar. Već danima ga niko ne gleda. Jutros ga gledam, gledam i... reših da mu je došao sudnji dan. Od njega sam napravila pola teglice slatka.
Verujem da ovako spremljen nar neće dočekati jutro :D

Unapred se izvinjavam na "potrebnim merama". Ja stvarno ne volim mere naših baka, tipa:

• vode na dno šerpe, 
• kvasac za pet banki, 
• pola štangle čokolade,
• crveno oljuskano lonče brašna... 

ali ovaj recept na žalost, ima takve neke mere.



Znači, potrebno je:

• jedan nar
• pregršt šećera
• vode koliko da šećer ogrezne

Nar očistiti od opne. Sva zrna staviti u jednu činiju. Šećer staviti u šerpicu i naliti sa malo vode koliko da šećer ogrezne i sve zajendo staviti na vatru. Kada se šećer ušpinuje, dodati očišćen nar. Kuvati još par minuta na laganoj vatri povremeno protresajući šerpicu. Slatko izvadite kašičicom na tacnu i prohladite. Ako se prohladjeno slatko zgusnulo, znači da je skuvano. Vlaznom krpom prekrijte šerpicu i ostavite slatko da se ohladi. Sipajte slatko u teglicu i uživajte u boji, mirisu i ukusu.

Prijatno!

Ružice

Za testo je pobrebno:

• 240 gr masti
• 2 jaja
• 100 gr šećera u prahu
• 1 prašak za pecivo
• sok od 1/2 nacedjene pomorandže + narendana kora
• narendana kora limuna
• 2 vanile
• 500 gr brašna

Za fil je potrebno:

• 150 gr čokolade 
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 1/2 čaša kisele pavlake
• čokoladne kapljice

Umutiti penasto mast, šećer, vanilu i jaja. Dodati sok od narandže, narendajte koru od narandže i limuna. Sve zajedno još malo umutite mikserom, a onda dodajte brašno i zamesite testo. Testo podelite na dva dela i uvijte u streč foliju. Ostavite u frižider najmanje pola sata. Nakon toga izvadite jednu polovinu testa i rastanjite testo oklagijom. Razvučena kora neka bude debljine 6-7mm. Nakon toga modlicom u obliku cvetića vadite parčiće testa i stavljajte ih u silikonski kalup za mini mafine. Testo pritisnite lagano prstom da ulegne do dna kalupa. Kolačiće pecite na 220 stepeni.  
Isto tako uradite i sa drugom polovinom testa koja vam je ostala u frižideru.

Fil pripremite tako što ćete na pari rastopiti čokoladu sa maslinovim uljem. Kada je čokolada rastopljena, dodajte kiselu pavlaku i sve zajedno izemšajte. Fil sipajte u dresir kesu ili u običnu kesu od zamrzivača kojoj ćete iseći vrh.

U svaki ohladjeni "cvetić" istisnite po malo fila, a preko fila stavite čokoladnu kapljicu.

Ružice su prvog dana finog krckavog ukusa, a drugog dana opet fini, a mekani. U oba slučaja su odličnog ukusa i tope se u ustima.


Prijatno!

Čorba od fazana

Ja imam tu sreću da u kući imam lovce. E sad, nekad iz lova dodju sa ulovom, a nekad bez. Ustvari... više puta lovački ranac vrate prazan :P i sa neverovatnim lovačkim pričama kako su videli ove i one tragove :D.

Kod nas je svake jeseni, mislim da to beše u oktobru mesecu, otvoren lov na fazana i zeca. U zavisnosti od lovišta do lovišta, sezona lova na sitnu divljač traje samo 3 ili 4 vikenda. Moji lovci su prošle godine ulovili par fazana. Taman dovoljno da malo uživamo u ovoj ukusnoj organskoj čorbici.

Potrebno je:

• 1 očišćen fazan,
• 1 pakovanje Mešavine za rusku salatu, 
• 2 jaja,
• so,
• vegeta,
• biber,
• list lovora,
• voda,

Još je potrebno za zapršku:

• 1 veća glavica crnog luka,
• ulje,
• 1-2 kašike integralnog brašna.

Fazana, povrće i začine stavite u ekspres lonac, a onda nalijte vodom da ogrezne. Zatvorite lonac i stavite ga na vatru. Od momenta kada pisak izadje i zapišti kuvajte 15 min. Nakon toga lonac sklonite sa vatre i sačekajte da se pisak na poklopcu spusti. Sigurnosnim dugmetom ispustite višak pare, kako bi mogli bezbedno da otvorite lonac.

Kada ste otvorili lonac, izvadite fazana i očistite meso od kostiju. Očišćeno meso usitnite i vratite u lonac. Vodite računa, kod bataka dok čistite kosti, jer fazan tu ima nekoliko sasvim tankih i oštrih koščica. Skoro da liče na malo jače riblje kosti.

Za vreme dok čekate da se pisak na poklopcu spusti na malo ulja upržite sitno seckanu glavicu crnog luka. Pred kraj dinstanja luka dodajte integralno brašno i pržite još malo sve zajedno. Uprženu zapršku ulijte u lonac i pustiti sve zajedno da vri još par minuta.

Dva jajeta umutite žicom sa mrvicom soli i tako umućena u tankom mlazu sipajte u lonac koji ste sklonili sa vatre. Dok sipate jaja, sve vreme energično mućkajte čorbu žicom.


NAPOMENA:


Čorbu možete da kuvate i u običnom loncu, samo što će vreme kuvanja (u odnosu na starost fazana) biti duže, a isto tako mešavinu za rusku salatu možete zameniti adekvatnom količinom svežeg povrća.



Prijatno!!!

Srećna Nova godina

Svim posetiocima bloga,  

namernim i slučajnim, 

od sveg srca zelim da se raduju u ovoj 2015. godini.

Da mi budete zdravi i uvek veseli. 

Da volite svoje najmilije i da oni vole Vas.

Da Vam ništa ne fali, da svega imate na pretek.

Da poslovno budete uspešni.

Da budete tu za svoje prijatelje i da prijatelji budu tu za vas. 

SREĆNA VAM I BERIĆETNA BILA 2015. 

Posna keks torta

64 komada četvrtastog posnog keksa
2 pudinga sa ukusom čokolade
2 pudinga sa ukusom karamele
3 kašike brašna
1 litar vode
10 kašika kristal šećera
250 gr margarina
200 gr šećera  u prahu

Skuvan kakao za natapanje keksa

100 gr posnog šlaga
180 ml kokte

Prašak za puding, brašno i 10 kašika šećera promešati i u to umešajte malo vode koju ste odvojili od pripremljenog litra.Ostatak vode staviti da provri. Kada je provrela, umešajte razmućeni puding, šećer i brašno. Skuvan fil ohladite, tako što ćete ga često mešati. U ohladjen fil umešajte umućen margarin i šećer u prahu.
Fil podelite na četiri dela.
U skuvani kakao, potapajte keks i redjajte prvi red od 2x8 komada. Preko keksa premažite 1/4 fila. Preko naredjajte sledećih 16 natopljenih keksa. Ponovo premažite 1/4 fila i tako ponavljajte još dva puta. Znači imaćete četiri reda keksa i četiri reda fila.

Šlag umutiti sa hladnom koktom i premažite preko nafilovane šnite.

Pre sečenja, ostavite tortu u frižider na par sati da se stegne.



Prijatno!

Posni kolač sa višnjama

Nije baš sezona višanja, ali dolazi nam vreme posta, tako da... možda nekom dobro dodje ideja, šta spremiti kada "padne" šećer ;)

Potrebno je:

• 5 šoljica brašna
• 5 šoljica šećera
• 4 šoljice griza
• 2 šoljice ulja
• 3 šoljice pšeničnih klica
• 3 šoljice kisele vode
• 2 šoljice piva (može obična voda)
• 3 kašike džema od šipka
• 1/2 narendane smrznute pomorandže
• 1 prašak za pecivo

Još je potrebno:

• oko 300 - 400 gr višanja (mogu da se koriste i zamrznute)
• 1 vanilin šećer.

Sve sastojke osim višanja stavite u vanglicu. Zatim uključite mikser i miksajte sve zajedno najvećom brzinom kako bi se sve lepo sjedinilo. 

U tepsiju veličine 32cm x 36cm stavite pek papir i sipajte smesu. Preko smese poredjajte višnje i pecite na 200 stepeni. Čačkalicom preverite da li je pečeno. Ako vam je čačkalica suva kada je izvučete iz kolača, znači da je gotov. Pečen kolač ostavite da se ohladi, pospite vanilin šećerom i secite na parčiće.

Prijatno!

Napomena:

Šoljica kojom sam merila sastojke koji su potrebni za ovaj kolač je ona mala šoljica kojom se nekada pila crna turska kafa. Zapremina te šoljice je 50 ml.

Belolučena šargarepa

Ovo i nije neki recept, više je ideja. Zato i nema konkretnih mera i količina. Ko voli belolučene paprike, sigurno će voleti i ovu šargarepu.

Znači,

Potrebno je:

• šargarepa
• sirće
• so
• ulje (po mogućstvu maslinovo)

Šargarepu očistite i isecite na kolutiće. Obarite je "al dente", tj. skuvajte je toliko da se raskuva ali da ipak ostane čvrsta da se ne napravi pire od šargarepe  prilikom mešanja. Kada ste je skuvali, stavite je u djevdjir i ocedite. Onda dodajte po svom ukusu izgnječenog belog luka, sirćeta, soli i ulja.

Ovo je savršena salata uz neko mesance i malo vruće proje, mi je tako najviše volimo!

Prijatno!

Somborka u "pavlaci"

Potrebno je:

• 2 kg somborke paprike

Za "pavlaku" je potrebno:

• 4 litra mleka (domaćeg)
• 1 čaša kiselog mleka
• 1 čaša jogurta
• 5 čaša kisele pavlake

 Za presolac je potrebno:

• Voda
• So

Somborku oprati i očistiti od semena. Tako očišćenu papriku naredjati u tegle. Meni je paprika stala u dve tegle. Jedna je bila zapremine od pet, a druga od 2,5 l.

U šerpu staviti vodu da provri. Na svaki litar vode treba dodati 100 gr soli. Kada provri presolac, ostavite ga da se ohladi.

Hladanim presolcem nalijte tegle skroz do vrha u kojima je naredjana somborka. Tegle zatvoriti metalnim poklopcem i okretati više puta kako bi presolac lepo zašao u svaku papriku. Nakon „tumbanja“ paprika, otvorite teglu i dolite presolac. Paprike pritisnite plastičnim kristićem i time sprečite da somborka ispliva iznad površine presolca.

Umesto plastičnih krstića možete napraviti štapiće od očišćenog rena ili narežite prutiće od vinove loze. Ukrstite ih na vrhu tegle i na taj način ćete takodje sprečiti isplivavanje paprika. Ujedno će somborka dobiti dodatno lepu aromu. Ovako pripremljena somborka treba da stoji makar 7 dana u presolcu pre upotrebe tj. pre punjenja pavlakom.  Inače, ovako prirodno ukiseljena somborka može da stoji i do tri meseca u presolcu. Samo je bitno da se vodi računa da paprika NIKAKO ne ispliva iznad površine presolca.

Pripema „pavlake“ tj. sirnog namaza za punjenje somborke:

Najbolje bi bilo, ako ste u mogućnosti da namaz pravite od domaćeg punomasnog mleka. Njega ćete pripremiti ovako:

Stavite u šerpu 4 litra mleka da se skuva. Ostavite ga da se prohladi. Znaćete da je dovoljno prohladjeno kada prst koji stavite u mleko, može da izdrži toplotu mleka. U činiju pomešajte jednu pavlaku, jedno kiselo mleko i jedan jogurt. Tako izmešano „sirilo“ sipajte uz neprestano mešanje u vruće mleko. Doooobro izmešajte mleko tada. Najbolje bi bilo da se izmeša žicom za mućenje. Poklopite ga i ostvite ga da se ohladi i podsiri.  Najbolje je da odstoji 24 h. Nakon toga uzmite gušću gazu ili platnenu krpu i uspite u nju ukiseljeno mleko.  Ostavite da se dobro ocedi. Kada više ne kaplje surutka iz mleko koje se cedi, tada je spremno za dalju upotrebu. U činiju sipite ocedjeno ukiseljeno mleko, dodajte 4 kisele pavlake i sve zajedno fino izmešajte.  

Ovakav namaz je dovoljan za 2 kg somborke.

Ukiseljenu somborku vadite iz presolca, poklopite u djevdjir da se malo ocedi i nakon toga ih punite pripemljenim sirnim namazom. Redjajte napunjenu somborku u neku činiju koju ćete moći lepo da zatvorite. Preko svakog reda napunjene paprike dodajte malo sirnog namaza. Zatvorite činiju i tako pripremljenu papriku držite u frižideru.

Napomena: Ovako napunjena paprika ne može da stoji duže od nedelju dana, a da pri tome ne promeni ukus tj. posle tog perioda biće malo kiselija. Znači neće biti nejestiva, već neće biti onako blaga kao na početku. Zato je najbolje da pravite manju količinu „pavlake“  za punjenje.

Prijatno!

Bele kikiriki štanglice

Potrebno je za kore:

• 250 gr margarina
• 4 žumanca
• 50 ml mleka
• kvasac
• 300 gr brašna

Potrebno je za fil:

• 4 belanca
• 200 gr šećera
• 250 gr mlevenog kikirikija

Potrebno je za posipanje:

• šećer u prahu 
• vanilin šećer

Penasto umutite margarin i žumanca, pa u to umešajte prethodno rastopljen kvasac u mleku. Sve to zajedno zamesite sa brašnom. Dobijeno testo podelite na tri dela.

Ostavite testo da malo nadodje dok spremate fil.

Fil ćete pripremiti tako što ćete belanca i šećer umutiti u gust šaum, a onda lagano kašikom umešati mleveni kikiriki. Fil podelite na dva dela.

Kada ste pripremili fil, tada razvucite prvu koru veličine 35cm x 25cm i stavite u pleh na pek papir. Preko kore premažite prvu polovinu fila. Tada razvucite drugu koru i pažljivo prebacite preko fila od belanaca i kikirikija. Ponovo premažite fil koji vam je ostao i na kraju stavite razvučenu treću koru. Svaki put kada stavite razvučenu koru, blago je pritisnite rukama kako bi se prilepila za fil.

Tako pripremljen kolač ostavite da stoji sat vremena, a zatim pecite na 200 stepeni, da porumeni.
Pečen kolač ostavite da se ohladi i onda isecite na štanglice.

Isečene štanglice pospite prah šećerom u koji ste prethodno umešali vanilin šećer.


Prijatno!

NAPOMENA:

• Testo ćete najlakše zamesiti ako ga mesite u "hiruškim rukavicama". Tada se manje lepi za prste. 
• Koru ćete najlakše razvući tako što ćete testo staviti izmedju dva lista pek papira, a onda preko gornjeg pek papira valjati oklagijom. Kada razvučete koru, odlepite gornji pek papir, a koru prenesite do tepsije zajedno sa donjim pek papirom. Tada vam se razvučena kora neće pokidati i tako ćete je najlakše preneti.

Domaći biter sok - sa mirisom Parge

Krajem septembra i početkom oktobra moj muž i ja smo neplanirano otišli u Grčku. Posrećilo nam se i dobili smo besplatno letovanje u Pargi.
Predivno provedenih jedanaest dana. Uživali smo u Suncu, blagoj klimi, modrom moru, zelenim maslinjacima, u mirisu pomorandži i limuna kojih je bilo svuda oko nas...

Oduševljenje malenom Pargom, je blaga reč kojom bih opisala moj doživljaj. Mir, spokoj, sunčani dani, prohladne noći, uske uličice, masline koje iz zelene boje prelaze u zrelo sjajno crnu boju, bogumile koje svojim ružičastim bojama razbijaju plavetnilo neba i mora... kada se uputite od centra Parge prema Valtos plaži preko 64 stepenika koje trebate preći... sve su to bile stvari kojima sam bila opčinjena, sve to ali i još hiljade drugih stvari. 

Nisam sigurna da li mi se Parga više dopala danju ili noću. Danju mirna, tiha i dostojanstvena, a noću svečano okićena svetlima koja se ogledaju u moru, i tihi zvuci buzukija koji začaraju prolaznike svojim tonovima i tako začarani se rado prepuštaju zanosnoj igri sirtakija.

Elem, da se vratim na gore pomenuti limun ;) Nisam odolela i pri povratku sam kupila od jedne seljanke par kilograma domaćeg limuna u nameri da, kada se vratim u Srbiju, napravim ovaj sok.

1 kg limuna
4 litra vode
8 limontusa
4 kg šećera

Dakle,

limun bi bilo poželjno da je domaći-neprskan. Ako ga ipak kupujete na pijaci ili po piljarama, dobro ga operite pod mlazom tekuće vode. Čula sam da ga neko pere u rastvoru sode bikarbone i vode.

Onda limun sameljite na vodenici za meso ili u multipraktiku. Dodajte vodu i limontus. Promešajte i ostavite da stoji 24h.
Nakon što je limun "odležao" procedite ga kroz gazu i u tečnost koju ste dobili dodajte šećer. Mešajte ga dok se šećer ne otopi i sipajte u flaše. Sirup koji ćete koristiti odmah, držite u frižideru, a ostatak bi bilo poželjno držati u zamrzivaču jer se dobije dosta količinski i ne može se baš brzo popiti. Možete jednostavno proporcionalno smanjite mere i izbeći zamrzavanje ili bilo kakav drugi vid skladištenja.

Prijatno!

NAPOMENA:

Ovaj sirup ako koristite u kombinaciji sa mineralnom gaziranom vodom, apsolutno podseća na Biter lemon sok.

Ja imam sreću da sam rodjena u srcu Srbije u Pomoravlju i sa svih strana me okružuje prirodna lepota naše zemlje. Tako u svojoj neposrednoj bilizini imam selo Orašije. To je selo u podnožiju planine Juhor. U crkvenom dvorištu u Orašiju, postoji  česma (pumpa za vodu) iz koje se slobodno toči fantastična mineralna voda. Nekada je tu postojala fabrika za preradu te vode i zvala se "Oraški kiseljak".
Sada, na žalost, fabrika ne radi, ali eto... ostala je česma na kojoj meštani i slučajni prolaznici utoljuju svoju žedj. Ovaj sirup u kombinaciji sa oraškom prirodnom mineralnom vodom je dobitna kombinacija.