Snikers baklava - posno

Potrebno je:

• 1/2 kg tankih kora
• 300 gr mlevenog posnog keksa
• 200 gr mlevenog pečenog neslanog kikirikija
• 3 kašike šećera
• 200 gr krupno rendane čokolade za kuvanje
• ulje

Još je potrebno:

• 250 gr margarina

Za sirup je potrebno:

• 700 gr šećera
• 500 ml vode
• 1/2 limuna
• 1 vanilin šećer

Izmešajte sve suve sastojke: keks, kikiriki, i šećer.
Podelite dobijenu mešavinu u šest činija.
Čokoladu izrendajte na krupnu stranu rendeta i takodje podelite na šest jednakih delova.
Raširite prvu koru, poprskajte je uljem i stavite drugu koru. I nju poprskajte uljem, pa stavite treću koru. Preko cele provršine rasporedite pripremljenu masu od kikirikija, keksa i šećera.
Uz sam rub na početak kore pospite čokoladu iz jedne činije.
Umotajte rolat, što čvršće i tako uvijen stavite u pripremljen pleh.
Tako uradite i sa ostalih pet rolata.

Isecite naredjane rolate, na parčad željene dužine.
Margarin rastopite do tačke ključanja.
Lagano sipajte vreo margarin preko narezanih baklava.
Pecite na 200 stepeni dok ne porumene.

Dok se baklava peče, skuvajte sirup od šećera, vode, vanilinog šećera i limuna nasečenog na kolutove.

Pečene vrele baklave prelijte vrelim sirupom. Najbolje bi bilo da baklava odstoji jednu noć pre konzumiranja, ali još nam se nije desilo da imamo toliko strpljenja :D


Napomena:

Nije smrtni greh ako nemate ili zaboravite da stavite čokoladu, kao što sam ja jednom zaboravila. Tek kad sam stavila baklavu na pečenje, ukapirala sam da nisam stavila sve sastojke... Ali... pojela se svakako :D

Prijatno!

Brza pogača sa sremušem i suncokretom

Za testo je potrebno:

• 3 jaja
• 100 ml ulja
• 200 ml jogurta
• 1 kašičica soli
• 6 kašika sirovog suncokreta 
• 16 kašika brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 veza sremuša

Za posipanje:

• 1 kašika sirovog suncokreta
• 1 kašika susama
• "na vrh noža" aleve paprike

U vanglicu stvite jaja, ulje i jogurt i ručno umutite žicom za mućenje. Dodajte brašno pomešano sa praškom  za pecivo, so, suncokret i sremuš iseckan na trakice. Sve zajedno sjedinite varjačom i smesu sipajte u tepsiju u koju ste prethodno stavili papir za pečenje. Odozgo pospite suncokretom, susamom i alevom paprikom. Pogaču stavite u zagrejanu rernu i pecite na 200 stepeni.

Ispečenu pogaču prekrite čistom suvom krpom i ostavite pet minuta da odmori. Pogača odlično ide uz domaće kiselo mleko ili domaći sir. 

Prijatno!

Domaći majonez

Da se nadovežem na prethodni post. Koprivnjačom smo čistili krvne sudove, a sada malo majonezom da ih zamastimo hihihihi... Šta da se radi... živi smo ljudi :D

Koliko sa jedne strane brinemo o svom zdravlju, toliko sa druge strane i ne vodimo računa. Majonez... iskreno, veoma retko kupujem i ništa tu zdravo i dobro nema... ali... kako da Nova godina, Božić, Uskrs i krsna slava prodju bez ruske salate ili bez mimoze. I tako... računajući da to... godišnje jednom kvartalno konzumiranje majoneza i nije previše, tada pribegnem pravljenju domaćeg majoneza umesto da odem u prodavnicu i kupim gotov. 

Potrebo vam je:

• 2 jaja 
• 1 kašika šećera
• 1 kašika limunovog soka (može i belo sirće umesto limunovog soka)
• 1 kašika senfa
• 1 kašičica soli
• ulje (oko 1/2 litra)

Još je potrebno:

• tegla od 720ml
• štapni mikser 

U suvu teglu stavite 2 cela jaja. Ukoliko ste u mogućnosti da nadjete "domaća organska" jaja, bilo bi idealno. Sa takvim jajima dobićete fantastičan žuti majonez. Dodajte zatim kašiku limunovog soka, kašiku senfa, kašiku šećera i kašičicu soli. Nakon toga, sve to nalijte uljem (otprilike dva prsta od vrha da ostane prazna tegla). Pogledajte sliku dole.

Zatim u teglu stavite štapni mikser do dna tegle. Uključite ga i laganim kratkim kružnim (gore-dole) pokretima vucite štapni mikser prema vrhu. Za tili čas, majonez će biti čvrsto umućen i spreman za dalju upotrebu. 

Eliksir za čišćenje krvnih sudova i lečenje proširenih vena

Mi smo u kući žargonski ovom leku dali ime Koprivnjača :D

Imam tu nesreću da sam od babe po majci nasledila proširene vene. Ustvari... loše srce i krvne sudove ima i moj tata... tako... kako god da okrenem, sa obe strane sam imala šta od koga da "nasledim" ;)

Odmah da se razumemo! Ja nisam ni lekar, ni hemičar, ni fizičar, ni biolog, ni tehnolog... Na internetu možete naći razne preparate i recepte koji leče ovo i ono. Veliki broj tih saveta treba uzeti sa dozom opreza. Ali ja prosto imam potrebu da ovo moje iskustvo podelim sa svima, jer je meni i još nekim mojim poznanicima pomoglo.

Meni se posle prvog porodjaja stvorio  tromb na nozi i od tada kreću moji problemi sa nogama, ustvari tačnije, sa desnom nogom. U oktobru 2013.g. sam baš nagrabusila... Upalio se tromb pod kolenom, jedva sam se živa sastavila. Uz pomoć lekara iz KCB-a stanje se pritajilo, upala se smirila, ali je tromb još uvek bio prisutan. Tog leta 2013.g. (sudbina, šta li je..) u Grčkoj na moru, sasvim slučajno moj je muž upoznao jednog vremešnog Makedonca i reč po reč... dodjoše i do mojih vena ;) Tada mu je dekica ispričao za blagodet ovog eliksira. Nakon te moje oktobarske epizode, rešili smo da probamo, pa šta bude. Stvarno sam računala da ne može biti lošije nego što već jeste. Ispila sam jednu dozu i tromb se razbio. Lakši mi je osećaj u nogama. Svi smo u porodici pili ovaj eliksir. Jedni kao preventivu, a drugi kao lek. Mom tati je krvni sud u vratu bio zakrčen 50% Posle ispijene ture ovog eliksira, zakrčenje je spalo na 30%...

Elem...

Potrebno je:

• vrhovi mladih kopriva
• domaća čista rakija od 55% do 65%
• staklena tegla od 5 litara
• poklopac za teglu
• najlon kesa

Po mogućstvu, koprive naberite pored neke reke, ili na nekom brdu. Bilo gde, samo da je što dalje od puta i "civilizacije". Pre stavljanja u teglu, otresite svaki vrh kako bi spale nečistoće u vidu grumenčića zemlje, bubica, neke druge travčice... Naravno, nemojte zaboraviti da za to vreme koristite rukavice, inače brideće vam prsti dva dana nakon toga :D

Kada ste sve pripremili, teglu od 5 litara napunite vrhovima mladih kopriva. Koprive blago pritiskajte dok punite teglu. Ne putnite je do vrha, ostavite nekih 10-15cm praznu teglu. Tada koprivu nalijte čistom domaćom rakijom, ali da bude jačine od 55% do 65 %. Moja rakija koju smo sami pekli je bila 67%. Kada je "odležala" sa koprivom, spala je na 65%. Nakon nalevanja koprive, zatvorite teglu metalnim poklopcem. Teglu stavite u kesu. Tako umotanu zakopajte je u zemlju i ostavite je da stoji 40 dana. Nakon mirovanja, procedite i svakog jutra pre doručka na prazan stomak popijte:

• žene 30 ml
• muškarci 50 ml 

ovog eliksira. Ukoliko je proširenost vena izraženija i krvni sudovi zakrčeniji, napravite dve doze i ispijte jednu za drugom.


Ja do tog momenta u svom životu nikada, ali NIKADA, ni gutljaj alkohola nisam popila. Ovo mi je bio prvi susret sa istim i ja zaista nisam mogla da popijem 30 ml. Previše "vatreno" za moje receptore koji detektuju taj ukus. Ja sam pila po 20 ml (jednu malu rakijsku čašicu), ali mi je i ta doza znatno pomogla.

Ako se ko reši da proba ovaj "lek" od srca mu želim da i njemu pomogne kao što je i meni.

Kaže naš narod: Neće grom u koprive! 

I zato... 

U vaše zdravlje i živeli!

HRISTOS VASKRESE!!!

Svim pravoslavnim vernicima koji danas slave Uskrs, 

zelim da u miru, sreći, slozi, zdravlju i blagostanju 

provedu praznik sa svojim najmilijima!!!

HRISTOS VASKRESE!!!

Uskršnja dekoracija jaja (Mermerna jaja)

Približava nam se jedan od najlepših verskih praznika. Uskrs! 

Evo ko još nije ovako bojio jaja, dajem vam preporuku kako da, lako i efektno obojite jaja za Uskrs. Dozvolite vašoj dečici da vam pomognu. Biće veoma srećni zbog toga!

Mermerna jaja su nešto najlakše za dekorisanje, a daju najveći efekat. Ja skinem opnu od crnog i belog luka, a i malo od onog crnog luka što u stvari ima ljubičastu lukovinu. Makazama sitno iseckam ljuspe i pomešam ih u jedan tanjir.

Jaja pokvasim i tako mokra prevaljam preko iseckane lukovine.

Ne mora da budu skroz uvaljana. Povežem ih najlon čarapom i skuvam.

Od crnih i ljubičastih ljuspica tada pomalo predje braon i bordo boja na jaja. Tako skuvana jaja, koja su i dalje u čarapama, spuštam u željene boje. Kada ste zadovoljni bojom vadite jaja, nožicem isečete vezanu čarapu i sperete ljuspice. Izmažete jaja nauljenom faticom, kako bi dobila sjaj.

Dobili ste prelepa Mermerna jaja!!!

Snikers torta

18 jaja
6 kasika prezli
2 kasike brasna
18kasika mlevenog kikirikija
100gr mlevenog kikirikija
100gr seckanog kikirikija
1/2 l mleka + 4 kasike
2 pudinga od lesnika
2 margarina
250 gr mleka u prahu
250 gr secera u prahu
250 gr kristal secera +18 kasika

Ispeci dve kore od po: 9 belanaca, 9 kasika secera, 9 kasika mlevenog kikirikija, 3 kasike prezli, 1 ravna kasika brasna.

I fil: U ½ l mleka skuvati 2 pudinga od lesnika (ja nisam nasla ovakav puding pa sam stavila pastu od lesnika, ili mozete i malo ekstrata da dodate);
Zatim prvo pomesati 250g prah secera i 250g mleka u prahu, pa dodati 1 margarin. Margarin treba da bude bas omeksan da ne kazem rastopljen, ali  da ipak nije u tecnom stanju.
Sjediniti obe mase i dodati 100g mlevenog kikirikija i 100g seckanog kikirikija.

II fil: 18 zumanca umutiti sa 250g secera i 4 kasike mleka. Kuvati na pari. Kad se fil ohladi dodati jedan umucen margarin.

Filovanje:

• KORA
• POLA ZUTOG FILA
• POLA BRAON FILA
• KORA
• POLA ZUTOG FILA
• POLA BRAON FILA
• SLAG ILI FONDAN MASA

Napomena:

Mozete kore peći u plehu od električnog šporeta. Dobijene kore preseći na pola i na taj način ćete dobiti 4 kore, a onda filovati:

• Kora
• polovina braon fila
• kora
• polovina žutog fila
• kora
• polovina braon fila
• kora
• polovina žutog fila
• šlag ili fondan

i to onda izgleda ovako:

Jagodica Bobica vanilice - posno

Potrebno je:

• 250 gr margarina
• 5 kašika šećera
• 1 vanilin šećer
• 3 pudinga od jagode
• 5 kapi ekstrakta od jagode
• 1 kašika likera od jagode
• 300 gr brašna
• 1/2 praška za pecivo

Za sastavljanje vanilica:

• dzem od jagoda

Za valjanje vanilica:

• oko 100 gr šećera u prahu
• 1 vanilin šećer

Penasto umutiti margarin sa šećerom, vanilom, ekstraktom od jagode i likerom od jagode. Dodajte puding. Prvo ga lagano kašikom umešajte, da vam se puding prah ne bi razleteo van vanglice, a onda mutitte mikserom dok ne dobijete roze boju i tada ćete biti sigurni da ste sve zajedno dobro umutili. Zatim dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Umesite testo i ostavite ga 20-tak minuta u frižideru. Ja ovaj put nisam, jer sam žurila i vanilice su bile sasvim ok. Tako da... nije... "smrtni greh" i ako testo ne odleži u frižideru ;)

Razvucite koru debljine 1cm i malom rakijskom čašicom ili modlicom, vadite vanilice. Redjajte ih na pleh i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Trudite se da vam ostanu što svetlije. Kada ih ispečete. ostavite ih par minuta u plehu, a onda ih vadite. Spajajte vanilice dzemom od jagoda, a onda ih valjajte u prah šećer u koji ste umešali jednu vanilu. 

Napomena:

Ja testo razvlačim tako što ispod i iznad testa stavim "foliju" koja mi služi da se testo ne lepi za oklagiju, tj. da ne moram dodatno da "solim" brašno ispod i iznad testa. Možete da koristite i običnu najlon kesu, rezultat je isti ;)

Prijatno!

Švarcvald torta

Juče je mojoj ćerki bio 14. rodjendan. Obožava višnje i zato je dobila baš ovu tortu na poklon.

Korica:

•  7 jaja
• 250 gr šećera
• 1 vailin šećer
• 3 kašike maslinovog ulja
• 100 gr brašna
• 60 gr kakao praha
• na vrh noža praška za pecivo
• prstohvat soli

Prvi fil:

•  250 ml slatke pavlake
• 200 gr čokolade za kuvanje

Drugi fil:

•  250 ml slatke pavlake
• 3 kašike šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 3 kašike Božićnog likera ili višnjevače

Treći fil:

•  200 ml slatke pavlake
• 3 kašike Božićnog likera ili višnjevače

 Još je potrebno:

• 500 gr smrznutih višanja

Za natapanje korica:

• Sok koji se ocedio od zaledjenih višanja
• 100-150 ml vode
• 2 kašike šećera u prahu
• 1 vanilin šećer

Za ukrašavanje:

•  oko 150-200 gr šlag krema
• 30 gr krupnije rendane čokolade
• 15-tak višanja

Priprema:

Prvo izvadite višnje iz zamrzivača i ostavite ih da vam se odlede. Stavite ih u djevdjir koji je iznad neke posude u koju će vam se cediti sok od njih. Sok će vam trebati za natapanje korica.

Zatim penasto umutiti belanca i prstohvat soli u čvrst sneg postepeno dodavajući 150g šećera. U drugu posudu penasto umutiti žumanca sa preostalim šećerom i vanilin šećerom. Kada ste dobro umutili žumanca, lagano dodajte kašiku po kašiku maslinovog ulja uz stalno mućenje mikserom.  U posebnu posudu stavite brašno, prašak za pecivo, kakao i nasuvo dobro promešajte. Prosejte sve zajedno kako bi razbili eventualne grudvice kakaoa. Ovu smesu postepeno dodajte masi od žumanaca i mutite mikserom dok ne postane jako gusta. U tako umućena žumanca, špatulom, ručno,  umešajte sneg od belanaca. Izlijte smesu u kalup 27cm u koju ste stavili pek papir i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Kontlolišite pečenost korice tako što ćete da  zabodite čačkalicu tokom pečenja u sredinu korice. Ako čačkalicu izvadite i na njoj nema tragova testa, znači da je korica pečena.  Pečenu koricu izvadite iz pleha i dobro ohladite, a onda je presecite poprečno na tri jednake kore.

Dok se korica hladi, slatku pavlaku zagrejte do ključanja pa prelijte preko izlomljene čokolade. Mešajte dok se sva čokolada ne otopi i krema ne postaje ujednačena. Ostavite fil da se ohladi. Ja vanglicu sa ganašom stavim u drugu posudu u koju sipam hladnu vodu. Sve vreme mešam ganaš špatulom i tako mi se brže ohladi.  Kada se ohladio ganaš, umutite ga mikserom.

Čvrsto umutitie drugi fli od slatke pavlake, šećera u prahu, vanile i Božićnog likera ili višnjevače.

Korica vam se za ovo vreme već dobro ohladila i koncem ili dužim oštrim nožem presecite koru dva puta kako bi dobili tri kore.

Stavite prvi deo korice na tacnu gde ćete filovati tortu. Pomešajte sok od višnje, vodu, šećer u prahu i vanilu. Tim sokom dobro natopite koricu. Poredjajte polovinu višanja i preko njih premažite prvi fil tj. umućeni ganaš. Preko ganaša stavite sledeću koricu. I nju natopite sokom od višanja. Poredjajte drugu polovinu višanja i preko njih premažite drugi fil. Zatim stavite i treći deo kore, a onda i nju natopite sokom od višanja. Preko stavite treći fil tj. umućenu slatku pavlaku sa Božićnim likerom ili višnjevačom.

Umutite šlag krema i njime ukrasite tortu. Na vrhu po sredini torte pospite rendanu čokoladu,  a okolo naredjajte višnje.

Tortu ostavite u frižideru  na 2h da se ohladi  i da se ukusi prožmu, a onda uživajte u sočnoj, ukusnoj i osvežavajućoj torti.

Prijatno!

Izvorni recept je minimalno izmenjen. Original možete videti u Milinom kuvaru, a Mili hvala na receptu :) 

Marinirani skobalj

Ovako ustvari može da se spremi bilo koja rečna riba koja ima mnogo kostiju: skobalj, deverika, babuška, karaš...

Potrebno je:

• skobalj (deverika, babuška, karaš...)
• so
• ulje
• narezane grančice vinove loze
• lovorov list
• zrna bibera

Ribu prvo očistite od krljušti i iznutrica. Odstranite glave i peraja. Operite je lepo spolja i iznutra. Vodite računa da skinete onu crnu skramu sa unutašnjosti stomaka. Ta opna zna da da jelu gorčinu, Ocedite je od viška tečnosti i usolite je po svojoj želji. Ostavite je tako da stoji u frižideru jedan dan.

Za ovaj recept je još potrebno da imate "pušnicu" ili kako je negde zovu sušnicu ili sušaru za meso. Mi nemamo zidanu, ali smo zato napravili improvizovanu od dva metalna bureta. Za naše potrebe sasvim nam dobro završava posao i ona. Inače... u fazi je izrada projekta za pravu zidanu pušnicu, ali... dok ne padne kiša dobar je i grad :))

Nakon što je riba odležala u salamuri, spemna je za sušenje. To je ustvari više kratko dimljenje nego što je sušenje. Potrebno je da bude u pušnici nekih sat vremena samo koliko da uhvati zlaćanu koricu i da dobije malo boje i mirisa. Riba iznutra ostaje "živa". Drvo sa kojim smo ložili vatru i dimili ribu je stara šljivovina.

Nakon dimljenja ribe, spremite lonac u kom ćete nastaviti pripremu. Na dno lonca naredjajte narezane grančice vinove loze. Preko loze složite što lepše ribu kako bi vam trebalo što manje ulja. Posle svakog reda ribe stavite zrnevlje bibera i po izmrvljeni list lovora. Blago dlanovima pritisnite ribu i nalijte uljem. Ulja treba toliko, da bude oko 1-2 cm iznad ribe. Zadnji red ribe poklopite nekim keramičkim tanjirom, a ceo lonac poklopite poklopcem. Marinadu kuvajte na blagoj vatri oko  15-16 sati.

Naši skobalji su bili od 300 do 500 gr. Kod svih komada, male kosti se prosto istope, a središnje kosti ostanu vidljive, ali pri dodiru će se mrviti. Ukoliko ih ne želite jesti, vrlo lako ih možete odstraniti.

Ljubiteljima ribe garantujem da će uživati iz ovu marinadu. Ovako pripremljenu ribu možete jesti viljuškom i nožem.


Prijatno!

Usoljena riba pripremljena za dimljenje

Odimljen skobalj u improvizovanoj pušnici

Skuvan skobalj u ulju

Šampinjoni punjeni urdom i marinirane drške šampinjona

Brz, jednostavan i ukusan ručak.

Potrebno je:

• 20 većih šampinjona
• 400 gr urde
• 2 jaja
• so
• divlji origano
• 3 kašike maslinovog ulja

Za mariniranje drški potrebno je:

• drške šampinjona
• 300 ml vode
• 25 ml belog sirćeta
• 1 kašičica soli

Šampinjone operite i odvojite drške od kapica. Kapice poredjajte u podmašćenu tepsiju i u svaku stavite malo soli. Urdu pomešajte sa jajima i maslinovim uljem. Po potrebi posolite i tako pripremljenim filom napunite poredjane kapice šampinjona. Odozgo izmrvite divlji origano. Pecite na 220 stepeni dok se fil ne zarumeni.

Drške šampinjona naravno nećete baciti. Iseckajte ih na kolutiće i stavite u provreli rastvor vode, soli i belog sirećeta. Drške ostavite da vre 4-5 minuta, a onda ih sipajte u teglicu od 370ml. Nalijte ih vrelim rastvorom i zatvorite teglu. Okrenite teglu naopako na par minuta, a onda vratite teglu u normalan položaj. Tako marinirane drškice šampinjona možete koristiti kao dodatak pizzi, raznim salatama ili gde god se vama to učini prikladno.

Prijatno!

Napomena:

Uskoro će proleće, a sa njim će u šimi izniknuti i pečurke. Ko voli da sam u prirodi sakuplja gljive, trebalo bi da obrati pažnu da ne naleti na otrovnice. Skoro svaka jestiva pečurka ima soju "sestru" otrovnicu. Pa tako i šampinjon, ima smrtno otrovnu "sestru".

Ovo je jestivi šampinjon:

A ovo je njegova dvojnica, smrtno otrovna SMRDLJIVA PUPAVKA!